Obsługa klienta w kawiarni, tylko uśmiech?
OBSŁUGA KLIENTA TO ZADANIE BARISTY
Świetna kawa jest bardzo ważna, ale jeśli ludzie nie czują się komfortowo w Twojej kawiarni, nie ma znaczenia, jak dobre są Twoje napoje, ponieważ i tak nie przyjdą.
Co powinien zrobić barista, gdy klient ma zły dzień? Dostosować się. Barista to trochę psycholog.
A dlaczego barista? Zależy to od konfiguracji kawiarni, ale na przykład w mniejszych lokalach zamówienia i płatności są przyjmowane przy ladzie, gdzie klient czeka. Jest to moment, w którym barista może porozmawiać z klientem. Jak smakował ostatni napar? Czy był zbyt kwaśny? A jaka jest pogoda na zewnątrz?
To właśnie tutaj dochodzi do interakcji między dwoma kluczowymi punktami Twojej firmy. Między baristą a klientem. Bez żadnego z nich kawiarnia nie mogłaby istnieć. Dlatego musisz rozpieszczać obie te grupy tak bardzo, jak to tylko możliwe.
Oczywiście głównym zadaniem baristy jest upewnienie się, że klient otrzyma najlepszą kawę. Musi on również ustawić ekspres do kawy i młynek. Innym jego głównym zadaniem jest bycie tam dla klienta, który może potrzebować odrobiny komfortu przy filiżance naparu.
Kluczem do doskonałej obsługi jest jak najlepsze reagowanie na indywidualne potrzeby i pragnienia klientów. Bez dobrej obsługi klienci nie wrócą do ciebie, nie będą cieszyć się twoją kawą, nie będą chcieli się nią dzielić, a przede wszystkim nie będą otwarci na naukę o kawie, co byłoby wielką szkodą.
DOBRA OBSŁUGA KLIENTA JEST NIEZBĘDNA
"Klienci, podobnie jak serca, są tam, gdzie są doceniani". (M. LeBoeuf)
W większości przypadków zapewnienie dobrej obsługi klienta jest łatwe. W końcu nie każdy jest całkowicie wymagający. Miłe powitanie z uśmiechem i uprzejme pytanie o to, jak się masz, sprawi, że klient poczuje się mile widziany w Twojej kawiarni.
W przypadku stałych klientów, postaraj się ich trochę zapamiętać. Na przykład, co studiują, jaki zawód wykonują, jaki jest ich ulubiony wariant kawy. Jeśli ich lubisz, nie krępuj się śledzić ich na portalach społecznościowych, stworzy to małą przyjazną więź, a oni będą odwiedzać Twoją firmę jeszcze chętniej.
Jednak klient nie zawsze może być w dobrym nastroju. Ale możesz sprawić, że poczują się dobrze. Może właśnie dlatego do Ciebie przyszli. Prawidłowo oceniaj swoich klientów inie oferuj im tylko kawy, ale także przyjemność z całej atmosfery.
JAK ZAPEWNIĆ DOBRĄ OBSŁUGĘ, GDY KLIENCI MAJĄ ZŁY DZIEŃ?
Pamiętaj, że każdy klient jest wyjątkowy. Niezależnie od tego, czy mieli dobry, czy zły dzień, wielu z nich będzie miało różne oczekiwania. Niektórzy są gotowi podzielić się wszystkim, co dzieje się w ich życiu, podczas gdy inni chcą tylko kawy i spokoju.
Kiedy klient wchodzi przez drzwi i podchodzi do lady, barista powinien spróbować ocenić, jak może się czuć. Co przekazuje jego twarz, ruchy ciała i zachowanie? Czy potrzebuje szybkiej kawy? Przyjaznego uśmiechu? Trochę czasu do namysłu? Zauważając te drobne szczegóły, można stworzyć bardziej osobistą relację z klientami.
Jeśli Twoi stali klienci mają zły dzień, istnieje wiele sposobów, aby pokazać im, że ich doceniasz. Na przykład okazjonalna kawa lub darmowe ciastko. Chociaż może to nie sprawić, że ich dzień się poprawi, przynajmniej na chwilę pojawi się uśmiech na ich twarzach.
W większości przypadków samo wysłuchanie klienta lub zwykłe "do bani, stary" to wszystko, czego klient potrzebuje, aby uczynić swój dzień nieco lepszym. Dobra obsługa to tylko kwestia dostrzeżenia, jak czuje się klient, a następnie odpowiedniego zareagowania.
Jeśli więc musisz nieco zmienić opis stanowiska, zrób to. W końcu bariści nie tylko parzą kawę. Dbają również o swoich klientów.