Gdzie można napić się espresso bez płacenia za nie i co sprawia, że jest ono tak luksusowe? Dołącz do nas, aby odkryć najdroższe kawy na świecie i ekskluzywne kawiarnie z super drogą kawą w menu.
Co decyduje o ekskluzywności i wysokiej cenie kawy?
Najpierw powiedzmy , czym jest ekskluzywna kawa. Chodzi o pewną wyjątkowość - oczywiście, każde ziarno kawy jest naturalnie wyjątkowe - ale w tym przypadku chodzi o ekskluzywną metodę uprawy, określone miejsce pochodzenia, wyjątkowo wysoką jakość potencjał smakowy, rzadkąmetodę przetwarzania. Kawa w formie napoju może stać się ekskluzywna poprzez połączenie jej z drogimi składnikami.Status lokalu, w którym kawa jest serwowana, może również nadać jej odrobinę luksusu.
Najdroższe ziarna kawy
Zacznijmy eksplorację świata super drogich kaw od ziaren. Cena kawy zależy również od miejsca , w którym uprawiane są krzewy kawowe. Podobnie, jak w przypadku wina, prawdziwy szampan z regionu Szampanii we Francji również ma swoją oryginalną cenę. Również w przypadku kawy możemy zdefiniować miejsca pochodzenia, z których ziarna są cenione znacznie bardziej niż z innych miejsc.
- Święta Helena: wyspa rozsławiona przez Napoleona uprawia kawę o zaskakującym smaku. Można w niej wyczuć cechy charakterystyczne dla kaw afrykańskich, z ich typową świeżą kwasowością, a także czekoladowe nuty typowe dla kaw południowoamerykańskich. Problemy logistyczne z pewnością również podnoszą jej cenę, ale przede wszystkim, kto nie chciałby skosztować kawy tak dobrej, że ostatnie myśli Napoleona należały właśnie do niej i na łożu śmierci wciąż prosił o choć łyżeczkę.
- Jamaica Blue Mountain: tylko w regionie Blue Mountains na Jamajce rosną drzewa kawowe, które mogą nosić nazwę Jamaica Blue Mountain. Unikalny charakter tego obszaru jest odciśnięty na ziarnach, które mają unikalny profil bogatego czekoladowego smaku o niskiej kwasowości.
- Hawai'ian Kona: Oryginalna Kona rośnie w jedynym miejscu na Hawajach, gdzie czerpie z unikalnego terroir. Wyjątkowość tego miejsca sprawia, że kawa ma cudownie czysty smak, zwykle z nutami owoców i mlecznej czekolady.
- Hacienda La Esmeralda: Geisha z Panamy jest uważana przez koneserów kawy za najdoskonalszą kawę, jaką mogą pić. La Esmeralda to oryginalna farma uprawiająca tę kawę od 1967 roku.
- Finca Inmaculada: ta farma kawy w Kolumbii słynie nie z doskonałej arabiki, ale z uprawy Coffea eugenioides. Jest to rzadki rodzaj kawy, który jest rzadkością. Kawa ta ma ogromny potencjał na przyszłość, a jej smak jest absolutnie wyjątkowy.
- Kawa jemeńska: lata badań sprawiły, że kawa jemeńska jest dziś na pierwszym planie. Uprawia się tam kawę pochodzącą z genów pierwotnych drzew kawowych, kiedy kawa nie była znana nigdzie poza Etiopią. To właśnie z Jemenu pochodzi większość (do 98%) drzew kawowych wysyłanych do sadzenia na całym świecie.
Kopi Luwak i inne unikalne metody przetwarzania
Z pochodzeniem związany jest sposób przetwarzania kawy . Każdy region lub nawet konkretna farma stosuje inne metody lub specjalizuje się tylko w jednej z nich. Najpopularniejsze z nich to przetwarzanie naturalne , miodowe (częściowo myte) lub w pełni myte kawy. Istnieją również metody, które bardzo różnią się od tych podstawowych. I często zwierzęta, takie jak słynny cyweta, odgrywają w nich główną rolę. Unikalnie przetwarzane kawy to na przykład:
- Kopi Luwak: inaczej znana jako civet coffee. Jest to prawdopodobnie najsłynniejsza kawa, która została zjedzona przez zwierzę w ramach metody przetwarzania. W tym przypadku konkretnie cyweta. Po strawieniu ziarna kawy wychodzą nienaruszone, ale zmodyfikowane przez enzymy trawienne.
- Czarna kość słoniowa: kolejną rzadkością jest kawa przetwarzana przez żołądek zwierzęcia, która jest przetwarzana we wnętrznościach słoni, zwłaszcza w Tajlandii. Po umyciu i wypaleniu kawa zaskakuje charakterystycznym smakiem, przypominającym kakao i pozbawionym nieprzyjemnej goryczy.
- Kawa Jacu: ten ptak pochodzi z Brazylii i, podobnie jak wspomniani już zwierzęcy przyjaciele, dostarcza kawę ludziom. To znaczy po zjedzeniu jej i przejściu przez przewód pokarmowy. Zabieg ten minimalizuje gorycz i promuje siłę organizmu w smaku kawy.
- Kawa monsunowa. Lokalna specyfika klimatyczna jest wykorzystywana do przetwarzania kawy po jej wysuszeniu. Kawa monsunowa jest wystawiona na działanie gorących i wilgotnych prądów ciepła. Taka kawa charakteryzuje się mocnym body, niską lub minimalną kwasowością i orzechowo-korzennym smakiem.
