Najlepszy czas ługowania dla Cold Brew

JAK DŁUGO NALEŻY ZAPARZAĆ COLD BREW?

Cold brew najlepiej zaparzać przez około 12 godzin. Nie zaleca się pozostawiania kawy do zaparzenia na dłużej niż 24 godziny. Jednym z najlepszych sposobów, choć nieco bardziej żmudnym, na określenie prawidłowego czasu parzenia jest samodzielne przetestowanie go metodą prób i błędów.

Każda osoba ma indywidualne preferencje smakowe i woli inną moc kawy. Pewne jest jednak to, że parzenie kawydłużej niż 24 godziny sprawi, że kawa będzie bardzo gorzka. Jeśli parzymy kawę w temperaturze pokojowej, wystarczy około 8 do 12 godzin. Kawa parzona w lodówce potrzebuje więcej czasu, około 12-24 godzin. Niskie temperatury spowalniają ekstrakcję kawy.

Różne rodzaje kawy wymagają różnych czasów wypłukiwania. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że im dłużej kawa pozostaje w wodzie, tym mocniejsza i bardziej gorzka będzie kawa.

METODY ŁUGOWANIA

metoda od 8 do 12 godzin

Jeśli wieczorem przypomnisz sobie, że rano potrzebujesz zimnego naparu, jest to idealny czas dla Ciebie. Kawa parzona przez 8 do 12 godzin zapewni odpowiedni profil smakowy.

Istnieje kilka zmiennych, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze tej metody. Zależy to od tego, czy zaparzasz kawęza pomocą drippera, czy po prostu wlewasz ją na przykład do zaparzaczafrancuskiego. Jeśli wybierzesz dripper, kawa będzie bardziej ekstrahować się w wodzie. Dlatego zalecamy wybór drippera do tej metody. Kawa zalewana tylko wodą potrzebuje więcej czasu, aby wydobyć wszystkie swoje aromaty.

Wypróbuj profesjonalną metodę cold brew z Toddy Home.

METODA 18 GODZIN

Większość ekspertów od kawy zaleca parzenie cold brew przez 18 godzin. Uzyskany w ten sposób cold brew będzie miał gładszy i bardziej owocowy profil smakowy. Cold brew, który jest ługowany przez 18 godzin, ma niższą zawartość kwasów, dzięki czemu jest łagodniejszy dla żołądka.

Jeśli często cierpisz na zgagę, problemy żołądkowe lub trawienne, cold brew jest dla Ciebie idealnym rozwiązaniem.

Nie pozostawiaj zimnego naparu na dłużej niż 24 godziny. Kawa będzie wtedy miała bardzo ziemiste i drzewne nuty, które nie będą zbyt smaczne. Obowiązuje tu prosta proporcja: im dłużej kawa jest parzona, tym więcej substancji się z niej wydobywa.

Jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak kawy, baw się proporcjami wody do kawy, zamiast parzyć kawę dłużej.

JAKA KAWA NADAJE SIĘ DO PARZENIA NA ZIMNO?

Istniejąsetki różnych rodzajów kawy, które można wykorzystać do przygotowania zimnego naparu. Najpopularniejsze są jednak te o owocowym profilu.

Jeśli wolisz bardziej owocowe i kwaśne nuty, wybierzkawę afrykańską lub lżej paloną.

Kawy owocowe nie przypadną Ci do gustu, a może jesteś fanem kaw o nutach orzechowych i czekoladowych? W takim razie wybierz kawę z Ameryki Łacińskiej. Nie bój się jednak różnych mieszanek kaw. Zwykle zawierają one zarówno nuty owocowe, jak i orzechowe.

DODATKOWE UWAGI

Gotowy cold brew nie powinien być przechowywany w lodówce dłużej niż dziesięć dni. Gdy kawa przestanie ci smakować, a jej profil smakowy ulegnie zmianie, powinieneś ją wyrzucić.

Kawę do parzenia na zimno należy zmielić grubo, podobnie jak w przypadku parzenia kawy we francuskim ekspresie ciśnieniowym. Taka wielkość mielenia pozwala na odfiltrowanie jak największej ilości kawy i zapobiega rozpuszczaniu się kawy podczas procesu parzenia. Jeśli zmielisz kawę zbyt drobno, rezultat będzie mętny, a smak kawy będzie gorzki, ponieważ drobne mielenie spowoduje wyższą zawartość kwasu.

PODSUMOWANIE

Na produkcję cold brew wpływa wiele czynników. Istotny jest rodzaj kawy i jej stopień zmielenia. Najważniejsza jest jednak długość całkowitej ekstrakcji zimnego naparu.

W zależności od oczekiwanej mocy i smaku, może okazać się, że zaleca się parzenie zimnego naparu przez około 16 do 18 godzin. Najlepszą opcją jest wypróbowanie różnych metod czasowych i znalezienie idealnej równowagi, której szukasz.

Rekomendowane produkty (2)