Co wspólnego ma picie kawy i cholesterol w naszym organizmie
CHOLESTEROL DO MIAŻDŻYCY
Choroby układu krążenia to jedna znajbardziej obawiających się chorób naszych czasów . Problemy te są zwykle spowodowane głównie miażdżycowymi zmianami zwyrodnieniowymi, które wynikają głównie zodkładania się cholesterolu.
Miażdżyca , czyli korozja tętnic, to proces uszkadzania ścian tętnic przez odkładanie się substancji tłuszczowych. Szczególnie cholesterol. Zmiana ta prowadzi do zmniejszenia elastyczności i drożności tętnicy.
ROZWÓJ MIAŻDŻYCY
Odłożony cholesterol przykleja się do ścian tętnic, a na nim odkłada się coraz więcej cholesterolu. Przestrzeń w tętnicy zwęża się, a jej ściany przestają być elastyczne. Ten proces degeneracyjny skutkuje następnie najczęściej zawałem serca lub udarem mózgu.
Warunkiem powstania miażdżycy jest zarówno genetyka, jak i przede wszystkim czynniki niezdrowego stylu życia. Są to konkretnie otyłość, minimalna aktywność fizyczna, cukrzyca i palenie papierosów. Duży wpływ na rozwój miażdżycy ma również wysokie ciśnienie krwi oraz podwyższony cholesterol całkowity, a zwłaszcza LDL.
DO CZEGO POTRZEBNY JEST CHOLESTEROL W ORGANIZMIE
Jednak pewna ilość cholesterolu jest nam absolutnie niezbędna do życia. Cholesterol bierze zasadniczy udział w budowie komórek naszego organizmu. Potrzebujemy go również do produkcji hormonów, takich jak kortyzol, który jest związany nie tylko z reakcją na stres , ale również z naszymi biorytmami lub rytmami okołodobowymi.
Istniejądwa rodzaje cholesterolu, "zły" LDL (low-density lipoprotein) i "dobry" HDL (high-density lipoprotein). Cholesterol HDL może przesuwać cholesterol LDL tak, aby nie osadzał się w tętnicach, ale był właściwie wykorzystywany na potrzeby organizmu.
SKĄD SIĘ BIERZE CHOLESTEROL?
Cholesterol jest w pewnym stopniusyntetyzowany przez nasz organizm samodzielnie. Ważniejszym czynnikiem jest spożycie cholesterolu z pożywienia. Stosując odpowiednią dietę możemy wpłynąć na ilość cholesterolu, a zwłaszcza cholesterolu LDL, który nazywany jest "złym" cholesterolem.
Jeśli stosujemydietę, która jest przede wszystkim wyższa w nasyconych kwasach tłuszczowych, które są powszechne w mięsie i produktach zwierzęcych, takich jak masło, wówczas ilość cholesterolu LDL we krwi wzrasta, a niewykorzystany cholesterol LDL zaczyna odkładać się w ścianach tętnic.
ZDROWY STYL ŻYCIA PRZECIWKO "ZŁEMU" CHOLESTEROLOWI
Zdrowa dieta powinna zawierać na naszych talerzach pokarmy bogate w nienasycone kwasytłuszczowe. Taka żywność pozytywnie sprzyja wchłanianiu cholesterolu LDL i jego przenoszeniu, poprzez HDL czyli dobry cholesterol, do wątroby, gdzie jest przetwarzany .
Jeśli połączymy zdrową dietę z odpowiednim reżimem picia i aktywnością fizyczną, będziemy na dobrej drodze dozminimalizowania rozwoju miażdżycy i innych chorób, nie tylko układu krążenia.
WPŁYW KAWY NA POZIOM CHOLESTEROLU
Jaką rolę w tym zarządzaniu cholesterolem odgrywa picie kawy? Badania wykazały , że dwa diterpeny, Cafestol i Kahweol, są ekstrahowane z palonychziaren kawy podczas ich przygotowywania . Te dwie substancje znajdują się głównie w kawie niefiltrowanej, ponieważ podczas używania papieru filtracyjnego zostają na nim uwięzione.
