Przegląd czeskich konkursów dla baristów i roasterów

Czeskie zawody kawowe

W RepubliceCzeskiej zawody kawowe organizowane są głównie pod auspicjami SCA ( Specialty Coffee Association) lub CBA (Czech Bartenders Association). Jeśli myślisz o wzięciu udziału w jednym z konkursów bezpośrednio jako zawodnik, polecam zapoznanie się z zasadami konkursu na stronach internetowych tych instytucji organizujących.

Podczas zawodów zademonstrujesz, że wiesz, jak przygotować kawę. Oznacza to przygotowanie napoju zgodnie z zasadami, obsługę ekspresu do kawy lub pracę z niezbędną technologią i narzędziami, a także umiejętność mówienia o przygotowaniu i kawie oraz prezentowania swoich umiejętności przed jury ekspertów.

W praktyce, czyli za barem w kawiarni, barista musi umieć przygotować wszystkie rodzaje kaw z menu oraz inne napoje. Konkurs skupi sięna stronie na konkretnym typie przygotowywania kawy. Możesz więc wybrać, czy chcesz rywalizować w parzeniu kawy z dzbanka, aeropressu, mieszaniu kawy z alkoholem, czy królewskiej dyscyplinie baristów - parzeniu espresso i cappuccino.

Barista Roku

Prawdopodobnie największym konkursem baristycznym w kraju jest Barista Championship lub Barista of the Year. Co roku w lutym najlepsi bariści ze wszystkich zakątków kraju starają się przygotować cztery absolutnie perfek cyjneespresso, cztery perfekcyjne cappuccino, a także swój "popisowy drink".

W tym samym czasie przedstawiają przygotowaną prezentację na temat swojej pracy, kawy, składników i przygotowania. Mają na to 15 minut. Zawody organizowane są przez SCA, a najlepszy barista będzie reprezentował Czechy na Mistrzostwach Świata Baristów.

Podstawową dyscypliną baristów jest przygotowanie idealnego espresso. Odpowiednia dawka kawy jest bardzo ważna, dlatego nie można pominąć ważenia zmielonej kawy w portafiltrze ekspresu do kawy. Źródło zdjęcia: Canva pro

Barista roku: junior

Motywacją dla młodych adeptów baristycznego rzemiosła jest konkurs Junior Barista of the Year. Praca w kawiarni podczas studiów lub bezpośrednio na studiach gastronomicznych to jedno. Możliwość pokazania na co ich stać i zmierzenia swoich sił z innymi młodymi baristami poniżej 21 roku życia to bezcenne doświadczenie.

Brewers Cup

Brewers Cup tradycyjnie odbywa się w ramach konkursu Barista of the Year . Tym razem bariści nie staną za ekspresem do kawy, ale przygotują dla jurykawę filtrowaną według wybranej przez siebie alternatywnej metody przygotowania kawy. Również w tym przypadku zwycięzca zdobędzie tytuł mistrza Czech w przygotowywaniu kawy filtrowanej i będzie reprezentował Republikę na Mistrzostwach Świata Brewers Cup.

Coffee Master

Od 2003 roku Szkoła Kawy, a następnie Czeskie Stowarzyszenie Barmanów organizują zawody Barista Cup lub CoffeeMaster. Puchar trwa przez cały rok, a bariści zdobywają punkty w zawodach pośrednich i co roku ogłaszany jest ogólny zwycięzca - Coffee Master. Tytuł ten został osiągnięty (w tym czasie Puchar nie był jeszcze ogłaszany na rok kalendarzowy) jako Coffee Master 2005/2006 i 2007/2008 przez znaną baristkę i autorkę książki o kawie Petrę Veselá.

Junior Coffee Master

Opróczprofesjonalnych zawodów, CBA organizuje również JuniorBarista Cup. Zawody są podobne, ale biorą w nich udział tylko młodzi bariści, studenci w wieku od 18 do 21 lat. Mogą oni zdobyć unikalne doświadczenie i zademonstrować swoje umiejętności baristyczne podczas studiów.

Džezva Ibrik Cup

Organizacja Barista Cup to nie koniec zainteresowania Czeskiego Stowarzyszenia Barmanów kawą. Ciekawą, tradycyjną i nieco egzotyczną techniką przygotowywania kawy jestdžezva lub ibrik. Ta kategoria Master of Coffee Cup organizowana jest zarówno dla profesjonalistów, jak i młodych baristów do 21 roku życia.

