Jak narysować serce w cappuccino
CO TO JEST LATTE ART HEART
Serca i tulipany to jedne z najczęstszych obrazków, jakie można zobaczyć na powierzchni cappuccino. Dla baristów kształty te są szczególnie popularne ze względu na możliwośćszybkiego przygotowania. Takie pojedyncze symetryczne serce w filiżance do kawy to dla profesjonalisty nic skomplikowanego. Dlatego ten styl dekoracji jest często wybierany podczas parzenia kawy. Serce w kawie zawsze cieszy, jest po prostu piękne. Barista nie boi się, że coś pójdzie nie tak, jak w przypadku misternych kształtów latte art. Stworzenie serca, jeśli się to przećwiczyło, jest super szybkie.
Każda latte art zaczyna się od wyboru palonej kawy, wysokiej jakości ekspresu z dyszą parową do ubijania mleka. A kontynuuje ją świetne espresso w filiżance i prawidłowo ubite mleko w garnku.Jeśli w czajniczku mamy ładnie błyszczące mleko o odpowiedniej temperaturze i gęstości, możemy zacząć nalewać.
JAK ZROBIĆ ZDJĘCIE NA KAWIE
Gdy chcesz narysować serce w kawie, postępujesz bardzo podobnie do rysowania kształtu jabłka. Podobnie jak w przypadku tego najbardziej podstawowego kształtu latte art, pracujesz z mlekiem i czajniczkiem w dwóch etapach. Rysując serce , trzeba najpierw wlać mleko z wysokości. Klasycznie przechyla się czajniczek około 5 cm nad filiżanką.
Mleko wpada do kawy w filiżance i osiada pod fusami zkawy . Filiżanka jest przechylona tak, aby espresso było jak najgłębiej w miejscu, gdzie mleko uderza w kawę. Spienione mleko wlewamy w ten sposób , ażpoziom kawy mlecznej w filiżance osiągnie ponad połowę jej objętości .
JAK ZROBIĆ OBRAZ CAPPUCCINO Z WIĘKSZYM KONTRASTEM?
Możesz zauważyć, żeniektórzy bariści wirują lub w inny sposób poruszają czajniczkiem w poziomie ,gdy wykonują ten krok - wlewając poziom do latte art. Jest to próbaujednolicenia poziomu. Gdy poziom wygląda tak samo na całej powierzchni kawy, ostateczny obraz jest ładniejszy i bardziej kontrastowy. Ten sam efekt można uzyskać, jeśli po zakończeniu tego pierwszego etapu nalewania delikatnie zawirujemy filiżankę z mleczną kawą.
Dzięki temu wymieszamy i ujednolicimy poziom kawy. Trzeba jednak uważać , aby nie odstawić czajnika podczas tego procesu przerywanego wlewaniem mleka do filiżanki . Utrzymuj go wlekkim nachyleniu przez cały czas gotowości do nalewania . Dzieje się tak dlatego, że po odstawieniu czajniczka gęstsze i rzadsze mleko wewnątrz Twojego latte zacznie się rozdzielać i trudno będzie Ci cokolwiek wyciągnąć.
JAK ZROBIĆ SERCE NA KAWIE
Teraz masz już tylko tyle kawy w swoim kubku. Zacznij wlewać swoje zdjęcie na powierzchnię kawy. Kontynuuj ten sam proces, co przy malowaniu jabłka. Więc przynieś czajniczek aż do filiżanki. Pochyl się bardziej . To ma nam dać coś, z czego będziemy mogli czerpać.
Tak jak malarz nakłada warstwę farby na płótno, tak Ty musisz wlać warstwę mlecznej pianki na powierzchnię kawy. Kubek napełnia się, a my powoli balansujemy, żeby się nie przelał. Kiedy jest już pełna, następuje moment, w którym obraz, wciąż przypominający bardziej jabłko, staje się sercem.
JAK ZAMIENIĆ JABŁKO W SERCE
W przeciwieństwie docappuccino z jabłkiem, gdzie po prostu przerywamy rysowanie prostując imbryk, teraz wykonujemy magiczny, a zarazem tak prosty ruch, który zamienia jabłko w serce. Wizerunek serca to tak naprawdę przekreślone jabłko. Zrobimy magiczny krzyż z mlekiem.
To właściwiekombinacja dwóch ruchów połączonych w jeden. Czajniczek, do którego ciągle wlewamy mleko do kawy:
- podnieść do góry.
- Przewiń w lewo (dotyczy osób praworęcznych)
Jak powiedzieliśmy kilka akapitów wyżej, zasada jest taka, że gdy chcemy malować musimy malować do powierzchni, czyli być jak najbliżej powierzchni z mlekiem - czajnikiem. W przypadku, gdy chcemy użyć strumienia mleka nie do malowania, czyli do tworzenia białego śladu w kawowo brązowej powierzchni.
