Przygotowanie kawy w ekspresie ciśnieniowym

CO TO JEST FRENCH PRESS?

To czajniczek, który prawdopodobnie już gdzieś widziałeś. To nic nowego. French Press został opatentowany jako nowy wynalazek w latach 30. ubiegłego wieku. Opróczkawy, gadżet ten jest idealny do parzenia sypanej herbaty, a nawet ubijania mleka do domowego cappuccino .

French Press ma prostą konstrukcję. Najczęściej jest toszklany lub wykonany ze stali nierdzewnej czajniczek, który wyposażony jest w tłok z metalowym filtrem. Tłok umożliwia spływaniefusów kawy na dno czajniczka. Przygotowuje nie tylko filiżankę gorącej kawy. French Press totakże świetne rozwiązanie, jeśli zakochałeś się w letnim hicie kawiarni - cold brew.

JAKA JEST KAWA Z FRENCH PRESSA?

Przeznaczona jest dlawszystkich miłośników kawy, którzy chcą delektować siędobrą kawą w większej objętości. French press to jedna zalternatywnych metod przygotowywania kawy. Jest to kawa filtrowana, ponieważ fusy z kawy są filtrowane podczas procesu przygotowywania, a w filiżance znajduje się tylko czysta, pyszna kawa.

Czystość kawy nie jest tak wyraźna, jak na przykład w przypadku kawy parzonej w ekspresie Hario V60. Metalowy filtr na końcu tłoka, który zapewnia tylko oddzielenie kłody od kawy, ma wyższą przepuszczalność niż papierowy filtr we wspomnianym dripperze. Dlatego kawa z French Press ma pewną teksturę, ponieważ małe, prawie zakurzone cząsteczki kawy dostają się do kawy przez metalowy filtr .

Może to odpowiadaćkawoszom, którzy szukają takiej tekstury w swojej kawie. French Press może przypaść do gustu tym, którzy są przyzwyczajeni do czeskiego klasyka kawy zwanego "turek". Praca z French Press jest w zasadzie dość prosta, może tylko o krok dłuższa niż w przypadku przygotowywania "turka". Ale kawa z French Pressu jest (w przeciwieństwie do "turka") o wielesmaczniejsza i przede wszystkim zdrowsza!

Parzenie kawy we French Pressie to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie kawy filtrowanej w domu, a nawet poza nim.

DLACZEGO NIE PIĆ "TURKA" I UŻYWAĆ FRENCH PRESSA DO PARZENIA KAWY?

O wielukorzyściach zdrowotnychkawy, oprócz jej kuszącego aromatu, a zwłaszcza smaku , można przeczytać winnych naszychartykułach. Na przykład, jak pomaga regulować nadmiernie aktywowaną oś HPA lub jak zapobiega rakowi. Jednocześnie jej pozytywne działanie jest uwarunkowane odpowiednim dawkowaniem. Jest to kwestia indywidualna, zależna od zdolności każdego człowieka do metabolizowania kofeiny.

Kolejnym warunkiem zdrowego picia kawy jest prawidłowe przygotowanie, w którym zaleca się ograniczenie czasu ekstrakcji. Zbyt długie pozostawienie fusów kawy w gorącej wodzie - jak w przypadku czeskiego "turka" - spowoduje ekstrakcję substancji, które nie są zbyt dobre dla zdrowia człowieka, a wręcz przeciwnie.

Idealny czas ekstrakcji kawy przy użyciu French Press wynosi 4 minuty. Jeśli pozostawisz kawę do zaparzenia dłużej, kawa stanie się gorzka, a substancje, które nie są zdrowe, zaczną przenikać do kawy, jak ma to miejsce w przypadku czeskiej wersji kawy po turecku. Po naciśnięciu tłoka, a tym samym oddzieleniu fusów kawy na dnie French Press, natychmiast przelej kawę do filiżanek lub innego pojemnika. To zakończy ekstrakcję.

Do przygotowania French Press wystarczy kawa, młynek, waga i gorąca woda.

FRENCH PRESS - PRZYGOTOWANIE

Jak każda alternatywna metoda przygotowywania kawy, French Press wymaga pewnego stopniarozdrobnienia. W przypadku French Press wymagane jest naprawdę grube mielenie, jak kryształ cukru. Jeśli ziarna byłyby zmielone drobniej, kawa nie byłaby dobra - byłaby nadmiernie ekstrahowana, a drobne mielenie utrudniałoby filtrację.

