Jak marzyć o personelu w kawiarni

SKARB W IMIENIU PRACOWNIKA

Pracownicy to jedna z Twoich największych inwestycji. Nie pomijaj ich i bierz pod uwagę ich życzenia i wymagania. Zdemotywowani pracownicy wykonują swoją pracę niechlujnie i mogą wydawać się zirytowani na klientów. Klienci nie wrócą, a wtedy nie będziesz mieć obrotów, które możesz sobie wyobrazić.

Ważne jest, abypracownicy czuli, że są częścią Twojej firmy i że nie możesz się bez nich obejść. Poczują się niezbędni, co z kolei sprawi, że będą bardziej produktywni. Zwiększy to nie tylko zyski, ale także zadowolenie w całej firmie.

Stabilny zespół sprzyja również budowaniu znaczących relacji między pracownikami. Przyczynia się to do lepszej pracy zespołowej i dobrego morale w zespole. Pozytywna atmosfera w całej firmie jest następnie odczuwalna przez każdego, kto do niej wejdzie.

JAK WYBRAĆ PRACOWNIKÓW?

Musisz zrozumieć i przetestować , ile osób faktycznie potrzebujesz w swojej kawiarni. To następnie określi, kogo potrzebujesz. Czy wystarczy barista i kelnerka? A może potrzebujesz kogoś w kuchni? Do zmywania naczyń? Nie zapominaj, że osoby te będą musiały zamienić się z kimś zmianami. Nikt nie będzie przychodził do pracysiedem dni w tygodniu.

Aleprzede wszystkim ważne jest,aby wszystkie te osoby miały jedną wspólną cechę. Miłość do kawy. Może to brzmieć trochę banalnie. Ale oni pracują w kawiarni. Twojej kawiarni! A osoba, która nie lubi kawy, i nie daj Boże, nie lubi kawy, nie może sprzedawać Twojej kawy od serca Twoim klientom.

Zanim wybierzesz odpowiedni personel, pomyśl o cechach, które szczególnie cenisz u swoich pracowników. Czy są to cechy wrodzone, czy też można je nabyć poprzez praktykę? Powinieneś zatrudniać ludzi, którzy mogą dobrze wykonywać swoją pracę i których zachowanie i sposób myślenia będą pasować do kultury Twojej firmy.

Na przykład, jeśli rekrutujesz baristę, pomocne byłoby, gdyby posiadał on podstawową wiedzę na temat kawy potrzebną do nauki innych umiejętności technicznych. Znajomość profili smakowych kawy, produkcji, przetwarzania i palenia kawy, różne umiejętności praktyczne, takie jak mielenie, przygotowywanie espresso i ubijanie mleka, mogą być nauczane.

Inne równie cenne umiejętności, na które należy zwrócić uwagę, mogą obejmowaćzdolność radzenia sobie z sytuacjami presji (takimi jak długie kolejki klientów) i pracę w zespole. W codziennej pracy docenianabędzieelastyczność (np. zastępowanie chorych współpracowników) i zaangażowanie.

ZDEFINIUJ I ZAKOMUNIKUJ SWOJE WARTOŚCI

Dopóki nie wiesz dokładnie, czego chcesz, nie możesz wymagać od swoich pracowników, aby byli w 100% funkcjonalni. Podczas gdy niektóre rzeczy są uniwersalne - jak szacunek dla współpracowników - inne będą bardziej specyficzne dla Twojej firmy. Poświęć trochę czasu na zdefiniowanie swoich wartości. Następnie upewnij się, że odpowiednio przekazujesz je swoim pracownikom, którzy będą z nich korzystać.

Właściwe przedstawienie wartości swoim pracownikom doprowadzi do efektywnego biznesu.

USTAL ZASADY

Istnieją zasady dla każdej pracy i każdego zawodu. Ustal swoje. Powinny one być jasne i konkretne, ale oczywiście nie tak trudne, aby pracownicy bali się na przykład spojrzeć na telefon. Najważniejsze jest, aby cały zespół znał i rozumiał ustalone zasady.

Nie zapomnij nagradzać pozytywnych zachowań. Można to osiągnąć na przykład poprzez regularne oceny, dzięki którym Ty i Twój pracownik będziecie mogli zastanowić się nad przyszłymi zmianami.

