Szczotka dla baristów
Podstawą dobrej kawy przygotowanej w ekspresie dźwigniowym jest czysty kosz portafiltra. Pozostałościkawy z poprzednich przygotowań mogąniezawodnie zepsuć świeżo zmieloną kawę . Dobrej jakości szczotkabaristyczna pomoże w czyszczeniu dźwigni.
Niezależnie od tego, czy jest płaska, czy okrągła, polecam szczotkę ze sztywnym naturalnym włosiem. W porównaniu z włóknami syntetycznymi, odwdzięczy się ono bardzo długą żywotnością.
Ściereczka baristy
Dobra ściereczka baristyczna powinna być wykonana z antybakteryjnego materiału i posiadaćcertyfikat do kontaktu z żywnością.
Obecnie standardem są ściereczki wykonane z szybkoschnącej mikrofibry. Mikrofibra jest również wygodna, ponieważ nie porysuje błyszczących powierzchni ekspresu do kawy, jak zwykła ściereczka.
Cztery ściereczki to absolutny standard . Jedna do czyszczenia kosza, jedna do dyszy pary, jedna do ekspresu do kawy i jedna do powierzchni roboczej. Najlepiej zaopatrzyć się w zestaw chusteczek dla baristów.
Szczotka do czyszczenia głowicy ekspresu do kawy
Jeśli jest tokawiarnia lubrestauracja , czyszczenie sitka i uszczelek powinno odbywać się przez całązmianę. Zależy to od baristy i ogólnego podejścia danego lokalu. Niektóre kawiarnie czyszczą jednak sitko i uszczelkę raz na godzinę.
W tym celu warto zaopatrzyć się w odpowiednią i trwałą szczotkę. Niektóre, takie jak Urnex Scoopz, mają nawet poręcznąmiarkę na drugim końcu do czyszczenia chemikaliów.
Szczotka do czyszczenia parą
Szczotka dołączona do dyszy parowej zrewolucjonizowała czyszczenie ekspresów do kawy. Z jej pomocą możesz idealnie wyczyścić prysznic i uszczelki ekspresu (lub całą głowicę), a tym samym usunąć zabrudzenia, o których nie miałeś pojęcia.
Zobacz, jak korzystać ze szczotki parowej doczyszczenia JoeFrex .
Szczotki do czyszczenia dysz parowych
Często pomijana jest dysza parowa . Z zewnątrz należy ją czyścić ściereczką po każdym użyciu. Ale powinna być również regularnie konserwowana odpowiednimi narzędziami odwewnątrz.
Służą do tego specjalneszczotki o różnych rozmiarach, które można również kupić w zestawie.
Po zdemontowaniu dyszy parowej należy od czasu do czasu sprawdzaćuszczelki . Jeśli są pęknięte lub spuchnięte, należy je wymienić. Jeśli samakońcówka dyszy wydaje się nie działać, należy ją również wymienić.
Są to niedrogie elementy, a ichwymiana wcześnie zaoszczędzi ci później wielu kłopotów.
Chemia
Na rynku dostępnych jest wiele środków chemicznych do czyszczenia ekspresów dźwigniowych. Jednak można sobie poradzić z jednym produktem, który wyczyściprawiewszystko na ekspresie do kawy. Od prysznica, przez kosze i dźwignię namoczone w roztworze przez noc, po wnętrze głowicy podczas płukania wstecznego.
Jeśli używasz środkado czyszczenia dróg mlecznych w ekspresie do kawy, będziesz potrzebować dwóch.
Większość środków czyszczących ma bardzo podobne formuły, ale na pewno nie można się pomylić z marką Cafetto lub Urnex Cafiza. Środek czyszczący do kawy jest sprzedawany w postaci proszku, w postaci tabletek, wpojedynczych saszetkach itp.
Jeśli dbasz o naszą planetę tak samo jak my, sięgnij pozestaw ekologicznych środków czyszczących .
Czyszczenie i wymiana głowic prysznicowych i uszczelek
W profesjonalnej eksploatacji, pod koniec każdego dnia, należy wykonać płukanie wsteczne ("backflush"). W tym celu potrzebny będzie kosz zaślepiający oraz środek do czyszczenia ścieżek kawy.
Ponadto należy zdemontować sitkoprysznicowe z uszczelką (instrukcje znajdują się poniżej),dokładnie umyć i wyczyścić oba elementy za pomocą szczotki , umieścić je z powrotem na miejscu i przepłukać.
Zastosuj wszystkie powyższe porady dodomowego ekspresu do kawy z dźwignią . Czyszczenie nie musi jednak odbywać się tak często, jak w kawiarni.
Jak wymienić sitko prysznicowe i uszczelkę
Sitko prysznica dźwigniowego ekspresu do kawy powinno być wymieniane mniej więcej raz w roku. Niektórzy producenci zalecają nawet częstszą wymianę. Oczywiście zależyod obciążenia pracą danego ekspresu do kawy.
-
Zdejmij dźwignię z głowicy i obejrzyj prysznic od spodu.
-
Jeśli sitko prysznicowe jest przymocowane śrubą, weź odpowiedni śrubokręt i poluzuj śrubę.
-
Jeśli sitko prysznica jest po prostu osadzone, wystarczy płaski śrubokręt, aby delikatnie je podważyć. Powinno to pójść łatwo. Jeśli sitko jest skrzyżowane, użyj śrubokręta, aby obejść jego obwód.
-
Użyj szmatki lub wspomnianej wcześniej szczotki parowej , aby wyczyścić wnętrze głowicy.
-
Załóż nową uszczelkę na nowe sitko. Jeśli na uszczelce znajduje sięoznaczenie , umieść ją do góry w głowicy ekspresu do kawy. Załóż obie uszczelki, w razie potrzeby wkręć śruby i dokręć z wyczuciem.
-
Sprawdź, czy uszczelka pasuje do głowicy dookoła. Jeśli nie, dociśnij ją palcem. Nie używaj metalowych narzędzi, aby nie uszkodzić nowej uszczelki.
-
Przygotuj jedno testowe espresso do nalania.
