Kawa Cibet. Najdroższa kawa na świecie - czy warto?

CZYM JEST KAWA CIVET

Za kawęcywetową uważa sięziarna kawy, które przeszły przez przewód pokarmowy zwierzęcia zwanego cywetą - "luwak" w języku indonezyjskim. Ten tropikalny "kot" jest z natury nieśmiałym, nocnym stworzeniem. Uwielbiaswoje dzikie życie w lasach, gdzie żywi się wszystkim, co znajdzie się pod jego nosem. Owady, małe zwierzęta, a przede wszystkim cywety lubią owoce.

Z wyglądu cywety przypominają koty, choć kształt ich głowy bardziej przypomina łasicę lub fretkę. Średnia waga cywety wynosi około 3-5 kg i mierzy około 50-60 cm, z wyjątkiem długiego ogona.

Ponieważ kawa kwitnie w Indonezji, dzikie cywety udawały się na drzewa kawowe, aby zbierać najlepsze dojrzałe owoce. Przeżuwały wiśnie kawy, ale ziarna były dla nich niestrawne. Odchody cywet żywiących sięwiśniami kawowymi składały się głównie z ziaren kawy .

Enzymy w układzie trawiennym cywet w jakiś sposób zmieniały skład chemiczny ziaren kawy. W rzeczywistości doszło do fermentacji kawy. Odchody zebrane od cywet są czyszczone i dalej przetwarzane jak konwencjonalna kawa.

JAK SMAKUJE KAWA CYWETOWA?

Piszącten artykuł, nie mogę wymyślić powodu , dla któregoktokolwiek chciałby pić kawę, która została zjedzona i obsikana przez zwierzę? I jak to możliwe, żenajdroższa kawa na świecie pochodzi z... kupy? Czego więc spodziewać się po smaku kawy cywetowej? Gładki, łagodny, ale pełny smak, bez wyraźnej kwasowości lub goryczy, raczej słodki i ziemisty. Niektórzy porównują ją do gładkiej i lepszej robusty.

Osobiście wolę słodko-kwaśny, owocowy smak kawy. Świeża kwasowość i przyjemna kawowa goryczka. Fermentacja kawy jest podstawową zasadą przetwarzania kawy na mokro. Nowe metody, takie jakprzetwarzanie beztlenowe, zapewniają jeszcze bardziej unikalne właściwości smakowe kawy. Metody te można kontrolować w celu uzyskania najlepszych wyników i stosować do większych ilości kawy. Potencjał sprzedaży kawy cywetowej tkwi zatem w czymś innym niż smak.

DLACZEGO JEST TO NAJDROŻSZA KAWA NA ŚWIECIE?

Powodem wysokiej ceny kawy cywet jest jej wyjątkowość. Takbyło pierwotnie. Wyjątkowa historia o wybrednych cywetach i ograniczonej ilości takiej kawy. Dzisiejsza sprzedaż kawy cywetowej to głównie oszukańcza sztuczka handlarzy, którzy nie mają nic przeciwko niehumanitarnemu traktowaniu zwierząt. Ale nie byłoby podaży, gdyby nie było popytu.

JAK TO WSZYSTKO SIĘ ZACZĘŁO?

Dzikie cywety i ludzie. Jak mogą ze sobą współpracować? Mieszkańcy obszarów, na których występują cywety, stali się ich wrogami, ponieważ cywety zjadają owoce. Cywety byłyrównież uważane za szkodniki na farmach kawy na Jawie, Bali i innych indonezyjskich wyspach .

Pierwsze sadzonki kawowca zostały przywiezione naJawę w1696 roku przez holenderskich kolonistów. Wulkaniczna, pożywna gleba wydawała się być doskonała do uprawy kawy. W połowie XVII wieku europejskie zainteresowanie kawą rosło. Presja na wyższe plony kawy oznaczała między innymizakaz jej spożywania przez miejscową ludność. Odchody cywet, które nie zostały jeszcze złapane jako szkodniki, stały się źródłem kawy dla tubylców.

KAWA DZIKICH CYWET Z KLATEK

Magazyn National Geographic opublikował wyniki oceny warunków życia 50 dzikich cywet "hodowanych" w klatkach na Bali.(1) Zespół naukowców z Uniwersytetu Oksfordzkiego ocenił rozmiar - wygląd - tych cywet, warunki sanitarne klatek i zdolność cywet w klatkach do zachowywania się jak normalne cywety. Wynik? Ani jedna plantacja hodująca cywety nie spełniała podstawowych wymogów dobrostanu zwierząt.

