Filtry do kawy bielone i niebielone

"I proszę o podwójny filtr na sześćdziesiątkę - mówię do baristy, przypominając sobie, że jutro nie będę miał w czym zaparzyć kawy.

"I chcesz bieloną czy niebieloną?".

Znowu to samo - mój paraliż decyzyjny! Jaki rodzaj i dlaczego powinienem chcieć i jak ostatecznie zdecydowałem, zostanie omówione w kolejnych wierszach.

Jak powstał filtr do kawy?

Wynalazczynią filtra do kawy jest Niemka Melitta Bentz. Tak Melitta! Wynalazła papierowe filtry w 1908 roku, składając liść poidełka (czy ktoś jeszcze pamięta poidełko?) i pozwalając, aby parzona kawa kapała na niego. Firma Melitta, którą pani Bentz założyła w tym samym roku, produkuje obecnie ekspresy do kawy, drippery i inne akcesoria do kawy, w tym filtry papierowe.

Bielony vs. naturalny

Na rynku dostępne są zazwyczaj dwa rodzaje papierowych filtrów do kawy: bielone i niebielone. Filtry bielone są, jak sama nazwa wskazuje, białe. Papier użyty do produkcji filtra poddawany jest procesowi chemicznemu, który wybiela naturalny papier.

Z kolei filtry niebielone są brązowe i nie są poddawane żadnej obróbce chemicznej. Chociaż służą one temu samemu celowi, istnieje między nimi kilka kluczowych różnic.

Filtr materiałowy, metalowy czy papierowy? Przeczytaj artykuł, aby poznać więcej opcji filtrowania kawy!

Jak wybielane są filtry?

Papier używany do produkcji białych filtrów jest zawsze bielony chemicznie. Odbywa się to przy użyciu chloru lub tlenu. Chlor jest szkodliwy zarówno dla ludzi, którzy z nim pracują, jak i dla przyrody, jeśli dojdzie do poważnego wycieku. Tlen jest zatem nieco łagodniejszy dla bielonego papieru.

Filtry niebielone, które są wykonane z naturalnego papieru, są zatem bardziej przyjazne dla środowiska. Są one również zazwyczaj nieco tańsze.

Różne rodzaje filtrów do kawy | uncoolcoffee.com

Ale jest jeszcze jedna zmienna. Użycie chloru jest znacznie tańsze niż użycie tlenu, więc tańsze białe filtry są po prostu poddawane procesowi chlorowania. Chlor pomaga więc producentom utrzymać niski koszt końcowy.

Ale bez obaw - po pierwsze, ilość chloru w samych filtrach jest praktycznie zerowa, a po drugie, firmy muszą podać na opakowaniu filtra, jaką metodę wybielania stosują. Proces ten polega na reakcji dwutlenku siarki z chlorkiem sodu, który wiąże się z miazgą i włóknami papieru i usuwa ligninę, która powoduje, że naturalny papier ma taki kolor, jaki ma.

Dlaczego filtry są bielone?

Cóż, oto jest pytanie. Pierwotny powód jest prawdopodobnie bardzo powierzchowny. Po prostu uważamy, że białe filtry są ładniejsze i bardziej higieniczne niż zwykłe brązowe filtry. I jakoś tak przyzwyczailiśmy się do ładnych białych rzeczy na półkach sklepowych, a producenci o tym wiedzą.

Główna zaleta bielonych filtrów

Na obronę bielonych filtrów warto dodać, że nie uwalniają one podczas przygotowania tak dużo papierowego posmaku, jak te naturalne, ponieważ odchodzi on wraz z kolorem podczas wspomnianej reakcji chemicznej. Nie ma więc potrzeby tak dokładnego ich płukania. Zalecam jednak płukanie gorącą wodą dla obu rodzajów. W końcu jest kilka gorszych rzeczy niż oczekiwanie na filiżankę świetnego wyboru, przejście przez cały rytuał, a na koniec odkrycie, że pijesz papier.

Czy lepszy jest bielony czy niebielony filtr do kawy?

Wielu maniaków kawy teoretyzuje, że niebielone filtry są lepsze niż filtry bielone, ponieważ do ich produkcji nie używa się tylu chemikaliów. I w zasadzie mają rację.

Jeśli porównamy ze sobą bielone i niebielone filtry do kawy, to z tego co wiemy, te niebielone i naturalne mają większe szanse na wygraną. Są bardziej przyjazne dla środowiska i zazwyczaj tańsze.

Mimo to! Niewątpliwie bielone filtry są lepsze pod tym względem, że nie wpływają na smak przygotowanej kawy przy mniej dokładnym płukaniu. Oczywiście wybór ostatecznie zależy od preferencji każdego z nas.

Osobiście wytłumaczył mi to mój barista i od tej pory zawsze biorę pod uwagę wpływ wyboru filtrów do kawy na środowisko. Będę je też dokładnie płukać. A Ty?