- Barrique Coffee: znana również jako fermentacja w beczkach. Kawa leżakuje w beczkach z alkoholem, zazwyczaj rumem. Nadaje to kawie niezwykłą głębię i posmak, ale proces ten musi być stale monitorowany, aby zapobiec niepożądanym efektom.
- Kawa mlekowa: kawa poddawana jest fermentacji mlekowej, czyli fermentacji w obecności kultur bakterii Lactobacillus (podobnych do tych stosowanych w mleczarniach). Proces fermentacji jest szczególnie wymagający pod względem starannej kontroli i umiejętności producentów, ponieważ istnieje ryzyko nadmiernej fermentacji i zmarnowania całej partii kawy.
Rzadkie kawy jako segment najlepszych kaw z wyboru
Certyfikowani Q-Graderzy (Professional Coffee Graders) mają tak wyćwiczone kubki smakowe i wrażliwość na aromaty i smaki, że potrafią wykryć jakościowy potencjał kawy i dokładnie go wyrazić. Od tych "pro-sipperów" kawy otrzymują następnie oceny jakości . Jest ona podawana liczbowo jako tzw. cupping score.
W skali punktowej zakres 50-80 punktów jest zarezerwowany dla kaw komercyjnych (towarowych ), 80-84,99 dla bardzo dobrych kaw selekcyjnych, 85-89,9 dla doskonałych kaw selekcyjnych. Najwyższy zakres wynoszący 90-100 punktów dotyczy kaw rzadkich, których udział w rynku wśród kaw specjalnych wynosi mniej niż 1%.
Najdroższe napoje kawowe
BlackBlood of the Earth to marka bardzo mocnej skoncentrowanej kawy Cold Brew. Butelka kawy Black Blood of theEarth (0,7 l) tego napoju zawierającego około 30 razy więcej kofeiny niż zwykła kawa kosztuje około 1 000 CZK.
Rzemieślniczy likier kawowy o nazwie Mr.Black Coffee Liquer to mieszanka wolno macerowanego Cold Brew z wódką pszeniczną z Australii. Kawy użyte do tego likieru premium Mr.Black to wyselekcjonowane arabiki: 42% Kenia (Kenya Microlot Kia ora AA), 54% Kolumbia (Colombia Popayan Reserve), 3,5% Papua Nowa Gwinea (Papua New Guinea Baroida Estate).
Ponadto cena likieru o nowej nazwie jest około 3 razy wyższa niż cena zwykłego likieru kawowego Kahlúa. Ale jeśli szukasz dodatku do kawy, który jest bardzo drogi, to z pewnością będzie to złoto samo w sobie. W salonie Sahn Eddar w atrium imponującego hotelu Burj Al Arab w Dubaju można zamówićcappuccino ozdobione 24-karatowym złotem za 120 AED (lub około 750 CZK).
Super-drogie kawy w luksusowych hotelach
Wreszcie, to także miejsce, w którym można napić siękawy, co jest wpisane w cenę za filiżankę. Z pewnością chodzi o świetne kawy, które serwują. Jednak fakt, że popijanie kawy jest częścią ogólnego luksusowego doświadczenia gościa w eleganckim hotelu lubrestauracjiwyróżnionejgwiazdką Michelin, znacząco przyczynia się do ceny.
- Emirates Palace, Abu Dhabi, Zjednoczone Emiraty Arabskie: Ten luksusowy hotel ma w swoim menu napój o nazwie "Fountain Golden Cappuccino" w cenie 75 AED (ok. 460 CZK).
- The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonezja. Oprócz kawy oferuje także luksusową atmosferę i widoki na ocean.
- WThe Ritz-Carlton hotele sieci oferują "Black Ivory Coffee", która jest wytwarzana z ziaren kawy, które przeszły przez przewód pokarmowy słonia, za około 1000 USD.
Ekskluzywne kawiarnie
- Café de la Paix w Paryżu to popularne miejsce dla miłośników kawy i sztuki. Można sobie wyobrazić, jak Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway i Emile Zola siedzą tutaj i delektują się espresso za 7 euro z widokiem na Opéra Garnier.
- Café Florian w Wenecji to jedna z najstarszych kawiarni w Itasca, a nawet na świecie. Od 1720 roku oferuje napoje kawowe w uroczym otoczeniu na Piazza San Marco. Ponad 300-letnią historią można delektować się przy filiżance espresso z własnej palarni za 7 €. "Andemo da Florian!"
- ONA Coffee House to kawiarnia w Fyshwick w Australii. Miasto leży między Melbourne i Sydney, gdzie ma również swoje oddziały. Jeśli nazwa ONA nie brzmi znajomo, to nazwisko Sasa Sestic już tak. Jest on mistrzem świata z 2015 roku i oprócz prowadzenia wspomnianych kawiarni, napisania książki (oczywiście o kawie), projektuje również akcesoria kawowe pod marką Nucleus.
Wracając do oferty kawowej w ONA Coffee House - to raj dla kawoszy. Mają osobne menu dla kaw, podobnie jak w przypadku wina w najlepszych restauracjach. W obszernym menu kawy można wybierać według smaku... no cóż, lub według ceny, która wynosi od około 5-25 AUD, czyli 70-370 CZK.