Klatki dla cywet były zbyt małe dla cywet i były przesiąknięte moczem i odchodami. Niektóre c ywety były wychudzone z powodunieodpowiedniej diety składającej się głównie z wiśni kawowych. Inne c ywety cierpiały z powodubraku ruchu i były otyłe. Naukowcy zauważyli również wpływ poziomu kofeiny na zachowanie cywet. Jedną z najbardziej nieprzyjemnych rzeczy, jakie napotkali naukowcy, była podłoga z siatki drucianej. Powodowała ona u cywet otarcia i ciągły ból z powodu niemożności siedzenia, stania lub leżenia gdziekolwiek indziej niż na drucie.

Aktywiści Mooving Animals (2) zwracają uwagę nasamookaleczenia cywet w niewoli. To nienaturalne przetrwanie w klatkach utrzymuje zwierzęta w skrajnym i ciągłym stresie. Zamknięte cywety przeżuwają własne ciała - zwłaszcza ogony, które zwierzęta w depresji przeżuwają do kości. Takie są konsekwencje pozwalania ludziom na delektowanie się filiżanką drogiej kawy.

CENA KAWY CYWETOWEJ

Czescy sprzedawcy "Kopi Luwak" - kawy cywetowej oferują ją za około 600 CZK za 50g. Na całym świecie cena waha się od 30 do 100 USD (tj. około 660 - 2200 CZK) za filiżankę i 100 - 600 USD za funt, tj. około2200 - 13200 CZK za około pół kilogramakawy .

Dostawcy uzasadniają wysoką cenę wspomnianą złożonością zbioru i ograniczoną ilością tego zwierzęcego produktu - szacuje się, że rocznie można w ten sposób wyprodukować 1000 funtów (około 450 kg) naturalnie zebranej kawy cywetowej. W wyniku "uprzemysłowienia" kawy cywetowej, cywety hodowane w klatkach mogą produkować około 500 ton kawy rocznie.(3)

DLACZEGO NIE WARTO KUPOWAĆ KAWY CIVET

Kawa cyweta jest droga ze względu na swoją egzotykę i świadomość towarów luksusowych. Nie należy jednak szukać w jej smaku zbyt wiele wyjątkowości. Wręcz przeciwnie, przy każdym zakupie kawy cywetowej możesz przyczyniać się do bezmyślnego torturowania tych zwierząt. Nie ma naprawdę skutecznych środków przeciwko fabrycznej hodowli cywet. Nie jest łatwo upewnić się, że kawa, którą zamawiasz jako naturalnie zebraną od dzikich cywet, nie pochodzi od cywet hodowanych w klatkach - co jest bardziej prawdopodobne.

Oprócz popytu na kawę, hodowcy cywet wykorzystują te zwierzęta jako atrakcję turystyczną. Zwiedzanie "zoo cywet" i kupowanie ich kawy wydaje się ciekawą atrakcją. Cywetynie chcą przebywać w klatkach, a co najwyżej na małych wybiegach, tylko dla naszej przyjemności .Są dzikimi zwierzętami i mają swoją rolę do odegrania na wolności i w naturalnym łańcuchu pokarmowym.

Indonezja jest producentem świetnych kaw i tych "normalnie" przetworzonych, które naprawdę lubisz. Jednocześnie będziesz wiedział,że nie krzywdzisz zwierząt (być może pośrednio), a plantatorzy wybranej indonezyjskiej kawyFair Trade otrzymają odpowiednią zapłatę za swoją pracę.

KAWA Z ODCHODÓW ZWIERZĘCYCH

Cywety nie są jedynymi stworzeniami, których odchody częściowo składają się z ziaren kawy. W Brazylii jest to ptak Jacu, w Tajlandii słonie, a w Indiach małpa Rhesus Makak. Ponieważ żadne z tych zwierząt nie zgłasza się na ochotnika do masowej produkcji kawy przetwarzanej w ten sposób, jedynym sposobem na zwiększenie produkcji jest schwytanie i przymus. Unikalność produktu sprawia, że jego cena jest wysoka. Z finansowego i etycznego punktu widzenia. Jednak dopóki na świecie istnieje popyt na kawę wytwarzaną ze zwierzęcych odchodów, zwierzęta te będą chwytane, karmione wiśniami kawowymi i trzymane w niewoli przez całe życie.