Przewodnik po wyborze młynka Mahlkönig

Młynki do kawy Mahlkönig - połączenie tradycji i innowacji

Mahlkönig produkuje młynki do kawy w Niemczech od prawie wieku, a konkretnie od 1924 r. Marka od samego początku utrzymuje swoją jakość, ale to, w czym nie pozostaje w tyle, to technologia.

Mahlkönig współpracuje z największymi ekspertami w dziedzinie kawy, a także bezpośrednio ze stowarzyszeniem kawowym przy opracowywaniu nowych młynków.

Młynki są wykonywane ręcznie, ale to, z czego dokładnie wykonane są kamienie mielące, jest tajemnicą firmy, która również opatentowała kamienie. Kamienie szlifierskie dla Mahlkönig są produkowane przez Hemro. Mahlkönig stoi za rozwojem ustawienia czasu mielenia, a więc miele tylko tyle kawy, ile jest potrzebne.

Młynek Mahlkönig X54 dla domu i mniejszych kawiarni

Chociaż praktycznie wszystkie młynki Mahlkönig są przeznaczone do użytku w kawiarniach, istnieje jeden wyjątek. Jest nim Mahlkönig X54. Młynek nadaje się do mielenia kawy zarówno do espresso, jak i filtrów. Świetnie sprawdzi się zarówno w małej kawiarni, jak i w domu prawdziwego miłośnika kawy.

Do mielenia kawy bezpośrednio do dźwigni, młynek posiadauchwyt na portafiltr . Można go jednak łatwo wyjąć, aby zmielić ziarna kawy z filtra dometalowego pojemnika dołączonego do zestawu.

Cechą, która szczególnie ucieszy tych, którzy lubią przygotowywać kawę rano, jestciche mielenie . Obsługa młynka jest bardzo prosta. Czas mielenia ustawia się za pomocą wyświetlacza LED, który posiada 4zaprogramowane czasy mielenia oraz tryb ręczny.

Biorę to!

Idealnie zmielone espresso dzięki Mahlkönig E65S GbW

Ekspres E65S GbW nadaje się również do mielenia kawy espresso. Jednak jego potencjał można znacznie lepiej wykorzystać w kawiarni lub bistro niż w domu. Młynek bazuje na modelu E65S i podobnie jak model posiada 65 mm kamienie mielące.

Ten konkretny model został jednak wzbogacony o funkcję GbW, czyli Grind-by-Weight. Jest to pierwszy młynek do espresso z tą technologią. Do młynka dodano czujnik obciążenia o dokładności 0,1 grama, zapewniający znacznie bardziej spójną dawkę niż mielenie według czasu.

Kolejną nowością w tym młynku jest opatentowana funkcja Mahlkönig Disc Distance Detection, która pozwala dostosować stopień zmielenia kawy w oparciu o rzeczywistą odległość między kamieniami mielącymi. Dzięki tej funkcji można uzyskać jeszcze lepszą ekstrakcję.

Młynek i waga w jednym? Chcę!

Młynek do espresso E80 Supreme

Najszybszy młynek do espresso w swojej kategorii, to E80Supremo. Miele kawę z prędkością 6-7gramów na sekundę. Dwa wentylatory do aktywnego chłodzenia zapewniają, że kamienie nie przegrzewają się podczas szybkiego mielenia. E80 w nazwie wskazuje na rozmiar stalowych kamieni, które są płaskie i mają średnicę 80 mm.

Podobnie jak młynek E65S GbW, model E80 jest wyposażony w nową technologię Mahlkönig Disc Distance Detection, która umożliwia bardzo dokładne mielenie kawy. Odległość między kamieniami można regulować za pomocą kolorowego wyświetlacza, który pokazuje fizyczną odległość z dokładnością do 0,001 milimetra.

Funkcja ta jest również połączona z bezstopniowym mieleniem, co zapewnia maksymalną spójność i zapobiega zacinaniu się młynka podczas regulacji grubości mielenia.

Parzenie espresso z E8é Supreme to czysta przyjemność. Ponadto wyświetlacz pokazuje ilość zmielonej kawy podczas procesu mielenia, a dźwignia w uchwycie sama wykrywa stopień zmielenia. Źródło.

Szybkie + precyzyjne mielenie = do kosza z nim

Mahlkönig EK43 Star Grinder

EK43 to uznana koncepcja wśród baristów na całym świecie. Młynki te można znaleźć praktycznie we wszystkich większych kawiarniach i lokalach gastronomicznych. Co sprawiło, że EK43 stał się tak sławny?

Posiada masywny zestaw odlewanych ze stali płaskich kamieni mielących o średnicy 98 mm
Pionowo ustawione kamienie
Bezstopniowa regulacja grubości mielenia
Szlifowanie do 25 g/sekundę
Zbiornik na maksymalnie 1,5 kg kawy

Młynek ma bardzo szeroki zakres grubości mielenia, od espresso po cold brew. Jest on jednak używany głównie do przygotowywania kawy filtrowanej. Do espresso brakuje mu dozowania i wymaga ważenia ziaren.

Dzięki dużej pojemności młynka można również użyć do zmielenia całej paczki kawy. Najlepiej jednak zmielić ziarna bezpośrednio przed parzeniem, ale niektórzy klienci zapewne docenią tę funkcję do mielenia kawy w domu.

Legenda wśród młynków

Ulepszony młodszy brat Mahlkönig EK43S

Ostatnia wskazówka. Zakochałeś się w legendarnym Mahlkönig EK43, ale chcesz być choć trochę widoczny za barem (młynkiem) w kawiarni? Wybierz ten młynek w rozmiarze "esco" lub model Mahlkönig EK43S

Główną i jedyną różnicą widoczną na pierwszy rzut oka w modelu EK43S jest dodatkowo zmniejszenie leja zasypowego, a tym samym zmniejszenie całkowitej wysokości. S w nazwie oznacza krótki, czyli niższy. Regulacja grubości mielenia jest bardzo prosta, ponieważ wystarczy obrócić koło z przodu.