Biznes kawowy i kobiety

Równość płci w branży kawowej

Podobnie jak wiele innych dziedzin, świat kawy boryka się z problemem równości płci, a my powinniśmy być tego świadomi i pomagać w zapewnieniu wszystkim takich samych możliwości.

Na ziemiach, na których uprawia się kawę, to często kobiety zajmują się zbiorami i innymi pozornie nieistotnymi pracami. Ich wkład jest kluczowy dla produkcji kawy na całym świecie. W Etiopii praca kobiet na farmach stanowi nawet 75%.

Mimo to zazwyczaj mają one niewielką kontrolę nad plonami ze zbiorów i strukturą kawowego biznesu.

Międzynarodowy Sojusz Kobiet Kawy

Organizacja International Women's Coffee Alliance również wspiera kobiety w przemyśle kawowym na różne sposoby. Są one szczególnie zaangażowane w rozwój przywództwa, partnerstwa strategiczne i zwiększoną widoczność na rynku.

Kobiety na farmach kawy

Większość kobiet w łańcuchu kawowym znajduje się na jego początku. Jak wspomniałem powyżej, w wielu krajach, zwłaszcza w Afryce, kobiety stanowią dużą część siły roboczej. Ponadto zajmują się również rodziną i prowadzeniem gospodarstwa domowego.

Krajem, w którym najczęściej można zobaczyć kawę uprawianą przez kobiety, jest Rwanda. Wybitną postacią w lokalnej kulturze kawowej jest Epiphanie Mukashyaka, właścicielka kilku stacji przetwórstwa kawy.

Odziedziczyła onafarmę kawy po swoim mężu, który zginął podczas ludobójstwa w Rwandzie. Pieniądze z zebranej i sprzedanej kawy zainwestowała w zakup wiśni kawowych od innych rolników i sprzedaż ich na rynku krajowym.

W 2000 r. Epiphanie nawiązała współpracę zPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL), projektem mającym na celu stworzenie lepszych warunków ekonomicznych dla rolników, co PEARL ma również nadzieję osiągnąć poprzez zbudowanie niszowego sektora kawy . Poprawiającjakość kawy, można uzyskać za nią więcej pieniędzy.

Epiphanie pomogła w doprowadzeniu elektryczności i wody do miast, rozprowadziła krowy jako źródło mleka, zbudowała przedszkole dla dzieci rolników i pracowników stacji mycia, a także zapewniła pracę i dochód tysiącom ludzi. Jej syn Sam pomaga jej terazbudować firmę Buf Coffee.

Dziewczyny, które mielą kawę

Oprócz kontrolowania kawy, wiele kobiet można znaleźć w palarniach. Również tutaj praca jest często wymagająca fizycznie. Ale obecnie istnieje wiele maszyn, które pomagają w ciężkich workach i wydajności pracy.

Kobiety mają coś do powiedzenia w19grams, Drop Coffee Roasters i Square Mile Coffee Roasters. Ale Girls Who Grind Coffee Roasters wspiera kobiety nieco bardziej . Oprócz tego, że jest to wyłącznie kobieca palarnia, pozyskuje kawę wyłącznie od kobiet-producentów, rolników lub producentów, którzy wspierają kobiety w rolnictwie.

Oprócz równouprawnienia, palarnia wspiera również kawę fair trade i stoi za inicjatywą cheek to cheek, w ramach której dodatkowe 10% wszystkich zamówień detalicznych na kawę trafia bezpośrednio do kieszeni rolniczek.

Założycielka Specialty Coffee Association

Erna Knutsen:

  • po raz pierwszy użyła terminu "kawa specialty" (1974 r. w wywiadzie dla Tea & Coffee Trade Journal)
  • przez wiele lat była liderem w świecie kawy
  • Założycielka Stowarzyszenia Kawy Specjal nej (SCA)

Ta kobieta jest wielkim atutem dla przemysłu kawowego i nie bez powodu jest znana jako królowa kawy specialty.

Jej przygoda z kawą rozpoczęła się, gdy dołączyła do American Molasses Company, gdzie była sekretarką wiceprezesa ds. kawy. Jednak w tamtym czasie nie widziała w kawie nic interesującego. Jej podróż była kontynuowana z Bertem Fulmerem w B.C. Ireland. To właśnie tam z czasem Erna dostrzegła, że istnieje możliwość sprzedaży małych partii kawy małym palarniom, które w przeciwnym razie nie zapełniłyby kontenera.

Zdobycie równości, zaufania i uwagi kosztowało Ernę wiele wysiłku. Na początku mężczyźni nie pozwalali jej podchodzić do stołu i palić kawy.

