Historia kawy w Burundi

Kolonializm w Burundi

Królestwo Bur undi (znane również jako Królestwo Urundi) zostało utworzone na początku XVII wieku i było rządzone przez monarchę. Król nosił tytuł Mwami. Europejscy misjonarze i odkrywcy przybyliw 1856 roku i od końca XIX wieku do uzyskania niepodległości w 1962 roku Burundi było rzucane jak gorący kartofel przez różne europejskie podmioty, w tym Niemcy, Belgię i Ligę Narodów. W 1899 r. Burundi stało się częściąNiemieckiej Afryki Wschodniej pomimo wysiłków króla Mwezi IV Gisabo, by oprzeć się wpływom europejskim. W 1916 r. armia belgijska zajęła terytorium Rwanda-Urundi (które obejmowało obecne Burundi). Podczas I wojny światowej w 1922 r.Liga Narodów przydzieliła to terytorium Belgii. W Burundi istniały 3 główne rasy: Hutu (80%), Tutsi (20%) i Twa (Pigmeje, 1%). Hutu i Tutsi mówią tym samym językiem, mają wiele wspólnych cech kulturowych, a tradycyjne różnice działają: Hutu byli często rolnikami , a Tutsi byli głównie pasterzami bydła.

Pojawienie się kawy w Burundi

Kawa pojawiła się w Burundi w latach dwudziestych XX wieku pod belgijskimi rządami kolonialnymi, a od 1933 r. każdy chłop (głównie Hutu) musiał uprawiać co najmniej 50 drzewek kawowych. W tym samym roku belgijski rząd kolonialny zaostrzył napięcia rasowe między Hutu i Tutsi, wymagając od Burundyjczyków posiadania plemiennej karty identyfikacyjnej. Kilka susz na początku lat czterdziestych XX wieku, które ostatecznie doprowadziły do klęski gł odu Ruzagayura w latach 1943-1944, spowodowało śmierć około 1/3 do 1/5 populacji Burundi i dużą migrację Burundyjczyków do sąsiedniego Konga Belgijskiego. Spowodowało to dalszą eskalację napięć rasowych między Hutu i Tutsi.

Niepodległość

Kiedy Burundi uzyskało pełną niepodległość w 1962 r., produkcja kawy stała się prywatna. Zmieniło się to ponownie w 1972 roku. W 1972 r. powstanie w Bur undi ludności Hutu przeciwko rządowi zdominowanemu przez Tutsi przerodziło się w masakrę. Zdominowana przez Tutsi armia Burundi przeprowadziła ludobójstwo, zabijając ponad 200 000 H utu (głównie wykształconych, zwłaszcza noszących okulary) i wywłaszczając ponad 300 000 Hutu. W 1976 r. państwo przejęło kontrolę nad wszystkimi polami i produkcją kawy, a zarówno jakość, jak i ilość spadły. Kawa zaczęła wracać do sektora prywatnego po tym, jak pierwszy prezydent Hutu , Melchoir Ndadaya, został wybrany w 1993 roku, ale ożywienie zostało prawie zatrzymane przez jego zabójstwo trzy miesiące po zaprzysiężeniu na urząd. W odwecie chłopi Hutu zaczęli zabijać Tutsi, co doprowadziło do dekady konfliktu etnicznego i wojny domowej, ale kraj kontynuował również odwet na prywatnych właścicielach kawy na małą skalę.

Porozumienie pokojowe

Porozumienie pokojowe zostało podpisane w 2003 r., a w 2005 r. Pierre Nkurunziza, formalny przywódca rebeliantów Hutu, został wybrany na prezydenta Burundi. Od tego czasu podjęto wysiłki w celu zwiększenia produkcji i wartości kawy w Burundi. Inwestycje w tym sektorze są uważane za kluczowe, ponieważ gospodarka Burundi została wstrząśnięta przez konflikt. W 2011 r. Burundi miało jeden z najniższych dochodów na mieszkańca na świecie, a 90% ludności utrzymywało się z kawy.

