Historia kawy w Panamie
Pojawienie się kawy w Panamie
Historia panamskiej kawy rozpoczęła się, gdy europejscy imigranci osiedlili się w regionie pod koniec XIX wieku i przywieźli ze sobą kawę. Prowincja Chiriqui (Dolina Księżyca w języku rdzennej ludności, która niegdyś zamieszkiwała ten obszar), położona na zachodnim krańcu kraju, była obszarem, który został po raz pierwszy wprowadzony do kawy. Obecnie istnieją dwa rdzenne plemiona, które odgrywają ważną rolę w produkcji kawy, pochodzące z Chiriqui - Ngobe i Bugle - a w tej prowincji znajdują się dwa główne regiony kawowe Boquete i Volcán.
Obszary uprawy i przetwarzania kawy
Obecnie istnieją głównie trzy obszary produkcji kawy na wysokościach od 1 000 do 1 600 metrów, przy czym Boquete jest najstarszym i najbardziej znanym. Oprócz Boquete istnieje obszar Volcán na stromych południowo-zachodnich zboczach Volcán Barú, a ostatnim jest Renacimiento, najmniej znany obszar ze względu na jego odległe położenie. Niektóre ważne czynniki w blasta przyczyniają się do jakości, szczególnie w przypadku Boquete i Volcán, istnieje dobra infrastruktura transportowa i przetwórcza, w tym wyjątkowe stacje przetwarzania na mokro i suche młyny.
Opis geograficzny
Terytorium Panamy jest dość wyjątkowe z górzystymi obszarami i bogatą w składniki odżywcze glebą wulkaniczną, które razem tworzą liczne mikroklimaty w całym kraju. Wiatry wiejące nad górami z północy tworzą delikatną mg iełkę zwaną bajareque, która działa jak ogromny klimatyzator, spowalniając dojrzewanie wiśni kawy i przyczyniając się do słodkiego i zdrowego smaku.
Odmiany
Według USDA, produkcja w Panamie stale sp ada od połowy lat 90-tych ze szczytowego poziomu około 200 000 worków rocznie. W latach 2014-2015 liczba ta stale spadała do 95 000 wor ków (z czego prawie połowa jest eksportowana). Jednak wiele z najważniejszych gospodarstw rolnych w kraju kwitnie. Wulkaniczna gleba, wysokość i warunki klimatyczne Panamy oferują idealne środowisko do produkcji doskonałej kawy. Oczywiście to właśnie to idealne środowisko i reputacja jakości sprawiły, że rolnicy zaczęli sadzić odmiany o doskonałym smaku, takie jak Caturra, Typica, Bourbon, Catuai, San Ramon i oczywiście Geisha, które pomogły umieścić Panamę na mapie, jeśli chodzi o dobrą kawę.
Dbałość o szczegóły
Jednym z głównych powodów popularności panamskiej kawy jest dbałość o szczegóły w całym procesie , od zbiorów, przez utrzymanie farmy, po przetwarzanie. Panamskie kawy są również dobrze znane z produkcji małych partii, co wynika z niewielkiej skali poszczególnych gospodarstw i ograniczonych kosztów kawy, które gospodarstwa otrzymują.
Historia gejszy w Panamie
Odmiana Geisha, która jest synonimem doskonałości, pochodzi z Etiopii i została po raz pierwszy sprowadzona do Panamy z rolniczej stacji badawczej CATIE w Kostaryce w 1963 roku w nadziei, że będzie odporna na dwa rodzaje rdzy liści kawy, które w tym czasie atakowały uprawy w Ameryce Środkowej. Pierwsze próby uprawy tej silnej odmiany, która rozwija się na dużych wysokościach, nie zakończyły się sukcesem. Sadzenie drzew na niskich wysokościach, gdzie najprawdopodobniej występuje rdza, nie powiodło się, co skutkowało kawą o słabym smaku. Odmiana ta odeszła w zapomnienie na dziesięciolecia - chociaż niektóre odmiany przetrwały na kilku farmach w Kostaryce i Panamie, ich wiśnie zostały zmieszane z resztą zbiorów, a ich charakterystyczny smak został utracony.
Geisha w centrum uwagi
Dopiero w 2004 roku Geisha została "odkryta na nowo", gdy pionierska panamska farma (Finca Esmeralda) wyodrębniła produkcję z drzew Geisha i zgłosiła ziarna do konkursu kawowego Taste of Panama. Geisha nie tylko wygrała, ale jej niezwykły profil cuppingowy - bardziej przypominający dobrą Yirgacheffe - zaskoczył producentów. Od tego czasu Panama słynie z wysokiej jakości kawy Geisha/Gesha dzięki inspiracji i wsparciu, jakiego zespół Finca Esmerelda udzielił innym rolnikom.
Inwestowanie w farmy
W przeszłości, a nawet dziś, Panama jest znana z tego, że ludzie przyjeżdżają z całego świata , aby inwestować w farmy kawy. Jest to atrakcyjna inwestycja nie tylko ze względu na pyszną kawę, którą obiecuje ten kraj, ale także ze względu na zapierające dech w piersiach naturalne krajobrazy. Jednak inwestycje te zagrażają również niszowemu przemysłowi kawowemu, ponieważ wraz ze wzrostem cen gruntów i ekspansją nowych inwestycji na tereny wiejskie rośnie presja na farmy.