Ale aby zmodyfikować już powstały kształt poprzez przekreślenie (przecięcie obrazu), musimy puścić strumień mleka z wysokości, tak aby nie malował na powierzchni, ale dostał się pod nią. Tak, podobnie jak w pierwszym etapie, gdy napełnialiśmy filiżankę mlekiem, gdy potrzebowaliśmy uzyskać odpowiednią wysokość poziomu kawy odpowiednią do latte art.
PROSTY RUCH, ABY UKSZTAŁTOWAĆ SERCE NA KAWIE
Można wcześniej poćwiczyć ruchy, aby z oryginalnego kształtu "jabłka" zrobić serce, np. mając do dyspozycji tylko wodę w czajniczku i pustą filiżankę. To pamiętny uchwyt dladłoni. Po zrobieniu kilku serc, będziesz miał całkowicie zautomatyzowane.
Podczas ćwiczeń skup się nawysokości i kierunku ruchu ręki. Podnosisz i przenosisz czajniczek w tym samym czasie . Te dwa ruchy tworzą wyimaginowaną krzywą prowadzącą od uformowanego obrazu w górę i jednocześnie w lewo.
Kiedy staniesz się wygodny w obsłudze czajnika, zminimalizujesz również bałagan, który jest powszechny podczas nauki latte art. To znaczy, rozlane mleko. Większość początkujących baristów przy pierwszych próbach na sercu nie potrafi zatrzymać nalewu na brzegu filiżanki. Więc ostatni ruch przekraczania serca dla nich kończy się za filiżanką, a mleko jest na stole.
Zkolei ci, którzy bardziej niż na latte art skupiają się na czystym stole, przestraszą się,że zbliża się koniec kubka i przestaną nalewać dużo wcześniej. Ich serca nie mają ostrych, ładnych krawędzi. Jest bardziej okrągły. Jak wydłużone jabłko. Jeśli wybierzeszodpowiedni moment, aby przestać wlewać mleko do filiżanki, możesz z dumą powiedzieć, że nauczyłeś się rysować serce w swojej kawie .
LATTE ART. TULIPAN
Podobnie jak w przypadku jabłka, starasz się, aby kształt serca był ładnie symetryczny i na środku kubka. Dlatego pamiętaj, że kiedy przybliżysz czajniczek do powierzchni kawy, aby rozpocząć rysowanie serca, dzióbek czajniczka musi być skierowany nie na środek powierzchni, ale nieco przed środkiem.
Zasada ta nie obowiązuje jednak przy tworzeniu tulipana. Podstawowy tulipan to tak naprawdę dwa serca w rzędzie, przy czym poprzednie nie jest uzupełnione o wykreślankę. Jego kształt ulega zmianie dopiero po przekreśleniu drugiego - ostatniego - serca w filiżance.
W miaręzdobywania doświadczenia, wprawy i umiejętności w latte art, tak samo płatki tulipanów. Ostatecznie możesz mieć nawet osiemnaście w kubku. Ale do tego trzeba wystarczająco dużo ćwiczyć. Każdy płatek to niezłamane serce.
Po każdym płatku tworzysz kolejny i kolejny płatek, a dopiero ostatni , który mieści się wfiliżance, zostaje przekreślony tym magicznym ruchem. Ten ruch, a więc i strumień mleka spadający z imbryka, jest zakończony po liściu, który narysowałeś jako pierwszy. W ten sposób powstają tulipany w kawie.
WIĘCEJ PŁATKÓW, WIĘCEJ TULIPANÓW, WIĘCEJ LATTE ARTIST
To,ile płatków maTwój tulipan, decyduje o umieszczeniu pierwszego płatka. Dla podstawowego tulipana zacznij formować pierwszy płatek nieco za środkiem powierzchni kawy. Im więcej płatków chcesz dostać do swojego cappuccino, tym bardziej musisz nauczyć się je regulować na powierzchni.
Przesuwając czajniczeklekko w kierunku środka płatka, spłaszczysz nieco swój stworzony płatek. To po prostu wygina mlecznobiały okrągły kleks w kształt przypominający księżyc... no, może bardziej trafnym podobieństwem jest zakrzywiony croissant.
Pracujesz w ten sposób z każdym kolejnym płatkiem. Wygina się i wsuwa wraz z poprzedzającym go. Dopóki nie zmieścisz, powiedzmy, 18 w swoim cappuccino. Kiedy już opanujesz ten, 18-płatkowy tulipan, możesz bez wstydu nazwać się mistrzem latte art.
Teraz już wiesz jak zrobić cappuccino z sercem i jak posadzić tulipany w kawie. W kolejnym artykule na stronie pojawią się porady jak formować rozety w kawie. Płatki, piórka czy raczej paprotki. Po prostu obraz, który jest symbolem Caffe Latte. Masz na co czekać, bo to, czego nauczyłeś się dzisiaj o rysowaniu tulipanów, nie pomoże Ci tak bardzo w opanowaniu kształtu rozety. Dlaczego? Można o tym przeczytać we wspomnianym artykule: Jak zrobić rozetki w latte.