Kawa z palarni 19 g
POWSTANIE PALARNI 19GRAMS
W 2002 roku w wielu częściach Europy koncepcja kawy z wyboru była stosunkowo nieznana, nawet w Berlinie, który jest obecnie jednym z europejskich centrów kawy z wyboru. W tym czasiezałożyciele 19grams otworzyli palarnię Tres Cabezas (Trzy Głowy). Nie byli zadowoleni z rodzaju kawy, która była wówczas dostępna w kawiarniach, restauracjach czy barach i postanowili to zmienić.
Zaczęli od wiedzy o kawie jako uprawie, owocach kawowca, odmianach kawy i ich późniejszej obróbce. A także możliwości transportu wybranych gatunków kawy do Berlina.
Aby dostarczyć wyselekcjonowaną kawę do Berlina, zaczęli również podróżować. Poznali rolników i producentów. Sadzili drzewa kawowe, zbierali wiśnie i próbowali sprzedawać kawę na własnej farmie. Dzięki temu zyskali kontakty i przyjaciół, z którymi współpracują do dziś. Pozyskująkawę z farm na całym świecie - Kostaryki, Kolumbii, Panamy, Brazylii, Etiopii, Rwandy, Kenii, Burundi, Indonezji i Chin. Dostępność oferowanej kawy zmienia się jednak w zależności od sezonu zbiorów.
JAK TRES CABEZAS STAŁO SIĘ 19GRAMS
Na powstanie palarni wpływ mieli przyjaciele i koledzy z USA, Australii i innych krajów. To właśnie dzięki kolegom z Australii w 2018 r. nazwa palarni została zmieniona na 19grams. Jest to ilość kawy potrzebna do przygotowania podwójnego espresso lub australijskiej kawy flat white. Ponadto zespół palarni powiększył się, więc nazwa Tres Cabezas nie miała już takiego samego znaczenia jak na początku. Teraz za palarnię odpowiadają cztery osoby: Gerrit, Anthony, Marianne i Sascha.
KAWA 19GRAMS - PALENIE I SELEKCJA
Główną zasadą 19grams jest kupowanie kawy od rolników, których dobrze znają. W handlu bezpośrednim koncentrują się na zrównoważonych, uczciwych i odpowiedzialnych relacjach ze swoimi partnerami i producentami. Ich celem jest budowanie długoterminowych relacji biznesowych, aby osiągnąć najwyższą możliwą jakość swoich kaw. W ich ofercie nie znajdziesz kaw z różnymi nagrodami i certyfikatami, ponieważ korzystanie z nich kosztuje dużo pieniędzy. Wolą przeznaczyć te pieniądze na rozwój zrównoważonych i dobrych metod uprawy.
Ponadtokilku członków zespołu 19grams zasiada w jury konkursu Cup of Excellence, więc podróżują po całym świecie i zawsze szukają najlepszej kawy sezonu.
Kładą również nacisk nazrównoważony rozwój środowiska. Kupują kawę w dużych partiach, gdzie wygodnie jest im zorganizować własny transport. W przypadku mniejszych partii transportują worki z kawą do Berlina razem ze swoimi partnerami, korzystając z tej samej firmy logistycznej.
Ważna jest dla nich równieżuczciwa cena kawy. Cena kawy składa się zatem z ceny uzgodnionej z producentem, kosztów logistyki i transportu, ubezpieczenia transportu i aktualnych kursów wymiany walut.
Kawa jestwypalana w palarni Probat. Palenie odbywa sięoddzielnie dla kawy filtrowanej i kawyespresso. W każdą środę odwiedzający palarnię i sąsiadującą z nią kawiarnię mogą zobaczyć cały proces palenia dzięki przeszklonej przestrzeni. Dla 19grams celem palenia każdej kawy jest bogaty i czysty smak z pełną słodyczą wiśni.
PALARNIA KAWY 19GRAMS W BERLINIE
Odwiedzając Berlin, można skosztować kawy z 19grams bezpośrednio w czterech kawiarniach. Pierwsza i najmniejsza z nich znajduje się w dzielnicy Friedrichshain, gdzie rozpoczęła się historia pal arni. To jeden z powodów, dla których zachowano oryginalną nazwę Tres Cabezas. Oddział ten był wcześniej połączony z palarnią. Jednak wraz ze wzrostem zamówień pojawiła się potrzeba wymiany przestrzeni na większą, więc od kilku lat palarnia została przeniesiona do centrum w pobliżu Alexanderplatz. Palarnia ma również sąsiednią kawiarnię, która jest również studiem eventowym i centrum szkoleniowym.
Pozostałe dwie kawiarnie, Schlesi i Chaussee, znajdują się nieco dalej od centrum. Oprócz kawy oferują one również bruche i inne przysmaki. Poza Berlinem 19grams nie posiada palarni kawy. Dostarcza jednak ziarna do innych firm w całej Europie.