Czy wiesz, dlaczego nigdy nie powinieneś pić czeskiego turka?

JAK POWSTAŁ CZESKI TURK

Na początku XX wieku zdarzył się cud dla wszystkich miłośników kawy. Dzięki innowacjom wprowadzonym przez rewolucję przemysłową powstała pierwsza wersja espresso. Ta innowacja zaczęła rozprzestrzeniać się na cały świat. Jednak w XX wieku miały miejsce dwie wojny światowe oraz wiele zamachów stanu i nowych reżimów, które często prowadziły do kryzysów.

W tych czasach wszystkiego brakowało. Dotyczyło to również kawy. Ludzie musieli więc znaleźć różne substytuty, takie jak melta lub cykoria (dzisiejsze Karo). Po wojnie w naszym kraju zapanował reżim komunistyczny, a wszystkie kawiarnie, restauracje i palarnie kawy zostały znacjonalizowane. To również nie pomogło innowacjom w świecie kawy.

W czasach socjalizmu w naszym kraju wiele osób nie miało wystarczająco dużo pieniędzy na podstawowe jedzenie, nie mówiąc już o lepszej jakości kawie i ekspresach do kawy. I to jest powód, dla którego Czesi tak bardzo lubią "turkę", która w rzeczywistości nie ma nic wspólnego z prawdziwą kawą po turecku.

CZY CZESKA TURKA JEST ZDROWA?

Choć może trudno w to uwierzyć, czeska turka wciąż jest z nami. Nawet ekspresy do kawy, drippery i zaparzacze francuskiego nie pokonały. Turek nadal zajmuje honorowe miejsce pod względem popularności w czeskich domach.

Wielu z Was może już wiedzieć, że kawa po turecku jest często opisywana jako niezdrowa, ponieważ jest ciężka dla układu trawiennego. Co więc dokładnie jest nie tak z czeską kawą po turecku?

Jeśli zajrzysz do słoika z kawą swojej babci, odkryjesz drobno zmieloną kawę, zwykle mieszankę robusty i arabiki. Arabica, oczywiście, w mniejszej proporcji. Arabica, w porównaniu do robusty, rośnie na większych wysokościach i ma lepszy smak. W większości przypadków są to mieszanki o jakości poniżej średniej. I z pewnością nie jest to kawa wyborowa.

Ludzie zazwyczaj przygotowują turka, wlewając kawę do filiżanki, gdy tylko woda zacznie wrzeć. I to jest jeden z błędów związanych z turka. Nie powinno się zalewać kawy gorącą wodą, nawet herbaty. Dobrym pomysłem jest pozostawienie jej na chwilę do ostygnięcia, na przykład do 96 stopni. Jeśli zalejemy kawę wrzątkiem, zniszczymy jej smak.

Kolejnym błędem jest pozostawienie fusów na dnie kubka na zbyt długi czas. Kawa powinna parzyć się przez maksymalnie cztery minuty. Jeśli pozwolisz kawie ługować się w gorącej wodzie dłużej niż ten czas, zacznie ona uwalniać substancje, które nie są dobre dla naszego trawienia. Uwalniane są również substancje rakotwórcze i nadmiar kofeiny.

CZYM JEST PRAWDZIWA KAWA PO TURECKU

Prawdziwa kawa po turecku jest parzona wjazwa i jest bardzo popularna na Bałkanach, w Grecji, Rosji, Indiach i wszystkich krajach arabskich. Nie znajdziesz tej metody przygotowywania kawy w czeskich kawiarniach.

Gezva to naczynie wykonane z miedzi lub mosiądzu. Jednocześnie bardzo popularna jest również wersja ze stali nierdzewnej. Naczynie ma stożkowaty kształt z długim uchwytem. Kawa z dzbanka jest znana ze swojego mocnego smaku. Jest typowa dla swoich pięknych odmian i naczyń do serwowania, które można znaleźć na każdym rogu prawdziwego arabskiego rynku.

ALTERNATYWNE SPOSOBY PRZYGOTOWYWANIA KAWY

Obecnie bardzo popularne jest alternatywne przygotowywanie kawy. Jest to znacznie tańsze niż kupowanie drogich ekspresów do kawy do domu. Będziesz także w stanie przygotować napój kawowy według własnych upodobań. Grubość mielenia, jakość wody, wybór kawy, wszystko to wpłynie na ostateczny smak filiżanki.

W naszym sklepie możesz wybrać dowolną metodę przygotowania kawy.