Czy uderzasz tamperem o portafiltr ekspresu do kawy?

Nasypywanie kawy

Przygotuj zmielone ziarna kawy w portafiltrze, ubij je za pomocą dystrybutora, umieść portafiltr na płaskiej powierzchni i ubij go równomiernie. Następnie wystarczy umieścić dźwignię w ekspresie i można rozpocząć parzenie espresso! Proste, prawda?

Z wyjątkiem tego, że podczas spieniania kawy można popełnić kilka błędów. A stukanie tamperem w portafilter jest jednym z najczęstszych.

Dlaczego nie stuknąć tamperem w portafiltr?

Wiedza jak prawidłowo używać tampera jest kluczem do dobrej kawy. Technika stukania tamperem była do niedawna nauczana na warsztatach, w kawiarniach i na kursach. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat ludzie zaczęli zdawać sobie sprawę, że nie jest dobrą rzeczą.

Stukanie może powodować psoty w dźwigni. Nie tylko to, że mocne uderzenie przewraca zmieloną kawę w koszu i powoduje pęknięciana powierzchni kawy. Spowoduje to również uszkodzenie narzędzi baristy.

Uszkodzony tamper oznacza większe ryzyko rozszczelnienia i zawinięcia, co prowadzi do problemów z ekstrakcją kawy.

Kanałowanie

Problem, który pojawia się, gdy stuknięta zostanie strona portafiltra. Channelling to sytuacja, w której woda znajduje pewną wąską ścieżkę przez pączek kawy, zamiast przepływać równomiernie po całej powierzchni.

W kawie powstaje niewielka szczelina, która tworzy kanał, przez który przepływa woda.

Oznacza to, że ani woda, ani ciśnienie nie mogą być równomiernie rozłożone na całej powierzchni. Więcej substancji rozpuszczalnych zostanie wydalonych z jednego miejsca niż z pozostałej części pączka, a uzyskana kawa będzie miała nierówny smak.

Techniki prawidłowego rozprowadzania kawy w portafiltrze

Istnieje kilka kroków, które mogą pomóc w uzyskaniu idealnej filiżanki espresso. Przyjrzyjmy się wspólnie kilku sprytnym rozwiązaniom, które mogą przybliżyć Cię do doskonałej kawy.

Wysokiej jakości tamper

Zacznij od wymiany uszkodzonego tampera na nowy. Jeśli masz dobry tamper, jesteś o wiele bliżej dobrego espresso. Odpowiedni tamper jest dobrze wykonany i zawiera odpowiedniej wielkości koszyk w portafiltrze.

Następnie należy wybrać pomoce do idealnej dystrybucji kawy, takie jaklejek dozujący , narzędzie WDT i dystrybutor kawy. Można ich używać pojedynczo lub w połączeniu, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Lejek dozujący

Czy cierpisz z powodurozsypanej kawy po całym stole podczas parzenia kawy? Załóż lejek dozujący i Twój problem się skończy. W portafiltrze zmieści się tylko dokładna, prawidłowo ustawiona porcja kawy.

Dzięki lejkowi dozującemu uzyskasz bardziej precyzyjną ekstrakcję kawy, ponieważ kawa będzie ekstrahowana z dokładnej ilości zmielonej kawy bez żadnych strat i będzie smakować o wiele lepiej.

Narzędzie do kawy WDT

Równomierne rozprowadzenie zmielonej kawy w portafiltrze jest jednym z ważnych etapów przygotowywania espresso. Młynki czasami pozostawiają grudki w naszej kawie i właśnie do tego służy narzędzie dokawy WDT.

Narzędzie to służy do równomiernego rozprowadzania kawy i pomaga usunąć grudki kawy. Dzięki niemu możemy zbliżyć się o krok do idealnego smaku espresso.

Rozdzielacze kawy

Aby równomiernierozprowadzić kawę w dźwigni ekspresu, pomocny będzie dystrybutorkawy . Aby upewnić się, że kawa nie jest pod górę, z jednej strony, ale prosto w portafiltrze, weź dystrybutor do ręki.

Wystarczy przekręcić dystrybutor w dźwigni, a kawa osiądzie we właściwym miejscu, tworząc idealne warunki dla procesu ekstrakcji kawy.

Home Puqpress

Automatyczny tamper dla perfekcyjnego ubijania świeżo zmielonej kawy. Zadba o równomierne ubijanie kawy podczas intensywnej pracy, pomagając poprawić spójność ubijania i zmniejszyć liczbę wypadków w miejscu pracy, które często towarzyszą ubijaniu.

Teraz już wiemy, dlaczego uderzanie tamperem o portafiltr jest szkodliwe. Poobijany portafiltr nie tylko wygląda nieestetycznie. Powoduje on również powstawanie kanalików i nierównomierną ekstrakcję kawy. A tego przecież nie chcemy.