Kawa piccolo, istnieje czy nie?
Jaki napój kryje się pod nazwą piccolo?
Niezależnie od tego, któremu bariście zadasz pytanie: "Co to jest piccolo?" z radością odpowiedzą ulubionym zwrotem baristy:"Piccolonie istnieje".
Mimo tobardzo często spotykamy się ztym terminem w czeskich kawiarniach i zbyt często słyszymy go wśród lokalnych bywalców kawiarni. Często klienci nawet nie wiedzą, co zamawiają.
Zamawiając piccolę możemy otrzymać albo espresso, małą mocną kawę o pojemności 30 ml, albo jeszcze mniejszą kawę - ristretto.
Jeśli użyjemy tego określenia w zagranicznych kawiarniach, powinniśmy spodziewać się, że barista nie nas zrozumie.
W większości przypadków nie będzie wiedział, co przygotować lub przygotuje coś zupełnie innego niż jesteśmy przyzwyczajeni z czeskich kawiarni. Pure Piccolo to rize czeskie oznaczenie.
Skąd wzięła się nazwa piccolo?
Pomimo faktu, że piccolo jestwłoskimsłowem , nie możemy nawet uciec od tego we Włoszech. W rzeczywistości dosłownie przetłumaczone z włoskiego oznacza mały, ale nie jest używane w związku z kawą we Włoszech.
Jeśli szukamy pochodzenia tego słowa, wracamy do Włoch. W rzeczywistości istnieje teoria, że termin został przywieziony przez turystów z Włoch jakiś czas po rewolucji. W okresie, gdy scena kawowa zaczęła się rozwijać w naszym kraju, a oprócz popularnego turkusu, kawiarnie zaczęły próbować innych rodzajów napojów.
W kawiarniach zaczęły pojawiać sięekspresy do kawy, ale niewiele osób wiedziało, jak z nich korzystać i nikt niewiedział, jak wygląda dobra kawa.
Skutkowało to różnorodnością napojów o różnych objętościach i rozmiarach, co nie podobało się włoskim turystom, którzy byli przyzwyczajeni do małych espresso.
Kiedy więc na stoliku wylądowało espresso wielkości lungo, Włosi wyszydzili obsługę za to, że nie zamówili takiej kawy i chcieli mniejszą kawę,"piccolo". Najprawdopodobniej stąd wzięła się nazwa, która przyjęła się w czeskich kawiarniach na wiele lat.
Kampania "Piccolo nie istnieje"
Piccolo nie jest jedynym problematycznym określeniem kawy w Czechach. W lokalnych kawiarniach często słyszymy termin"presso", a nawet"expresso". Co zaskakujące, żaden z tych terminów nie jest poprawny.
Czeska scena kawowa w ogóle maproblemy z terminologią i typologią kawy, więc w 2010 roku powstał Coffee Club, aby odpowiedzieć na potrzebę promowania wiedzy na temat przygotowywania kawy w kawiarniach i domach w Czechach.
Uruchomili oni popularną kampanię o nazwie"Piccolo nie istnieje" z ambicją wyeliminowania piccolo i innych bzdurnych napojów kawowych oraz ustanowienia nowego porządku kawowego.
Piccolo Latte - być może piccolo istnieje
Pamiętasz, jak pisałem, że jeśli zamówisz piccolo za granicą, istnieje duże prawdopodobieństwo, że obsługa przyniesie ci zupełnie inny napój? Cóż, nadszedł czas, aby przyjrzeć się bliżej temu tajemniczemu napojowi .
Piccololatte - mały mleczny napój, czasami określany jako"latte z odpływu", może być trudny do znalezienia i często jest źle rozumiany. Dzięki mocnemu espresso i gładkiemu mleku może być pyszną alternatywą dla klasycznych kaw.
Piccolo latte to mleczny napój, który zazwyczaj podawany jest w szklance o pojemności 85-114 ml. Sasa Sestic, mistrzświata baristów z 2015 roku, opisuje go jako"jedną część espresso i dwie części ubitego mleka z warstwą jedwabistej pianki na wierzchu". Dokładniej definiuje proporcje jako "porcja espresso, około 20-30 ml, z 40-60 ml mleka".
Odpowiedziałem na podstawowe pytanie. Piccolo, jakie znamy w Czechach, właściwie nie istnieje. W połączeniu z kawą istnieje tylko piccolo latte, ale jest ono częściej spożywane za granicą.