INFORMACJE ZWROTNE I WSPÓLNE ŚNIADANIA

Jeśli chcesz, aby Twoi pracownicy pracowali i działali efektywnie, musisz dać im za to odpowiednie uznanie. Dlategostwórz system nagród i procedury, które również inspirują ludzi do pracy zespołowej. Upewnij się, że chwalisz członków zespołu, którzy wspierają innych. Daj swojemu zespołowi pewien stopień autonomii. Zwiększa to odpowiedzialność, gdy coś pójdzie nie tak, ale także zwiększazbiorową dumę, gdy zespół pracuje niezależnie i dobrze się rozwija.

Regularna komunikacja z zespołem jest kluczem do monitorowania wydajności i motywacji, rozwiązywania problemów i utrzymywania zadowolenia pracowników.

Upewnij się, że masz regularny kontakt ze swoimi pracownikami. Co powiesz na cotygodniowe lub codwutygodniowe spotkania przy śniadaniu? Wystarczy nawet poranna wspólna kawa. Możecie powiedzieć sobie nawzajem, co jest potrzebne, co komu przeszkadza, przekazać komplementy i wszystko będzie działać jeszcze lepiej.

MOTYWACJA

Zmotywowani pracownicy są szczęśliwsi, zapewniają lepszą obsługę klienta i przyczyniają się do ogólnego sukcesu kawiarni.

Różni ludzie mają różne motywacje. Może się to wydawać oczywiste, ale ludzie kierują się różnymi rzeczami. Nie zakładaj, że to, co działa dla Ciebie lub jednego członka zespołu, zmotywuje wszystkich innych pracowników. Zamiast tego upewnij się, że odbywasz regularne spotkania z członkami zespołu, jeden na jednego i jako grupa, i słuchasz.

Niektórzy pracownicy mogą być bardziej introwertyczni niż inni i może nie być oczywiste, co ich motywuje. Jednak z czasem nawet ci cichsi pracownicy powiedzą ci, co jest dla nich ważne, poprzez swoje podejście do zadań, reakcje na zmiany i nieformalne rozmowy. Miej więc oczy i uszy otwarte i daj wszystkim znać, że jesteś dostępny.

ZACHĘTY FINANSOWE

Być może najbardziej oczywistym sposobem motywowania pracowników są zachęty finansowe. Istnieje wiele kreatywnych i znaczących sposobów oferowania zachęt finansowych.

Słuchaj różnych skarg i sugestii ze strony swojego zespołu. Następnie zachowaj ostrożność myśląc o tym, komu dać podwyżkę. Czy to rozwiąże problemy?

CO JEST SŁUSZNE?

Jeśli w firmie pracuje tylko jedna osoba przez całą zmianę, sprawa jest prosta. Napiwki powinny trafiać do osoby, która na nie zapracowała.

Po prostu w większości przypadków, chyba że masz mały bar espresso, w kawiarni jest więcej pracowników. Decyzję o tym, jak traktować napiwki, można pozostawić kierownikowi zmiany, ponieważ to on najlepiej wie, kto włożył wysiłek w ciągu dnia. W takim przypadku musisz mieć do niego 100% zaufanie.

Popularną metodą jest zsumowanie wszystkich napiwków na koniec dnia i podzielenie ich sprawiedliwie między pracowników. Zdecydowanie nie należy zapominać o bariście, który może nie serwuje kawy, ale ma główną zasługę w tym, co otrzymują goście.

WZAJEMNY SZACUNEK I DYNAMIKA ZESPOŁU

Jeśli zachowujesz się tak, jak chciałbyś, aby zachowywał się Twój zespół, Twoi pracownicy będą to odczuwać i będzie ich to motywować. Miej szacunek dla innych.

Twoi pracownicy muszą czuć, że mają w tobie wsparcie. Będą wtedy otwarci na wszelkie kwestie związane z pracą, które ich niepokoją i będą mogli ci się zwierzyć. Może to pomóc w usprawnieniu działalności i lepszym radzeniu sobie z wymaganiami kadrowymi.

Jedną z praktycznych metod budowania relacji jest uznawanie dobrej pracy. Oznacza to otwarte chwalenie pracowników za dobrze wykonaną pracę i docenianie każdego dodatkowego wysiłku. Czy ktoś zawsze pojawia się 15 minut przed przygotowaniem zmiany? Może ktoś inny bierze odpowiedzialność za sprzątanie bez konieczności bycia proszonym. Podziękuj im za wykonanie tych zadań, a poczują się szanowani. Zachęcaj członków zespołu, aby również to robili i szanowali się nawzajem.

Ustalajączmiany, weź pod uwagę typy osobowości i połącz w pary odpowiednie osoby. Nie każdy może usiąść, a przecież nie chcesz, aby ktokolwiek bał się przyjść do pracy, ponieważ ma tam spotkać swojego kolegę.