Biznes kawowy i kobiety

Odziedziczyła onafarmę kawy po swoim mężu, który zginął podczas ludobójstwa w Rwandzie. Pieniądze z zebranej i sprzedanej kawy zainwestowała w zakup wiśni kawowych od innych rolników i sprzedaż ich na rynku krajowym.

W 2000 r. Epiphanie nawiązała współpracę zPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL), projektem mającym na celu stworzenie lepszych warunków ekonomicznych dla rolników, co PEARL ma również nadzieję osiągnąć poprzez zbudowanie niszowego sektora kawy . Poprawiającjakość kawy, można uzyskać za nią więcej pieniędzy.

Epiphanie pomogła w doprowadzeniu elektryczności i wody do miast, rozprowadziła krowy jako źródło mleka, zbudowała przedszkole dla dzieci rolników i pracowników stacji mycia, a także zapewniła pracę i dochód tysiącom ludzi. Jej syn Sam pomaga jej terazbudować firmę Buf Coffee.

Dziewczyny, które mielą kawę

Oprócz kontrolowania kawy, wiele kobiet można znaleźć w palarniach. Również tutaj praca jest często wymagająca fizycznie. Ale obecnie istnieje wiele maszyn, które pomagają w ciężkich workach i wydajności pracy.

Kobiety mają coś do powiedzenia w19grams, Drop Coffee Roasters i Square Mile Coffee Roasters. Ale Girls Who Grind Coffee Roasters wspiera kobiety nieco bardziej . Oprócz tego, że jest to wyłącznie kobieca palarnia, pozyskuje kawę wyłącznie od kobiet-producentów, rolników lub producentów, którzy wspierają kobiety w rolnictwie.

Oprócz równouprawnienia, palarnia wspiera również kawę fair trade i stoi za inicjatywą cheek to cheek, w ramach której dodatkowe 10% wszystkich zamówień detalicznych na kawę trafia bezpośrednio do kieszeni rolniczek.

Założycielka Specialty Coffee Association

Erna Knutsen:

• po raz pierwszy użyła terminu "kawa specialty" (1974 r. w wywiadzie dla Tea & Coffee Trade Journal)
• przez wiele lat była liderem w świecie kawy
• Założycielka Stowarzyszenia Kawy Specjal nej (SCA)

Ta kobieta jest wielkim atutem dla przemysłu kawowego i nie bez powodu jest znana jako królowa kawy specialty.

Jej przygoda z kawą rozpoczęła się, gdy dołączyła do American Molasses Company, gdzie była sekretarką wiceprezesa ds. kawy. Jednak w tamtym czasie nie widziała w kawie nic interesującego. Jej podróż była kontynuowana z Bertem Fulmerem w B.C. Ireland. To właśnie tam z czasem Erna dostrzegła, że istnieje możliwość sprzedaży małych partii kawy małym palarniom, które w przeciwnym razie nie zapełniłyby kontenera.

Zdobycie równości, zaufania i uwagi kosztowało Ernę wiele wysiłku. Na początku mężczyźni nie pozwalali jej podchodzić do stołu i palić kawy.

W 1985 roku, kiedy B.C. Ireland obchodziła 100-lecie istnienia, Erna kupiła firmę i zmieniła jej nazwę na Knutsen Coffee, LTD. Zakup firmy został poprzedzony innym ważnym wydarzeniem - utworzeniem stowarzyszenia palarni kawy, w którego nazwie nie mogło zabraknąć słowa specialty, czyli wybór.

Ważni bariści na świecie

Mistrzostwa świata, Brewers Cup i inne zawody kawowe to także miejsca, gdzie kobiety odnoszą sukcesy w kawowym świecie .

Zacznę najpierw od zagranicy. Agnieszka Rojewska, trzykrotna mistrzyni Polski, czterokrotna mistrzyni Polski latte art, została pierwszą kobietą, która wygrała Mistrzostwa Świata Baristów w Amsterdamie w 2018 roku.

Kawa filtrowana z V60 autorstwa Agnieszki Rojewskiej

Będziesz potrzebować:

• V60 dripper najlepiej metalowy
• 15 gramów kawy zmielonej do V60 (średnio grubo)
• 250 ml wody
• dzbanek baristy
• papierowy filtr
• waga baristyczna ze stoperem

1. Przygotuj papierowy filtr do drippera i przepłucz dripper.
2. Wsyp do niego kawę i wyrównaj jej powierzchnię.
3. Okrężnymi ruchami wlej 150 ml wody na kawę.
4. Wlej pozostałe 100 ml do środka. Nalewanie powinno zakończyć się po 1 minucie.
5. Teraz wystarczy tylko podać. Smacznego.