Kawa w dobrym nastroju

Już sam zapach kawy wprawia w dobry nastrój. A co jeśli dodamy do niego kroplę alkoholu? Cóż, dokładnie o to chodzi w sztuce alkoholowej miksologii kawy w konkursie Coffee in Good Spirit.

Rywalizujący barista przygotowuje dwa rodzaje drinków kawowych z alkoholem. W pierwszym przypadku barista ma wolną rękę i przygotowuje dla sędziów dwa kawałki gorącego lub zimnego alkoholowego napoju kawowego. Drugi rodzaj napoju jest następnie podawany wszystkim zawodnikom po równo i jest to nic innego jak najpopularniejsza kawa po irlandzku.

Mistrzostwa Czech Latte Art

Chociaż kawowy weekend obejmujący zawody Barista of the Year, Junior Barista of the Year i Brewers Cup jest tradycyjnie wydarzeniem cieszącym się dużą frekwencją, najpopularniejszym konkursem, oprócz Coffee in Good Spirit, jest konkurs latte art lub malowania na mleku .Mistrzostwa Latte Art to ciekawy pokaz umiejętności baristów w nalewaniu mleka i rysowaniu obrazków na powierzchni kawy.

Mistrzostwa Czech w AeroPressie

Wspominałem już o zawodach w przygotowywaniu kawy filtrowanej pod nazwą Brewers Cup. W nich zawodnicy wybierają metodę przygotowania kawy według własnych preferencji. Jednak jedna z alternatywnych metod parzenia kawy jest na tyle fajną i wielofunkcyjną opcją, że doczekała się własnych zawodów.

Jest nią uwielbiany przez wszystkich AeroPress. Jeśli i Ty uwielbiasz ten podróżny ekspres do kawy, nie możesz przegapić Mistrzostw AeroPress !

Mistrzostwa Czech Cup Tasters

Zawody kawowe polegają na przygotowaniu kawy i umiejętności baristy do tworzenia takich napojów. Jednak świat kawy oferuje więcej możliwości konkurowania w kawie. Czech CupTaster Championship polega na wyłonieniu najlepszego "degustatora" kawy.Uczestnicy mistrzostw nie przygotowują kawy, ale degustują ją w ośmiu zestawach po trzy próbki kawy (dwie są identyczne). Kto rozpozna najwięcej kaw w najlepszym czasie, wygrywa.

Puchar Palarni

W ramachMistrzostw SCA mistrzowie palenia kawy mogą teraz porównać swoje umiejętności w PucharzePalarni. Uczestniczący palarnie otrzymają wybrane zielone ziarna, każdy palacz 35 kg tej samej kawy. Wyzwanie dla palarni jest jasne: przygotować kawę konkursową najlepiej jak potrafią. To znaczy, aby jak najlepiej wykorzystać jej potencjał.

W zawodach kawowych zawsze chodzi o przygotowanie kawy. W zawodach chodzi o rozpoznanie smaku lub o to, która palarnia potrafi najlepiej przygotować wybraną kawę. Źródło zdjęcia: Canva for

Barista Cup Ostrava

Zazwyczaj wrześniowy festiwal kawy odbywa się w Ostrawie. Jest toBarista Cup Ostrava. Jest to wydarzenie, w którym biorą udział bariści z najlepszych kawiarni nie tylko z Ostrawy, ale także z okolic. Zawody odbywają się w podobnych warunkach jak Barista of the Year, przygotowując espresso i kawę z mlekiem.

Dla widzów, którzy przyjdą kibicować swoim baristom, przygotowano oczywiście wiele towarzyszących kawowych atrakcji. Dlatego miłośnicy kawy z całej Ostrawy nie przegapią Barista Cup.

Festiwal kawy w Pradze z bitwą na mleko

Na koniec chciałbym wspomnieć ocorocznym Praskim Festiwalu Kawy. Program jest wypełniony warsztatami kawowymi, wykładami i degustacjami kawy. Gwiazdy ze świata kawy i oczywiściebitwa na mleko. Festiwal Kawy poprzedza cały tydzień wydarzeń w praskich kawiarniach i tradycyjna publikacja książki o kawie.