Jak zrobić Cold Brew [przepis]

CO TO JEST KAWA PARZONA NA ZIMNO?

Cold brew to kawa , która była parzona na zimno przez co najmniej 16 godzin. Im dłużej kawa jest parzona, tym bardziej rozwija się jej smak i aromat, ponieważ powolna ekstrakcja wydobywa z niej to, co najlepsze. Nie bój się więc pozostawić kawy do zaparzenia nadłużej niż 24 godziny.

COLD BREW A KAWA MROŻONA

Kawa parzona na zimno jest znacznie bardziej gładka i zawiera mniej kwasowości, w przeciwieństwie dokawy mrożonej. Oznacza to , że Cold Brew jestłagodniejsza dla żołądka, ponieważ nie jest tak kwaśna.

Odpowiednio przechowywana kawa Cold Brew wystarcza na ponad tydzień (około 10 dni). To znaczy, o ile nie wypije się go wcześniej, co jest bardziej prawdopodobne. Dzięki temu mrożoną kawę można miećzawsze pod ręką,szybko i łatwo.

Klasycznakawa mrożona jest przygotowywana z ciepłego espresso, które następnie schładza się lodem i ewentualnie mlekiem. Z tego powodu nie można w pełni cieszyć się identycznym profilem smakowym kawy. Cold brew jest dla prawdziwych miłośników kawy.

ALCHEMIA KAWY PARZONEJ NA ZIMNO

Ziarna kawy zawierają tysiące różnych związków chemicznych. Naprzykład kwas jabłkowy lub słodki związek furaneol (występujący również w truskawkach). Produkcja kawy to proces ekstrakcji tych różnych związków zziaren kawy do wody. W wyniku ekstrakcji kawa staje się napojem, który znamy i kochamy. Podczas parzenia kawy ważne jestmonitorowanie czasu i temperatury w celu zapewnienia właściwej i kontrolowanej ekstrakcji.

Gdy używana jest gorąca woda, związki są szybko uwalniane. W ciągu kilku minut, a w przypadku espresso, również dzięki ciśnieniu, w ciągu kilku sekund. Z drugiej strony, wyższa temperatura powoduje również szybszą degradację i utlenianie kwasów i olejów kawowych. Może toprowadzić do kwasowości i goryczy w kawie ekstrahowanej gorącą wodą. Metoda Cold Brew polega nadługim czasie przygotowania w porównaniu do szybkiej ekstra kcji i wykorzystujezimną wodę zamiast wysokiej temperatury .

JAK SMAKUJE KAWA PARZONA NA ZIMNO?

Ekstrakcja kawy na zimno daje zupełnie inny profil smakowy. Jest ongładki i łagodny, bez ekstremalnej kwasowości lub goryczy. Dzieje się tak, ponieważ wiele słodszych związków aromatycznych jest rozpuszczalnych w zimnej wodzie, ale oleje i kwasy nie rozpuszczają się w zimnej wodzie.

Coldbrew jest zdecydowanie "mocna" pod względem stosunku kawy do wody , ale nie mamocnego ani gorzkiego smaku. Właśnie dlatego Cold Brew jest doskonałą metodą ekstrakcji. Możesz zwiększyć ilość kawy, aby była mocniejsza, ale wynik nadal nie będzie zbyt gorzki ani mocny. Ale gdybyś zrobił to samo z gorącą kawą, wynik byłby w zasadzie nie do wypicia.

Cold Brew liczyrównież na dodanie lodu, aby uzyskać jeszcze bardziej orzeźwiające doznania. Jeśli uważasz, że Cold Brew jest zbyt mocna, dodaj więcej lodu do szklanki, aby zrównoważyć smaki specjalnie dla Ciebie!

Wieczorem wlej kawę do słoika, uzupełnij wodą i następnego dnia popijaj świeży Cold Brew! Prościej już się nie da. Źródło zdjęcia: Canva Pro

ZACZNIJ Z NASZYM PRZEPISEM NA ZIMNY NAPAR!

Będziesz potrzebować:

90 g - 100 g grubo zmielonej kawy
słoik po dżemie (z filtrem papierowym lub płóciennym) lub French Press
1 l zimnej i najlepiej przefiltrowanej wody

Procedura:

Zmiel ziarna kawy
Powoli wlej zimną wodę
Wymieszaj i szczelnie zamknij
Pozostaw do zaparzenia na co najmniej 16 godzin (np. na noc).

Po 16 godzinach przelej kawę ze słoika przez filtr lub ściereczkę do innego słoika do przechowywania gotowego Cold Brew (odciśnij kawę we French Pressie i również przelej). Kawa będzie przechowywana w lodówce przez prawie dwa tygodnie bez problemu. Jednak nigdy nie byliśmy w stanie tego potwierdzić, zwykle piliśmy ją w ciągu dwóch dni. Nam najbardziej smakuje z lodem i plasterkiem cytrusa.

Przepis wideo: Jak przygotować Cold Brew w domu

IDEALNA KAWA DO PARZENIA NA ZIMNO

Wybierając kawę, wybierz ziarna, które mają różnorodne aromaty i smaki, ponieważ najbardziej wyróżniają się w Cold Brew. Wybieraj zgodnie z tym, co lubisz. Ogólnie rzecz biorąc, jak w przypadku każdego prawidłowego przygotowania kawy, potrzebujesz kawy wysokiej jakości. Jest to kawa świeżo palona i mielona. Najlepiej zużyć kawę w ciągu miesiąca od palenia i zawsze mielićją tuż przed parzeniem.

W końcuniezawodny młynek to podstawa dla każdego kawosza i domowego baristy. Ponieważ tylko świeżo zmielone ziarna wydobywają wspaniałe smaki kawy, których chcemy spróbować. W przypadku Cold Brew jest to również prawdą. Jeśli zakochałeś się w Cold Brew, doceniszelektryczny młynek do kawy, który ułatwia parzenie nawet dużych ilości kawy na raz.