Będziesz potrzebować:

Kawa palona
French Press
Czajnik z gorącą wodą
Długa łyżka / mieszadło
Waga
Młynek
Stoper

Instrukcje dotyczące parzenia kawy we French Press

FRENCH PRESS: ILOŚĆ KAWY

W naszym przepisie podstawowy stosunek kawy i wody dla tej techniki wynosi 1:16, tj. 6g kawy na 100 ml wody. Możesz zachować ten przepis podczas przygotowywania większej lub mniejszej French Press. Jeśli przygotowujesz, powiedzmy,półlitrowy French Press, użyj 30 g kawy. Można jednak dostosować ten stosunek do własnych upodobań. Czy uważasz, że kawa jest słaba? Potrzebujesz mocniejszej? Można dostosować stosunek kawy do wody, na przykład 1:14.

FRENCH PRESS: JAK DŁUGO PARZYĆ KAWĘ

W przypadku parzenia kawy we francuskim ekspresie ciśnieniowym idealny jest czas ekstrakcji wynoszący do 5 minut. Czas ten można jednak dostosować do własnych upodobań. W zależności od wybranej techniki parzenia i stopnia zmielenia ziaren, French Press można parzyć nawet dłużej. Na przykład według przepisu słynnego "kawowego guru" Jamesa Hofmana.

Przygotowuje go z 30 gramów średnio grubo zmielonej kawy i 500 gramów wody i wydłużył czas ekstrakcji do prawie 10 minut. W połowie tego czasu zerwał skórkę kawy na powierzchni i pozwolił kawie naturalnie osiąść na dnie. Ostatecznie umieścił metalowy filtr na tłoku French Pressa ledwo na powierzchni kawy, jak sitko do nalewania gotowej kawy do filiżanki. Metoda ta uderzająco przypomina technikę cuppingu .

JAKA KAWA DO FRENCH PRESS?

French Press jest jedną z metod przygotowywania kawy metodą filtracyjną, więc wskazane będzie użyciekawy palonej metodą filtracyjną. Ogólnie rzecz biorąc, dłuższy czas przebywania kawy w wodzie, do czego zachęca French Press, prowadzi do wyższej ekstrakcji. Ciemniej palona kawa, ze względu na jej zdolność do łatwiejszej ekstrakcji, będzie wymagała krótszego czasu wypłukiwania niż jaśniej palona kawa. Wybierz więckawę, którą lubisz przygotuj i odpowiednio dostosuj przepis parzenia.

PROCEDURA PRZYGOTOWYWANIA KAWY WE FRENCH PRESSIE

Wsyp zmieloną kawę na dno zaparzacza. Odmierz odpowiednią ilość kawy i wody. Ogólnie, około 60 g kawy na 1 litr wody. Prawidłowy stosunek kawy do wody jest jednym z kluczy do uzyskania dobrej i spójnej filiżanki. Na 300 ml French Press używamy 18 g grubo zmielonej kawy.

Najpierw zalej kawę niewielką ilością gorącej wody o temperaturze 92-96°C. Ilość wody użyt ejdo pierwszego zalania powinna być 2-3 razy większa niż ilość kawy. Tak więc w naszym przypadku wlewamy54 g gorącej wody na suchą kawę .

Wymieszaj powstały kawowy "zacier". Kawa zacznie kwitnąć. To wstępne zalanie nasącza kawę i przygotowuje ją do właściwej ekstrakcji. Dzięki temu kawa będzie smaczniejsza i bardziej wyrazista. Pozwól kawie rozkwitnąć wten sposób przez 30 sekund, a następnie powoli wlej resztę kawy okrężnymi ruchami .

Pozostaw do zap arzenia na3 do 4 minut. Delikatnie mieszaj kawę łyżką podczas zaparzania , aby pobudzić ekstrakcję. Po maksymalnie 4 minut ach włóżtłok i powoli wypchnij kawę w dół.Natychmiast przelej gotową kawę do filiżanek. Nawet jeśli nie chcesz pić całej kawy od razu i chcesz zachować ją na później, zdecydowanie lepiej jest przelać kawę do innego pojemnika. Na przykład do termosu.

INSTRUKCJE DOTYCZĄCE FRENCH PRESS DLA JESZCZE LEPSZEJ FILIŻANKI KAWY

Zagotuj wodę w czajniku i wlej ją najpierw do pustego French Pressa. Ten krok zapewni , że French Pressdobrze się nagrzeje i pozostanie ciepły przez cały proces parzenia. Zapewni to, że wszystkie smaki kawy dotrą do filiżanki.

Zmiel swoją ulubioną kawę na bieżąco. Zawsze najlepiej jest zmielić kawę tuż przed zaparzeniem. W ten sposób ważne aromaty i smaki nie zostaną utracone. Kawa mielona traci swój aromat już po 15 minutach od zmielenia.