W 1985 roku, kiedy B.C. Ireland obchodziła 100-lecie istnienia, Erna kupiła firmę i zmieniła jej nazwę na Knutsen Coffee, LTD. Zakup firmy został poprzedzony innym ważnym wydarzeniem - utworzeniem stowarzyszenia palarni kawy, w którego nazwie nie mogło zabraknąć słowa specialty, czyli wybór.

Ważni bariści na świecie

Mistrzostwa świata, Brewers Cup i inne zawody kawowe to także miejsca, gdzie kobiety odnoszą sukcesy w kawowym świecie .

Zacznę najpierw od zagranicy. Agnieszka Rojewska, trzykrotna mistrzyni Polski, czterokrotna mistrzyni Polski latte art, została pierwszą kobietą, która wygrała Mistrzostwa Świata Baristów w Amsterdamie w 2018 roku.

Kawa filtrowana z V60 autorstwa Agnieszki Rojewskiej

Będziesz potrzebować:

  1. Przygotuj papierowy filtr do drippera i przepłucz dripper.
  2. Wsyp do niego kawę i wyrównaj jej powierzchnię.
  3. Okrężnymi ruchami wlej 150 ml wody na kawę.
  4. Wlej pozostałe 100 ml do środka. Nalewanie powinno zakończyć się po 1 minucie.
  5. Teraz wystarczy tylko podać. Smacznego.

Czeskie kobiety w branży kawowej

Które kobiety zwyciężyły w czeskich konkursach kawowych? Kto reprezentuje czeską scenę kawową na świecie?

Petra Veselá

Bez wątpienia nie można sobie wyobrazić sceny kawowej w Czechach bez Petry Veselá, której życie odmieniła kawa w 2004 roku.

Petra uczestniczyła i dwukrotnie została mistrzynią Republiki Czeskiej w przygotowywaniu kawy. Reprezentowała również Republikę Czeską na światowych finałach i innych konkursach kawowych. Kilkakrotnie zasiadała również w jury finałów Mistrzostw Świata Baristów. Swoją wiedzę i doświadczenie przekazuje na szkoleniach kawowych i w swojej Wielkiej Księdze Kawy, która sprzedała się w ponad 30 000 egzemplarzy .

Kilka lat temu wraz z mężem Gwilymem Daviesem (zwycięzcą World Barista Championship w 2009 r.) postanowili rozszerzyć swoją działalność o palenie kawy. Palą kawę w Jílové koło Pragi pod nazwą The Naughty Dog.

Tereza Balá

Tereza Balá jest czeską Baristką Roku 2010. Dzięki wygranej reprezentowała Czechy na Mistrzostwach Świata Baristów w Londynie. Od 2014 roku zajmuje się głównie szkoleniem nowych baristów i baristek. Sędziowała również konkursyBarista of the Year i Coffee in Good Spirit.

Petra Střelecká

Jej specjalnością jest kawa filtrowana, o czym świadczą jej trzy zwycięstwa w Czech Brewers Cup i 6. miejsce na finałach światowych w Londynie (1. miejsce wśród kobiet). Petra wydała również niedawno książkęo kawie filtrowanej , która jest kompletnym przewodnikiem po jej przygotowaniu.

Ciesz się kawą według przepisu Petry Střeleckiej

Eliška Jandová

Cupping, a także Mistrzostwa Czech Cup Tasters to filiżanka kawy EliškiJandovej. Wygrała zawody CCTCH w 2017 i 2018 r. Obecnie Eliška pracuje jako baristka i palaczka w palarni Dos Mundos w Pradze.

Kobiety w SCA ČR

OpróczTerezy Balé, koordynatorki ds. edukacji, w zespole Selected Coffee Association jestjeszcze jedna kobieta - Marie Jirásková z kawiarni Jedno Kafe w Libercu. Pracuje ona jako Koordynator Społeczności, a zatem jest głównie zaangażowana w zwiększanie bazy czeskiej sceny kawowej.

Do niedawna Adina Bálkovábyła również częścią zespołu , pracując jako koordynator SCA Czech, a obecnie Ondřej Hurtík jest liderem SCA Czech.

Kobiety w Lázeňská

W Lázeňská również można znaleźć wiele kobiet. W naszej kawiarni w Luhačovicach Anet codziennie przygotowuje kawę. Míša dba o zapakowanie paczki z kawą lub akcesoriami do kawy. A Mirce zawdzięczamy to, że masz najświeższą gazetę kawową w swojej skrzynce pocztowej i na naszym blogu.