Sztuka latte: Jak zrobić caffe latte z rozetą

LATTE ART ROSETTA VS TULIPAN

Wśród baristów można zauważyć ich preferencje w przygotowywaniu kawy z mlekiem. Niektórzy wypuszczają cappuccino i cafe latte głównie z wzorem rozety na powierzchni kawy. Inni specjalizują się w tulipanach. Te dwa rodzaje latte art wymagają różnych ruchów dłoni podczas tworzenia. Niektórzy bariści są bardziej przyzwyczajeni do jednego rodzaju obrazu, a inni mogą czuć się bardziej komfortowo z drugim. Profesjonalista powinien być w stanie biegle tworzyć oba style latte art i najlepiej umieć je łączyć.

Podobnie jak w przypadku cappuccino, niezależnie od tego, czy zdecydujesz się narysować tulipana czy rozetę, dobrze przygotowane espresso i odpowiednio ubite mlekoodgrywają główną rolę w cafe latte . Ponadto technika rosetta wymaga mleka, które jest naprawdę delikatne i gęste. W sam raz. Latte art w kształcie prostego serca lub tulipana może wybaczyć jeszcze gęstsze mleko w czajniczku. Z drugiej strony, kształtując rozetę, trzeba naprawdę uważać na gęstość mleka, aby uzyskać dobry rysunek.

Rysując jabłko, wystarczy wlać mleko do filiżanki, aż będzie pełna. W przypadku serca powtarzamy ten sam proces, ale kończymy go ruchem, który dopełnia ostateczny obraz. Tworząc tulipana, wlewamy mleko na powierzchnię kawy po jednym płatku na raz. W przypadku tych wzorów używasz ruchów dłoni od prawej do lewej. Podczas tworzenia rozety będziesz jednak poruszać ręką w zupełnie inny sposób.

Rysując kształt rozety na powierzchni kawy, używasz typowego ruchu kołysania czajnika, w przeciwieństwie do latte art w kształcie serca lub tulipana. Źródło zdjęcia: Canva pro

Narysowanie roz ety wymagaporuszania rękami, a tym samym czajniczkiem, w kierunku od siebie i do siebie. W tym samym czasie, wpołączeniu z ruchem od lewej do prawej, a następnie z powrotem w lewo, ale bez kołysania. Dla lepszej orientacji, podobnie jak w poprzednich artykułach na temat latte art, podzielimy ten ruch.

JAK LATTE ART ROSETTA

Zakładamy, że mamy wszystko gotowe do tworzenia. Mamy świetne espresso w naszejfiliżance cafe latte wykonane z naszej ulubionej palonej kawy. W czajniczku jest ubite ciepłe mleko gotowe do narysowania. Podobnie jak w przypadku poprzednich technik latte art, wlewamy mleko do kawy z wysokości i tworzymy odpowiedni poziom do rysowania. Podobnie jak w przypadku samouczka z sercem latte art.

Teraz nadszedł czas, aby rozpocząć rysowanie. Doprowadzimy czajniczek do pełnego kontaktu z filiżanką i zaczniemy nim poruszać w tych trzech etapach:

kołysanie podczas przesuwania czajniczka w prawo
formowanie serca na końcu rozety
przecinaniewzoru poprzez przesuwanie czajniczka w lewo (czajniczek wyżej od powierzchni).

Pierwsza faza rozety jest tworzona przez kołysanie czajniczkiem podczas przesuwania go w prawo. Gdy mleko z latte, które znajduje się jak najbliżej powierzchni, zacznie się rysować, pozostawiając biały ślad, kołyszemyczajniczkiem. Przesuwamy go od siebie i do siebie. Tworzy to cienkie linie mleka na powierzchni kawy. Jednocześnie z tym ruchem powoli przesuwamy rękę z czajniczkiem w prawą stronę. To tak, jakbyśmy łaskotali mlekiem całą filiżankę.

Kiedy znajdziemy się z czajniczkiem przy prawej krawędzi filiżanki, zatrzymujemy również ruch kołysania. Zatrzymujemy się na chwilę, ale nadal wlewamy mleko do kawy. Wten sposób tworzymymałe serduszko na górze rozety. Wreszcie, w ostatnim etapie tworzenia naszej rozety kawowej, przecinamystrumień mleka z czajniczka, który zaczęliśmy podnosić wyżej nad powierzchnią, nie tylko nadsercem, które właśnie narysowaliśmy ,ale nad całym wzorem.

