Papierowe filtry do kawy Hario V60. Czym się różnią?

Dlaczego używamy wielu rodzajów filtrów papierowych do ekspresu przelewowego Hario V60? Dziś opowiem o różnicach między papierowymi filtrami do kawy i o tym, jak je wybierać.

Filtry do kawy dla Hario V60

Kultowy ręczny ekspres przelewowy Hario V60 znajduje się chyba na liście każdego kawosza. Osobiście posiadam trzy wersje: plastikową i dwie ceramiczne, w tym jedną w V60 Kasuya. Oprócz samych dripperów, od razu mam kilka wersji bibułowych filtrów do kawy do tej metody parzenia.

Nie mam tu na myśli wersji o różnych rozmiarach, takich jak filtry do V60-01 czy 02. Wszystkie te moje filtry są przeznaczone do V60-02, ale są wykonane inaczej. Kształt odpowiada sobie nawzajem, co różni się właściwościami przenikania tych papierów.

Test papierowych filtrów do kawy

Chciałbym pokazać różnice w papierowych filtrach do kawy. Dlatego zaopatrzyłem się w więcej rodzajów filtrów do kawy dla V60 i przeprowadziłem test. Przygotowałem osiem identycznych kaw filtrowanych. To samo mielenie, dozowanie, prędkość nalewania, wszystko oprócz papierowego filtra. Zawsze używałem jednego z tych typów:

Niebielone filtry papierowe HARIO V60-02 (pudełko)
Niebielone filtry papierowe HARIO V60-02 (worek)
Bielone filtry papierowe HARIO V60-02 (pudełko)
Filtry papierowe bielone HARIO V60-02 (worek)
Filtry papierowe bielone HARIO V60-02 (worek, produkcja UE)
Bielone filtry papierowe HARIO V60-02 (edycja Love Bird)
Bibułowe filtry Timemore do Crystal Eye i dripperów typu V60
Filtry papierowe bielone Timemore do V60-02

Czym różnią się filtry papierowe do kawy?

Produkcja każdego papierowego filtra do kawy jest bardzo podobna. Rozpoczyna się od przetworzenia surowca, drewna, na włókna papierowe, które są prasowane zgodnie z określonymi wymaganiami dotyczącymi gęstości i kształtu.

Następnie producent decyduje, czy filtry będą dalej wybielane. Wybór ten wpływa przede wszystkim na sposób płukania filtra przed przygotowaniem, przy czymfiltry niebielone zaleca się myć dokładniej , aby zminimalizować przenoszenie aromatu papieru do filiżanki kawy.

Gęstość papieru filtra do kawy

Porozmawiajmy teraz o tym, dlaczego gęstość filtra papierowego jesttak ważna. Ma to związek z gęstością włókien papierowych w filtrze:

szybkość ekstrakcji,
czystość smaku kawy,
łatwość użytkowania.

W praktyce działa to tak: im gęstsza struktura papieru, tym czystsza filiżanka kawy. Pory w filtrze papierowym nie przepuszczają olejków i innych substancji z kawy. Można pomyśleć o czystości smaku filiżanki kawy jako o różnicy między V60 i French Press, na przykład. Tylko tutaj jest to ta sama metoda z różnymi filtrami, więc różnica nie jest tak ekstremalna.

Jednocześnie często zdarza się, że wyższa gęstość oznacza również wyższą gramaturę papieru. Grubszy papier tworzy większą barierę dla wody, przepuszcza wodę wolniej, a to wydłuża czas ekstrakcji kawy w filtrze. Może to być cecha pożądana lub nie. Jest więcej czasu na eksperymenty, ale także na błędy w przygotowaniu.

Wreszcie, jest łatwość użytkowania, przez co rozumiem lepsze przyleganie filtra do drippera. Z mojego doświadczenia wynika, żedrobniejszy papier lepiej przylega do ścianek drippera. Oczywiście zależy to również od wyboru odpowiedniego rozmiaru filtra i jego producenta.

Wyniki testu przepuszczalności papierowego filtra do kawy

Do testu użyłem 15g kawy i 200ml wody. Podlewane z prędkością około 6g/s. Szybkość ekstrakcji to czas, w którym woda w widoczny sposób przepływała przez kawę w dripperze. Wszystkie filtry przed testem przepłukałem wodą.

Rodzaj filtra papierowego	Prędkość ekstrakcji
Niebielony HARIO (pudełko)	1:46
Niebielony HARIO (worek)	1:36
Bielone HARIO (pudełko)	1:45
Bielone HARIO (torba)	1:49
Bielone HARIO (torba, produkcja UE)	1:59
Bleached HARIO (edycja Love Bird)	1:24
Wybielany Timemore dla dripperów	1:29
Wybielony Timemore dla V60-02	1:31

Jak wybrać papierowe filtry do kawy?

Teraz już wiesz, jaki wpływ mają różnice w strukturze filtra na parzenie kawy i szybkość ekstrakcji różnych bibuł filtracyjnych. Ale jak praktycznie sobie z tym poradzić? Wybierz filtr papierowy do drippera jako część przepisu , aby zaparzyć najlepszą kawę.

W zależności od tego, jaką kawę masz w danej chwili, jak jest palona, jaki jestjej profil smakowy i jaki jest Twój osobisty gust. Można to wesprzeć, wybierając optymalny filtr papierowy.

Używasz jasno palonej kawy? Wypróbuj jeden z grubszych filtrów, który zapewnia wolniejszy przepływ.
Z drugiej strony, masz ciemniej paloną kawę? Sięgnij po drobny filtr z szybszą ekstrakcją.

Aby lepiej poruszać się między zestawami filtrów papierowych Hario, możesz spojrzeć na kod na opakowaniu. Mówi on: