Jak wybrać młynek do kawiarni: do kawy filtrowanej

Czynniki decyzyjne przy wyborze młynka do kawy

1. Dlaczego potrzebujesz młynka?
2. Ile chceszw niego zainwestować?
3. Gdzie umieściszgo w swojej kawiarni?

Teraz spróbuj odpowiedzieć na te podstawowe pytania, aby wybrać odpowiedni młynek. Tak, drugi i trzeci punkt są prawdopodobnie od razu oczywiste. Pytania te ograniczają wybór młynka w oparciu o ograniczenia finansowe i przestrzenne.

Pytanie numer jeden jest najbardziej skomplikowane. Jasne, chcesz mieć w swojej kawiarni młynek filtrujący. Ale co to dokładnie oznacza? Co będzie musiał obsługiwać młynek? Będziesz na nim mielić kawę:

• do ręcznego przygotowywania kawy filtrowanej,
• do parzenia wsadowego,
• do mieleniapaczek kawy do zabrania do domu.

Wyjaśnię z góry, dlaczego jest to ważne. Głównym powodem jest wydajność młynka. To znaczy, czy młynek jest odpowiednio wyposażony w mocny silnik do tego zadania. W tym miejscu powinieneś również pomyśleć o przyszłości, czy będziesz chciał rozszerzyć swoją ofertę usług.

Czy domowy młynek wystarczy mi w kawiarni?

Szukasz młynka, który pokryje koszty przygotowania kawy filtrowanej dla niewielkiej grupy kawoszy, którzy odwiedzają Cię codziennie i sami proszą o dodanie kawy filtrowanej? Jeśli planujesz przygotowywać kawę filtrowaną w tak zwanym trybie domowym. Wtedy tak, sprawdzą się nawet podstawowe domowe młynki do kawy filtrowanej. Tutaj do gry wkraczająmłynki od Wilfa, Fellow i seria Mignon od Eureka.

Ale uwaga, czy masz również ziarna na sprzedaż? Należy pamiętać, że nie każdy klient, który chce kupić paczkę, ma w domu młynek. Poprosi więc o zmielenie ziaren. Aby dać ci wyobrażenie, oto historia z życia kawosza:

Masz małą kawiarnię z własną cukiernią w wiosce w regionie turystycznym. W ciągu tygodnia używasz nowego młynka do porannego mielenia, a po południu dodajesz jeszcze kilka gramów kawy.

Zaprosisz swoich gości na ręcznie nalewaną kawę V60, ponieważ chcesz zaoferować swoim klientom najsłodszą kawę na świecie, pochodzącą z wyjątkowego mikrolotu, który twój palacz zdołał uzyskać bezpośrednio od rolnika Gomeza w Peru. Miał on niesamowite szczęście w zeszłym roku, że miał najbardziej idealne warunki do uprawy swojego wyjątkowego różowego bourbona. Wysłali ci tylko kilka paczek tej kawy z twojej "macierzystej" palarni.

W takich sytuacjach Twój młynek z łatwością sobie poradzi, ale czy poradzi sobie z napływem turystów z przejeżdżającego autobusu, którzy postanowili orzeźwić się w Twojej kawiarni?

Kawa filtrowana, którą dla nich przygotowałeś, absolutnie ich oczarowała. Dlatego troje z nich zdecydowało się kupić od ciebie paczkę tej kawy do przygotowania w domu i jako miłe wspomnienie tego przystanku w twojej przytulnej kawiarni.

Niestety, żaden z nich nie ma w domu młynka i proszą, abyś zmielił dla nich kawę. Pomimo łez w oczach z powodu ilości aromatów i smaków, za które kawa została nagrodzona, z wynikiem do 93 punktów w ocenie cuppingowej, decydujesz się zobowiązać i zmielić kawę dla nich. ( Jak oceniasz kawę?) Jednak twój młynek nie spodziewał się takiego nawału pracy i nie jest do tego przystosowany. Dlatego podczas mielenia ostatniej paczki silnik przegrzewa się i całkowicie przestaje mielić.

Co dalej? Oddajesz młynek do naprawy, przez miesiąc mielisz kawę na domowym młynku ręcznym, więc rozważasz odstawienie kawy filtrowanej z menu z powodu skurczów prawej dłoni. Po miesiącu czekasz na zwrot naprawionego młynka. Naprawiony młynek jest dostarczany nie tylko z nowym silnikiem, ale także z fakturą na kwotę zbliżoną do kosztu nowego młynka.

Ustawiasz ponownie działający młynek na barze, uzupełniasz półkę paczkami nieodpartych kawowych nowości z Brazylii i przygotowujesz świeżą porcję. Z okna swojej kawiarni obserwujesz parking dla autobusów i turystów zmierzających na kawę.