CZY PORADZISZ SOBIE Z ROSETTA LATTE ART... I CO DALEJ?

Opanowanie tego kołyszącego ruchu z czajniczkiem otworzy drzwi do wielu bardziej złożonych kształtów latte art. Wystarczy zmienić prędkość lub kierunek wlewania mleka do kawy, aby stworzyć kształty takie jak falujące serce lub wir rosetta.

LATTE ART: FALUJĄCE SERCE

Podczas tworzenia rozety ważne jest, aby pamiętać, żepoczątek rysunku nie jest umieszczony w pobliżu środka powierzchni, jak w przypadku centralnych obrazów typu serca, ale jest przy lewej krawędzi filiżanki. W momencie, gdy zaczniesz rysować tuż za środkiem powierzchni filiżanki i obrócisz czajniczek bez przesuwania go w prawo, ale w jednym miejscu, utworzysz kształt zwany falującym sercem. To znaczy falujące serce. Fale tworzą ruch kołyszący. Pozostanie w jednym miejscu z czajniczkiem utrzyma wzór mleka w kształcie, który po przecięciu przez strumień mleka z góry przekształci się w serce.

LATTE ART: ROSETTA SWIRL

Ten wzór latte art jest tworzony za pomocą węższej rozety, która podąża za krawędziami filiżanki. Ruch wahadłowy czajniczka jest zachowany jak w klasycznej rozetce, z tą różnicą, że ruch wahadłowy nie jest tak szeroki. Nie rysujemy jednak wzdłuż centralnej osi, ale zaczynamy od krawędzi filiżanki, gdzie spływające mleko wiruje na powierzchni kawy . Obraca się iwlewamy do niego wąską rozetę. Śledzi ona cały obwód powierzchni kawy. Takie obrazki są zwykle ozdobione sercem, albo sercem falistym, albo klasycznym lub mniejszym tulipanem. Ta dekoracja jest następnie rysowana w pustej przestrzeni na środku filiżanki. Wir rosetty będzie ładną okrągłą ramką dla serca lub innego wybranego kształtu.

LATTE ART: SLOW LEAF

Możemy również spowolnić nalewanie mleka za pomocą ruchu kołyszącego. Im szybciej nalewamy mleko, kołysząc czajniczkiem, tym gładsze będą pociągnięcia mleka na powierzchni kawy i tym bardziej warstwowa będzie nasza rozeta. Można jednak również wykonywaćten ruch wolniej. Pozwoli to napełnić filiżankę w ciągu zaledwie siedmiu ruchów czajniczkiem. Wyobraź sobie, że powoli rysujesz zygzakowatą linię z mlekiem od krawędzi filiżanki do przeciwległej krawędzi. Na koniec możesz ułożyć serce, jak w przypadku klasycznej rosetty, a następnie przepuścić strumień mleka przez cały kształt.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PRZYGOTOWYWANIA LATTE Z ROSETTA

Najważniejszą rzeczą w tej technice jest więc nauczenie się tego kołyszącego ruchu. Czajniczek od chyla siędo przodu i z powrotem. Jednocześnie zawsze znajduje się jak najbliżejpowierzchni, aby pozostawić na niej biały ślad. Warto poćwiczyć ten ruch. Może z pustym czajniczkiem i filiżanką. Rozluźnijnadgarstek i pozwól czajnikowi zsunąć się pokrawędzi filiżanki.

JAK TRZYMAĆ CZAJNICZEK PODCZAS TWORZENIA LATTE ART?

To,co może ułatwić ci opanowanie tego rodzaju pracy, towłaściwy chwyt czajniczka. Właściwy chwyt to taki, którynajbardziej ci odpowiada. Oglądasz filmy i obserwujesz ręce baristów podczas pracy. Każdy z nich trzyma czajniczek w nieco inny sposób.

Niżej, wyżej, z całą dłonią za uchwytem lub tylko dwoma lub trzema palcami. Żaden z tych chwytów nie jest odpowiedni dla każdego, a często wybrany ruch nie jest tym ostatecznym na zawsze. Zachęcamy do wypróbowaniaróżnych stylów chwytania czajniczka i znalezienia własnego, który będzie dla Ciebie najlepszy.

Rekomendowane produkty (12)