Ważny element wyposażenia kawiarni czy fanaberia baristów? Mycie szklanek i dzbanków na mleko może zoptymalizować pracę przy ekspresie. Jeśli jednak wybierzesz prawidłowo. Dowiedz się jak!
Z czystym dzbankiem na idealnie ubite mleko
„Zawsze utrzymuj dzbanek na mleko w czystości!” – to zdanie, które można usłyszeć na każdym kursie baristycznym. Dlaczego? Ponieważ się martwisz doskonały smak kawy, mleko należy ubić na czysto , bez pozostałości po poprzednim ubijaniu. Gorzej, po użyciu czajnika do przygotowania gorącego czekoladki itp. Może się to wydawać oczywiste, ale używanie nieprawidłowo umytych dzbanków na mleko to niestety powracający problem baristów.
Nieprawidłowo umyty dzbanek na mleko oznacza:
- obniżenie jakości ubitego mleka do kawy
- obniżenie jakości kawy jako gotowego napoju
- ryzyko szybszej degradacji pianki mlecznej
- bardziej złożony proces ubijania mleka
- przeniesienie alergenów z/do napoje ziołowe (alternatywa dla mleka zwierzęcego)
Ślady smaku i zapachu z nieumytej puszki po czajniku drastycznie pogarszają jakość ubitego mleka i kawy z niego przygotowane. Jak barista pragniesz czystego profilu smakowego kawy, bez psucia się czynników zewnętrznych, takich jak nieumyty dzbanek na mleko. Na koniec pozostaje jeszcze widok higiena w kawiarni, prawda?
Dlaczego dzbanki na mleko się rozlały?
Mycie rąk w zlewie to pierwszy sposób na utrzymanie dzbanka na mleko w czystości. Płukanka mechaniczna jest znacznie skuteczniejsza. Jednym z takich prostych sprayów na czajniki w kawiarni znacząco poprawi higienę przygotowania i jakość kawy . Naraz optymalizują procesy pracy baristy i przyspieszają przygotowanie zamówień . Czy nie tego właśnie chcą operatorzy i właściciele kawiarni? Bardziej wydajny barista jest kluczem do lepszej obsługi klienta.
Barista pracuje z natryskiwaniem szkła i czajników
Do podstawowych zasad efektywnej pracy za barem w kawiarni należą m.in utrzymywanie czystej powierzchni roboczej . Jeśli będziesz używać garnków do mycia rąk w zlewie, nie tylko zwolnisz jako barista, ale prawdopodobnie to zrobisz ograniczysz przestrzeń roboczą odkładając mokre czajniki. Z stale mokre ręce ty też nie chcesz pracować. Musisz z ekspresu do kawy przejdź do zlewu .
Porządne miejsce pracy, czyste, suche ręce i jak najmniej zmian w środowisku od zwykłego baristy - sprawnie pracującego baristy . Optymalizacja przestrzeni wokół ekspresu przyspieszy realizację zamówień i poprawi jakość przygotowania kawy . Dlatego instalacja konewki jest niemal konieczna we wszystkich kawiarniach, w których o to chodzi aby klienci otrzymywali to, co najlepsze i bez niepotrzebnego czekania .
(jak jeszcze przyspieszyć w kawiarni? przeczytaj nasze studium przypadku )
Wady sprayów na czajniki baristyczne
Mycie czajników i szklanek również ma swoje potrzeby. Konkretnie chodzi o utrzymanie higienicznej czystości to urządzenie. Pomimo ogromnych korzyści, jakie zapewnia płukanie czajników baristycznych, ważne jest, aby poświęcić im trochę uwagi. Barista nie powinien zapomnieć o uwzględnieniu spray czyszczący do codziennego planu higieny . Wystarczy go regularnie myć i dezynfekować. Nie zapomnij o ręcznikach baristycznych, które zapewnią doskonałe czyszczenie.
Tanie vs. wysokiej jakości plamy ze szkła i czajników
Jeśli chodzi o wady tych płuczek , to na problemach z tym urządzeniem najbardziej cierpią najbardziej oszczędni operatorzy i właściciele kawiarni. Nie sądzę, że skromność w sprzęcie jest całkowicie zła. Mówię z doświadczenia, że kupowanie tanich sprayów do czajników (z AliExpress i podobnych rynków internetowych) nie rozwiązało problemów z ruchem. Właśnie dodał coś wręcz przeciwnego.
Mają tanie posypki wadą głównie pod względem jakości konstrukcji i materiału . Są zbudowane tak, że łatwo albo wcale mechanizmu natryskowego nie można rozebrać , aby urządzenie mogło zostać odpowiednio wyczyszczone przez baristę. Widziałem też niespodziewanie obsypanego baristą u tania pralka, która właśnie utknęła w pozycji rozpoczęcia płukania. Źle rozwiązane odprowadzanie wody i materiał o krótkiej żywotności przyczyniają się do wczesnej konieczności wymiany taniego sprayu. To jest dla takiego urządzenia dlatego koszt finansowy jest wyższy niż początkowy zakup i instalacja wysokiej jakości nabłyszczacza czajniczek.
Jak wybrać urządzenie do płukania czajników baristycznych?
Z ofertą zraszaczy można stosunkowo łatwo zapoznać się, a wybór odpowiedniego dla Twojej kawiarni zależy w mniejszym lub większym stopniu od możliwości eksploatacyjnych i przestrzennych. Zwykle kawiarnie szukają schronienia albo dla mniejszych sprayów, które zajmują minimum miejsca . Dzieje się tak zwłaszcza wtedy, gdy podczas pracy instalują to urządzenie na blacie w pobliżu ekspresu do kawy. Lub konieczności płukania czajników oczekują już od projektu lokalizacja wyposażenia kawiarni. W takim razie wolą opryski za pomocą wbudowanego kroplownika .
Wybierz nową płukankę do szkła i zaoszczędź czas podczas mycia czajników.