W International Journal of Molecular Sciences chińscy naukowcy opublikowali badania, z których wynika, że u osób pijących przez dłuższy czas niefiltrowaną kawę, diterpeny Cafestol i Kahweol biorą udział w podnoszeniu cholesterolu LDL we krwi.
ILOŚCI KAFESTOLU I KAHWEOLU METODĄ PRZYGOTOWANIA KAWY
Na podstawie powyższego ustalenia możemy zastanowić się i zmniejszyć ilość spożywanej kawy. Także ograniczenie przygotowania kawy do tej, która wymaga filtracji przez papierowy filtr, taki jak Chemex czy V60.
Winnym badaniu sprawdzono, ile tych substancji znajduje się w kawie i jak różnią się one w zależności od metody przygotowania kawy. Zawartość kafestolu jest najwyższa wkawie tureckiej do 88,7 mg/l. Przy zastosowaniu doniczki mokka wydajność Cafestolu jest podawanajako 37,5 mg/l. Dla French press jest to około 25 mg/l, a dla espresso około 17 mg/l. Natomiast kawa przefiltrowana przez filtr papierowy zawiera 0,12 mg/ Cafestolu, co jest w zasadzie ilością pomijalną.
SKUTKI DZIAŁANIA KAFESTOLU I KAHWEOLU
Jeśli jednak nie potępisz od razu tej pary diterpenów, dowiesz się, że są one również odpowiedzialne za wiele prozdrowotnych efektów. Konkretnie działają przeciwzapalnie, przeciwnowotworowo, a także mogą pomóc w terapii antyangiogennej.
Wyniki tego badania pokazują następnie, że diterpenty Cafestol i Kahweol są aktywne głównie w pięciu działaniach wpływających na zdrowie i funkcjonowanie naszego organizmu. Te efekty to:
- zwiększenie stężenia cholesterolu LDL we krwi
- wspieranie układu odpornościowego
- działanie antyapoptotyczne (śmierć komórek) i antyangiogenetyczne (przeciwdziałanie tworzeniu się naczyń krwionośnych), co przyczynia się do zwalczania guzów i nowotworów
- zwiększenie produkcji insuliny i wchłaniania glukozy w komórkach mięśniowych, efekty te można zbiorczo określić jako działanie przeciwcukrzycowe
- antyosteoklastogeneza, czyli Cafestol, a w tym przypadku głównie Kahweol wpływają na aktywność osteoklastów (komórek z funkcją rozbijania tkanki kostnej) i sprzyjają zróżnicowaniu osteoblastów (komórek sprzyjających wzrostowi i budowie kości)
PICIE KAWY A ZDROWY STYL ŻYCIA
Po zbadaniu działania kawy pod kątem wpływu jej diterpenów Cafestolu i Kahweolu, możemy wyciągnąć własne wnioski na temat celowości jej spożywania. Podobnie jak w przypadkuwiększości produktów spożywczych, które spożywamy na co dzień, kawa zawiera substancje, które w określonych przypadkach w pewnych ilościachnie są wskazane dla zdrowia.
Ponieważ posiada szereg substancji prozdrowotnych, a naukowcy nie poznali jeszcze wszystkich jej możliwości, włączenie kawy do naszego zdrowego stylu życia jest więcej niż wskazane, podobnie jak zbilansowanej i rozsądnej diety.
Mamy jednak możliwość wpłynięcia nakażdy podwyższony cholesterol LDL, do którego może przyczynić się picie kawy, poprzez stosowanie zdrowej diety bogatej w nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik. Jak każdy pokarm, kawa powinna być pita z poszanowaniem jej składu i działania oraz z szacunkiem dla własnego zdrowia.
Źródła:
Ren Y, Wang C, Xu J, Wang S. Cafestol i Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. int J Mol Sci. 2019;20(17):4238. Opublikowano 2019 Aug 30. doi:10.3390/ijms20174238
Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk. Wydajność ekstrakcji kafestolu z różnych mechanizmów parzenia kawy. Food Research International. Volume 49, Issue 1, November 2012, Pages 27-31. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032