Filiżanki i kubki do kawy. Ile ich potrzeba w kawiarni?

Ile filiżanek do espresso?

Mała filiżanka do podstawowego napoju kawowego w kawiarni, filiżanka do espresso, powinna mieć kilka cech. Jedna filiżanka do espresso ma zwykle pojemność około 30 ml. Odpowiednia filiżanka do espresso zawsze będzie nieco większa, ze względu na grupowanie smaków kawy. Ale oczywiście nie za duża, aby dobrze się z niej piło, a materiał nie obniżał temperatury espresso. Aby utrzymać temperaturę napoju, warto wybrać porcelanową lub szklaną filiżankę o grubych ściankach. Następnie należy dobrać rozmiar filiżanki pomiędzy około 60-90 ml.

Jeśli myślisz, że espresso, jako alfa i omega menu kawiarni, musi mieć największą liczbę filiżanek, będziesz rozczarowany. Europejscy kawosze preferują większy napój kawowy z bitym mlekiem. Dlategozestaw filiżanek do espresso nie powinien zajmować dużej powierzchni ekspresu do kawy. Jednocześnie napój ten jest przeznaczony do szybkiego spożycia, więc ta porcelana będzie również szybciej się obracać wkawiarni.

Ile filiżanek do cappuccino?

Ten rodzaj filiżanek do kawy jest zwykle centralnym elementem kawiarni. Objętość cappuccino waha się od 120 do 180 ml. Oznacza to również idealny rozmiar filiżanki do innych napojów , takich jak espresso lungo, doppio lub flat white. Można również kupić filiżanki do cappuccino doprzechowywania poza ekspresem do kawy. W dni intensywnego użytkowania lub w przypadku dużych operacji, gdy zestaw tych filiżanek nie zdąży zejść z powierzchni ekspresu do kawy, aby się obrócić, będziesz zadowolony z dodatkowych filiżanek.

Dowiedz się, jakie napoje kawowe są popularne na całym świecie.

Filiżanki do latte i kawy filtrowanej

Jesteśmy teraz w ostatnim segmencie rozmiarów filiżanek do kawy. Największe filiżanki w ekspresie do kawy są przeznaczone do kawy latte. Jest to popularny napój, szczególnie na śniadanie lub w sezonie zimowym dla tradycyjnej już pumpkin spice latte nawet w naszym kraju. Pod nazwą Caffé latte można wyobrazić sobie espresso z dużą dawką bitego mleka. Pełna objętość napoju to prawie wszystko powyżej 180 ml. Przez to, że są dość duże, nawet w mniejszej ilości zajmują sporą część powierzchni ekspresu do kawy.

Lattes są uwielbiane przez klientów kawiarni, ale mimo to zestaw do latte nie powinien przekraczać liczby filiżanek do cappuccino. To znaczy, chyba że zamierzasz używać filiżanek do latte również jako filiżanek do kawy filtrowanej. Pojemność około 2 dl byłaby idealna jako filiżanka filtrująca, prawda? Tutaj już ilość filiżanek do cappuccino jest prawie równa. Absolutnie, jeśli liczyć filiżanki latte tylko do wspomnianych zimowych i jesiennych specjałów kawowych.

Jak sprawdzić liczbę filiżanek w kawiarni?

Konkretną liczbę - liczbę sztuk porcelany do kawy - można obliczyć samodzielnie. Wystarczy dodać kilka zmiennych. Zacznijmy więc od zapisania odpowiedzi na poniższe pytania:

Jakie rodzaje porcelany do kawy potrzebujesz?
Ile miejsc masz w swojej kawiarni?
Jakie są różnice w ciągu dnia/sezonu roku?

Przykład zakupu porcelany do kawiarni

Miejskakawiarnia z 20 miejscami siedzącymi musiała zostać wyposażona w porcelanę do kawy. Wiedzieliśmy, że latem będzie ona miała równieżogródek z dodatkowymi 20 miejscami siedzącymi. Serwowane będą następujące podstawowe napoje kawowe: espresso, espresso lungo, doppio, cappuccino, flat white, caffé latte.