Eksport kawy i herbaty odpowiada łącznie za około 40% całkowitych dochodów z wymiany walut (eksport kawy wynosi 23%, herbaty 16%, a złota około 23%). Produkcja kawy odradza się, ale nie osiągnęła jeszcze poziomu z początku lat 80-tych. Po latach konfliktu w Burundi nie ma żadnych farm kawowych. Tymczasem istnieje 600 000-800 000 rolników uprawiających kawę (głównie na małą skalę, ze średnią wielkością działki 0,12 ha i 200 drzewami) odpowiedzialnych za uprawę. Ostatnio producenci ci stali się bardziej zorganizowani, zwykle skupieni wokół jednej z 283 stacji mycia (stan na 2018 r.) i 8 suchych młynów w kraju.

Przed 2008 r. większość stacji mycia była własnością państwa, ale projekt Banku Światowego w 2008 r. doprowadził do prywatyzacji sektora kawy w Burundi, umożliwiając prywatnym firmom i spółdzielniom posiadanie stacji mycia i suchych młynów należących wcześniej do państwa. Obecnie 1/3 tych stacji jest własnością prywatną. W każdym regionie stacje te sązgrupowane w SOGESTAL (Société de Gestion des Stations de Lavage), które są skutecznie zarządzane przez organizacje dla grup stacji myjących. W ostatnich latach rozwój jakości był kierowany za pośrednictwem tych organizacji. Projekt konkurencyjności kawy, uruchomiony w 2016 r. i finansowany przez Bank Światowy, poprawił produkcję o ponad 15% w latach 2016-2018, zapewniając rolnikom dotacje na nawozy i środki owadobójcze, dotacje na rowery, szkolenia i motocykle oraz pojazdy dla rolnictwa.

Geografia

Geografia Burundi jest dobrze przystosowana do uprawy kawy. Są to głównie góry, które zapewniają niezbędną wysokość (1200-2000 metrów) i klimat. Zbiory odbywają się zazwyczaj od marca do lipca. Kawy z Burundi są w pełni myte i zazwyczaj składają się z odmiany Bourbon, chociaż uprawiane są również inne odmiany. Pod wieloma względami istnieją podobieństwa między Burundi a jego sąsiadem Rwandą: kraje mają podobne wysokości i różne odmiany kawy, a oba stoją przed wyzwaniami związanymi z produkcją śródlądową, co może utrudniać szybki eksport niezbędny do zapewnienia, że surowa kawa dotrze do krajów konsumenckich w dobrym stanie. Podobnie jak w Rwandzie, kawa z Burundi jest również podatna na zarazę ziemniaczaną.

Przetwórstwo i handel

Myjniei suszarnie skoncentrowane są w północnych i centralnych prowincjach. Do niedawna kawa ze wszystkich stacji mycia w każdym regionie SOGESTAL była mieszana razem. Oznaczało to, że kawa eksportowana z Burundi mogła być przypisana do regionu SOGESTAL, z którego pochodzi.

Wybrane kawy

W 2008 r. Burundi zaczęło wprowadzać sektor kawy selektywnej, umożliwiając bardziej bezpośrednie i identyfikowalne zakupy. Burundi stosuje również unikalny proces mycia, który polega na "podwójnej fermentacji / podwójnym myciu" kawy. Podczas tego procesu wiśnia jest najpierw pł ywana w wiadrze lub betonowym zbiorniku, aby pozbyć się niedojrzałej kawy (zwanej "floaters"). Następnie wiśnia jest obierana i poddawana fermentacji na sucho przez 12-24 godziny w zbiorniku. Następnie kawa poddawana jest płukaniu w kanałach (w różnych zbiornikach, w zależności od gęstości). Na koniec kawa jest poddawana fermentacji/namaczaniu przez kolejne 12 godzin, a następnie umieszczana na podwyższonych łóżkach w celu sortowania i suszenia przez kolejne 10-20 dni, w zależności od pogody. Ten niezwykły wysiłek skutkuje wyjątkowo czystymi i smacznymi filiżankami. Od 2011 roku w Burundi odbywa się konkurs jakości kawy o nazwie Prestige Cup. Jest to poprzednik ustanowionego Cup of Excellence. Partie kawy z każdej stacji mycia były oddzielane i oceniane pod względem jakości, a następnie sprzedawane na aukcji z zachowaniem ich identyfikowalności.

Burundi szybko zyskuje reputację producenta doskonałej kawy. Kawy z Burundi oferują jasne nuty owoców pestkowych, soczystą kwasowość i jedwabiste body.