Latte macchiato vs cafe latte. Czym się różnią?

O co chodzi z latte macchiato i caffe latte?

Zacznijmy od podstaw - definicji obu napojów. Latte macchiato to dobrze znana kawa, która (jeszcze niedawno) była powszechnie serwowana we wszystkich kawiarniach, cukierniach i restauracjach w Czechach. Zazwyczaj jej podawana jest w wysokiej szklance o grubych ściankach. Powodem takiego stylu serwowania była przezroczystość szkła, która nadawała kawiepasiasty wygląd.

Kawa latte macchiato składa się z trzechwarstw: gorącego mleka, espresso i mlecznej pianki. Razem tworzą mleczny napój kawowy o pojemności ponad 2 dl lub espresso (± 30 ml) i co najmniej 200 ml gorącego spienionego mleka.

Po przygotowaniu espresso do filiżanki wlewamymikropiankę z ubitego mleka i kończymy nalewanie tworząc obrazek z mleka na powierzchni kawy - jest to caffe latte. Motyw rosetta lub inny latte art jest zwyczajowy, ale nie obowiązkowy. Taki napój kawowo-mleczny ma łączną objętość 180 ml lub więcej. W zależności od konkretnego przepisu, baristy i kawiarni.

Dlaczego latte przygotowuje się inaczej?

Podobnie jak w przypadku innych pozycji w menu napojów,menu kawowe odzwierciedla znaczenie swoich czasów. A przynajmniej powinno w dobrych kawiarniach. Fakt, że mamy kawiarnie oferujące latte macchiato i inne kawiarnie oferujące caffe latte, jest wynikiem zmieniającego się rynku kawy w naszym kraju. Oryginalna "włoska szkoła kawy" kojarzy się z takimi napojami jak ristretto, espresso macchiato, latte macchiato.

Włochy są kolebką ekspresu do kawy espresso. W rzeczywistości kawa espresso jest narodowym napojem, z którego domowi kawosze są dumni. Gdzie jeszcze powinny być tworzone przepisy na napoje na bazie espresso?

Klasyczne dodawanie mleka do kawy dało początek napojom takim jak espresso macchiato - espresso z odrobiną (łyżką) mleka, tradycyjne cappuccino - espresso z gorącym mlekiem i bitą mleczną pianką. A także latte macchiato, jako mleko z plamą (po włosku: macchiato = plama, plamka). Plamą ma tu być kawa, stąd przewaga mleka, do którego dodaje się espresso.

Włoska tradycja kawowa związana jest z drugą falą kawową. Współczesne kawiarnie w tym kraju i dużej części świata zostały już zdominowane przez nowoczesny trend kawowy i trzecią falę kawową. W tym duchu caffe latte trafia na strony menu napojów i do świadomości kawoszy. Po latach zastępowania, a przynajmniej prób, trójwarstwowego latte macchiato, właściciele kawiarni wyposażają bary w większe kubki zamiast wysokich szklanek. Z wyglądu, caffe latte wygląda jak duże cappuccino. Ale nowoczesne cappuccino.

Przepis na caffe latte vs latte macchiato: różnica w smaku i wyglądzie

Ze względu na historię obu napojów, z których jeden dotyczy historii, a drugi wciąż ją wymyśla, zmienia się technologia przygotowania. Podczas gdy mleko do latte macchiatojest ubijane z naciskiem na gęstość i wysokość pianki, w przypadku caffe latte ważne jest uzyskanie jednorodnej kremowej mikropianki.

W pierwszym przypadku oddzielana jest warstwa płynnego i spienionego mleka. Różne gęstości tych dwóch nałożonych na siebie warstw mleka spowodują, żeespresso osiądzie między nimi, gdy zostanie nalane. Drugi napój zakłada jednolitą konsystencję mleka w całej objętości. Po wlaniu do espresso w filiżance, oba te składniki połączą się i w całym napoju pojawi się dość jednolita mieszanka kremowej kawy z mlekiem. Jedynie przy powierzchni mleko jest nieco gęstsze, tworząc kuszące wzory znane jako Latte Art.

Różnice w technologii ubijania i składania napoju mają zauważalny wpływ na smak powstałej kawy. Podczas picia latte macchiato, mocna mleczna pianka będzie pierwszą nutą smakową, po której nastąpi ostrość espresso i słodycz ciepłego mleka. W przypadku caffe latte, użycie mleka w postaci mikropianki pozwala uzyskać zrównoważony smak, który jest słodki jak kawa, a przede wszystkim harmonijnie delikatny z każdym łykiem aż do dna filiżanki.

Kilka słów na koniec o popularnym latte

Czy jeden sposób przyrządzania latte może być dobry, a drugi zły? Myślę, że nie. Porównanie tych dwóch podobnych napojów kawowych powinno polegać przede wszystkim na opisie cech charakterystycznych. Wyjaśnieniem, że są to dwa napoje, dwa przepisy i dwa sposoby przygotowania i smakowania kawy z mlekiem w większej objętości. To, czy wolisz jeden, czy drugi, zależy od Ciebie.

Osobiście skłaniam się ku wersji caffe latte. Jestem zwolennikiem nowoczesnego przygotowywania napojów kawowych z mlekiem przy użyciu mikropianki. Uważam, że tak przygotowana filiżanka kawy, dzięki technologii przygotowania, oferuje absolutnie optymalną równowagę smaków i pozwala wydobyć potencjał połączenia wysokiej jakości mleka i wyselekcjonowanej kawy.

Kawa, mleko, czyli latte

Smak i całe doświadczenie picia latte w dowolnej formie jest zawsze zdeterminowane przez surowce, a także metodę przygotowania. Spróbuj połączyć kawę ze świeżym mlekiem z farmy, mlekiem bez laktozy lub ich mieszanką. Myślę, że będziesz mile zaskoczony.

Dostępny

46 zł
42,59 zł bez VAT-u

Dodaj do koszyka

Właściwości smakowe	Czekolada mleczna, Orzeszkowa, Słodki, Suszone owoce
Kwasowość kawy	Mniej kwaśny
Różnorodność	Bourbon, Catuai, Mundo Novo