Kawa ziarnista vs kawa mielona
Dlaczego mielimy kawę
Podstawowym celem parzenia kawy jest wydobycie tego, co znajduje się wewnątrz ziaren - do wody, do filiżanki. Mieląc świeże ziarna kawy, pomagamy wodzie wydobyć wszystkie pożądane smaki i aromaty z kawy tam, gdzie chcemy. W filiżance.
Niestety kawa mielona bardzo szybko traci swój aromat. Dlatego zaleca się mielenie jej tuż przed zaparzeniem.
Znasz ten odurzający aromat, który unosi się z dopiero co otwartej torebki kawy ziarnistej? Teraz porównaj go z aromatem, jaki wydobywa się z paczki kawy wstępnie zmielonej. Duża różnica, prawda?
Im szybciej spożyjesz kawę po jej zmieleniu, tym więcej unikalnych smaków i aromatów odkryjesz. Jednocześnie zrozumiesz, co palarnia i plantator chcieli Ci przekazać.
Zasada 15 dotycząca kawy
Prawdopodobniewiększości z Was nie muszę przedstawiać ZasadyPiętnastu. Ale dla przypomnienia, Reguła 15 mówi o (mówiąc w przenośni) zalecanej dacie ważności kawy.
Oczywiście zasada15 jest bardzo orientacyjna i niektórzy roasterzy lub bariści mogą się z nią nie zgodzić. Niemniej jednak, przypomnijmy ją sobie:
- Zielona kawa jest zwykle palona 15 miesięcy po zbiorach.
- Najbardziej idealną kawą do przygotowania jest kawa z 15 dnia po paleniu (do espresso, do kawy filtrowanej można ją zostawić na około tydzień)
- Po zmieleniu kawa powinna być gotowa w ciągu 15 minut.
Kawa mielona: wady i zalety
Tak. Kawa mielona to praktyczny wynalazek. Niezależnie od sposobu przygotowania, pominięcie mielenia to oszczędność 1 lub 2 minut.
Jeśli więc wyraźnie przedkładasz wygodę nad smak, to poza zaleceniem zakupu automatycznego ekspresu do kawy z wbudowanym młynkiem, nie ma chyba żadnych argumentów przeciw.
Jeśli planujesz pozostać przy kawie mielonej, mam kilka wskazówek, które pozwolą Ci utrzymać ją przy życiu jak najdłużej:
- Kupuj świeżą kawę, stopniowo. Zamiast całego kilograma, może wystarczy torebka kawy o wadze 250 g lub 125 g, którą zmielimy do konkretnego stylu parzenia, jeśli sobie tego życzysz.
- Przechowuj kawę w chłodnym, suchym miejscu bez dostępu światła i powietrza. Oczywiście chłodne miejsce nie oznacza lodówki(!). Najlepiej w próżni lub po prostu w hermetycznym ciemnym pojemniku. Dotyczy to również ziaren kawy.
Ponownie jednak chciałbym przypomnieć, że nigdy nie uzyskasz takiego smaku z kawy wstępnie zmielonej, jak z kawy zmielonej samodzielnie tuż przed zaparzeniem. Tak po prostu jest.
Kawa ziarnista: bez wad
Jeśli chcesz zaparzyć naprawdę pyszną kaw ę, kup kawęziarnistą. Mielenie ziaren szybko stanie się częścią twojego rytuału, a jeśli wybierz eszdobrej jakości młynek, prawdopodobnie będziesz cieszyć się również prostym obrotem rączki .
Nanaszym blogu znajdziesz porady dotyczące wyboru odpowiedniego ręcznego i elektrycznego młynka do kawy.
Ogromną zaletą kawy ziarnistej jest możliwość zmielenia jej do pożądanej grubości. Kawa jest bowiem inaczej mielona do espresso, a inaczej do kawy filtrowanej.
Wszystko jest kwestią priorytetów. Decydując się na kawę ziarnistą lub mieloną, należy wziąć pod uwagę 3 zmienne. Są to:
- Świeżość i lepszy smak
- Kontrola nad przygotowaniem
- Wygoda
Całe ziarna są w stanie zapewnić znacznie bogatszy i bardziej zrównoważony smak oraz przygotować wspaniałą filiżankę kawy, której przygotowanie (dzięki regulowanej grubości mielenia w młynku) jest całkowicie w Twoich rękach. Mielenie kawy nie wymaga pracy.
Jak podjąć decyzję?