Policzmy teraz. Przy pełnym obłożeniu kawiarni i ogródka, z czym musimy się liczyć w ruchliwych godzinach pracy , mamy około 40 gości. Założenie jest takie, że każdy zamówi kawę. Co najmniej połowa zamówionych napojów trafi do filiżanki cappuccino. Reszta zostanie podzielona między espresso, caffé latte i kawę filtrowaną.

Ponieważ grupa docelowa miłośników kawy filtrowanej nie jest tutaj zbyt liczna, będziemy liczyć głównie zamówienia espresso i caffé latte. Pozostałą połowę pojemności kawiarni podzielimy między nich, tj. około 8 filiżanek każdego rozmiaru. Będziemy więc potrzebować min:

20 filiżanek cappuccino.
8 filiżanek latte.
8 filiżanek espresso

salky na kavovaru

Do tej bazy dodaliśmy szacunkowo 4 filiżanki do kawy filtrowanej. Nie zapominamy o częstych wypadkach w kawiarniach. Dlatego uwzględniamy również możliwość stłuczenia i uszkodzenia filiżanek. Nikt nie chce oferować kawy w pękniętej porcelanie - nie robi to dobrego wrażenia. Wszystko, co wyszczerbione, musi zostać wyrzucone, więc dodamy również kilka filiżanek z każdej objętości jako zapas. Wynik, po zsumowaniu wszystkich zmiennych, będzie następujący:

26 filiżanek cappuccino.
12 filiżanek latte.
12 filiżanek espresso
6 dzbanków do kawy filtrowanej

WSKAZÓWKA: Czy wiesz, ile filiżanek znajduje się w jednym zestawie?
Zanim zaczniesz zamawiać dokładną liczbę sztuk porcelany, zwróć również uwagę na zestawy sprzedażowe. Producenci tradycyjnie pakują porcelanę w zestawy po 6, 8, 4, 12 lub 2 sztuki.

Ile jest miejsca na filiżanki na ekspresie do kawy?

Na koniec mam pytanie do przemyślenia. Optymalnie, jeśli zastanowisz się nad tym przed zakupem ekspresu do kawy. Bo tego właśnie dotyczy to pytanie. Ponieważ odpowiednia temperatura jest ważna dla właściwego smaku,ekspresy do kawy mają funkcję podgrzewania filiżanek. Odbywa się to albo pasywnie (wykorzystywane jest tylko ciepło resztkowe bojlera), albo aktywnie (ekspres do kawy ma wbudowany system podgrzewania powierzchni filiżanki).

Aby można było korzystać z filiżanki bez obawy, że smak kawy zmieni się z powodu zmiany temperatury napoju na nieogrzewaną porcelanę, należy podgrzać filiżanki przed użyciem. Funkcjonalnym i praktycznym miejscem do podgrzewania porcelany (pasywnego lub aktywnego) jest obszar filiżanek na górze ekspresu do kawy. Jednak przestrzeń grzewcza jest ograniczona wymiarami samego ekspresu do kawy . Co sądzisz o tych ekspresach do kawy: Iberital Tandem Standard 2GR Wood lub Victoria Arduino Eagle Tempo 2GR Neo White.

Producent Iberital wyposażył swój ekspres do kawy Tandem w nietypowe rozwiązanie do przechowywania filiżanek kawy. Dwa kosze do przechowywania i wygodnego przenoszenia filiżanek będą bardzo przydatne w godzinach szczytu.

Nowy ekspres do kawy Eagle Tempo firmy Victoria Arduino jest sprytnie zaprojektowany, aby zmaksymalizować wydajność pracy baristy. Obejmuje to dedykowaną przestrzeń do podgrzewania filiżanek, która w dwudźwigniowej wersji ekspresu wynosi ponad 80 cm.