Czym jest kawa Mocha i jak zrobić moccaccino?

Kawa z czekoladą

Z pewnego punktu widzenia podobieństwo między kawą a czekoladąjest więcej niż oczywiste. Ziarna czekolady, podobnie jak ziarna kawy , są palone, aby wydobyć ich potencjał , dzięki czemu mogą być dalej przetwarzane i wykorzystywane na przykład do produkcji aromatycznej kawy lub tradycyjnego zimowego napoju - gorącej czekolady.

Działanie kawy i czekolady na nasz organizm jest również pod pewnymi względami podobne. Zawarte w nich substancje aktywne, takie jak kofeina w kawie czy teobromina w czekoladzie, mają właściwości pobudzające nasz organizm.

Chociaż kawa i kofeina są w tym przypadku skuteczniejsze w zapobieganiu zmęczeniu, to możemy również wykorzystać do tego celu czekoladę, aby w wprawdzie łagodniejszy, ale jednak sposób uzyskać energię.

Typowy smak czekolady pojawia się również w charakterystycznym profilu smakowym kawy palonej, bardzo często dominującej w kawach z Ameryki Środkowej i Południowej. Szczególnie kawy brazylijskie charakteryzują się czekoladowym i orzechowym smakiem.

Co to jest kawa mokka

Pochodzenie słowa "mokka" pochodzi od nazwy jemeńskiego miasta Mocha (Mokka lub Mokha), w którym od XV do XVIII wieku znajdował się port, który był jednym z najważniejszych w światowym handlu kawą .

W tym czasie na górzystych terenach środkowego Jemenu uprawiano kawę Arabica, którą nazwano i sprzedawano jako "Mocha" po wspomnianym porcie.

Mocha jest obecnie jedną z najstarszych odmian Coffea arabica, charakteryzującą się niskim wzrostem oraz małymi jagodami i liśćmi, przy ogólnie niższej wydajności.

Popularny drink moccaccino

Nazwa mokka lub moccaccino odnosi się nie do samego rodzaju kawy, ale do popularnego napoju będącego połączeniem kawy, mleka i czekolady lub kakao.

Bazą jest zawsze espresso lub podwójne espresso - doppio, ubite ciepłe mleko i dodatek jakiejś formy czekolady.

Kawa Mocha jest obecnie podstawą w menu napojów w kawiarniach. Ostateczna forma moccacciny może się różnić w zależności od metody przygotowania wybranej w poszczególnych lokalach.

Jak zrobić moccaccino

Najprościej mówiąc, klasyczne latte, cappuccino czy flat white uzupełnione jest o czekoladę. Można ją dodać jako roztopioną klasyczną czekoladę, w postacisyropu lub jako czekoladę w proszku.

Nierzadko też napój ten przyozdabia się bitą śmietaną i/lub posypuje kakao lub wiórkami czekoladowymi.

Istotne jest, aby odpowiednio dobrać proporcje czekolady i espresso, tak aby ich smaki były zrównoważone, a także uzupełnić tę mieszankę odpowiednią ilością ubitego, ciepłego mleka.

Najlepszym sposobem na zrobienie moccaccino jest przygotowanie filiżanki espresso i rozpuszczenie w niej czekolady. To czekoladowe espresso jest następnie uzupełniane mlekiem.

Inną opcją jest aromatyzowanie mleka syropem, a następnie zalanie mlekiem czekoladowym espresso w filiżance.

Przepis na moccaccino

Przygotuj filiżankę zwykłego espresso lub espresso doppio i rozpuść w niej czekoladę. Następnie uzupełnijczekoladowe espresso mlekiem.

Inną opcją przygotowania jest aromatyzowanie mleka syropem, a następnie zalanie mlekiem czekoladowym espresso w filiżance.

Mocca 3x różne przez Seven Miles Coffee Roasters

Wskazówki dotyczące parzenia kawy mokka

Czekolada jest zazwyczaj wybierana przez baristów jako wyżej procentowa, co najmniej 70%. Nie jest to jednak wymóg. Twój osobisty przepis na moccaccino może zawierać niższy procent czekolady lub być może białą czekoladę lub kombinację tych dwóch.

Kawa powinna być spójna wsmaku czekolady, czyli jej profil smakowy powinien być określony przez nuty czekoladowe.

Czasami jednak konkretny rodzaj czekolady może też lepiej niż dobrze dogadać się ze specyficznym smakiem na przykład etiopskiej kawy. Wszystko zależy przede wszystkim od wzajemnego współbrzmienia i harmonijnego smaku wszystkich składników napoju.

Moccaccino to tradycyjnie napój na sezon zimowy. Rodzaj deseru kawowego, zwłaszcza w towarzystwie lalki bitej śmietany ozdobionej kakao, czekoladą lub syropem. Oczywiście latem również można rozkoszować się kawą mocca, jeśli przygotujemy ją w zimnej wersji na lodzie .

Rekomendowane produkty (12)