V60 z tworzywa sztucznego, porcelany lub stali. Który z nich jest najlepszy?

JAKIE SĄ RÓŻNICE MIĘDZY RÓŻNYMI WERSJAMI HARIO V60?

Zanim zagłębimy się nieco w fizykę, aby lepiej zrozumieć znaczenie materiału używanego do parzenia kawy, przedstawmy różne rodzaje V60.

PLASTIKOWE HARIO V60

Rozmiar Plastikowy Hario V60jest dostępny w3 rozmiarach: 01 dla 1-2 filiżanek, 02 dla 1-4 filiżanek i 03 dla 1-6 filiżanek. Wersja plastikowa jest jedyną, w której produkowany jest rozmiar 03.
Kolor Najczęściej można spotkać wersję przezroczystą, ale jest ona również produkowana w kolorze białym, czerwonym lub brązowym.
Waga Lekki, rozmiar 02 waży nieco ponad 100 g.
Wytrzymałość Jak na proporcje materiału, jest wytrzymały.
Podróż Może być używany w różnych warunkach i nie musisz się martwić o natychmiastowe stłuczenie tak bardzo, jak w przypadku innych materiałów, np. szkła lub porcelany. Mniej praktyczny w podróży jest jego kształt. Nie można go złożyćtak łatwo, jak na przykładAeropress Go.
Materiał Polipropylen (wolny od BPA) w przypadku kolorowego V60 i termoplastyczna żywica styrenowo-akrylonitrylowa (wolna od BPA) w przypadku przezroczystego V60. Materiał jest klasyfikowany jako termoplastyczny o odporności do 130 °C.
Temperatura Tworzywosztuczne ma niewielką przewagę w zakresie odporności na ciepło nad ceramiką, ponieważciepło nie jest łatwo przenoszone lub absorbowane przez tworzywo sztuczne, utrzymując w ten sposób stałą temperaturę przez cały czas .

Podsumowanie: Plastic V60 we wszystkich kolorach oferuje doskonałą równowagę między trwałością i niską ceną. Produkt ten jest również idealnym towarzyszem podróży. Chociaż plastik w połączeniu z ciepłem ma złą reputację, plastikowe V60są bezpieczne. W przeciwnym razie nie oferowalibyśmy ich w naszym sklepie internetowym.

Wiele osób uważa plastikowe V60 za tanie, a tym samym niskiej jakości. Hario używa wysokiej jakości plastiku do jego produkcji, a jeśli pęknie, nie zaszkodzi to zbytnio portfelowi. Źródło: Irvan Smith | unsplash.com

SZKLANA KARAFKA DO DRIPÓW HARIO V60

Jedną z innych wersji Hario V60 jest V60 Decanter, który został zaprojektowany jako połączone naczynie kroplowe i pojemnik, do którego kapie kawa. Podczas gdy cały pojemnik jest szklany, na górze znajduje się plastikowy dripper, w którym umieszcza się papierowy filtr. Na zwężeniu pojemnik ma silikonowy, odporny na ciepło gorset, który chroni przed oparzeniami. Rozmiar plastikowego drippera odpowiada rozmiarowi V60-02. Pojemnik na kawę ma pojemność 700 ml.

Wszystko w jednym - pojemnik na kawę i dripper. Tym właśnie jest Hario V60 Drip Decanter. Może to być świetny wybór, jeśli nie masz innego drippera i szukasz czegoś do parzenia kawy, zwłaszcza w domu. Źródło: Eiliv Sonas Aceron | unsplash.com

Przygotowanie dripa jest dokładnie takie samo, jedyną różnicą jest wygląd, może on również przypomin Chemex. Szklana karafka jest również bardzo praktyczna, można jej używać jako naczynia do serwowania innych napojów, nie tylko kawy.

PORCELANA HARIO V60

Rozmiar Porcelanowy Hario V 60 jest dostępny wdwóch rozmiarach: 01 dla 1-2 filiżanek, 02 dla 1-4 filiżanek.
Kolor Gama kolorów, w których produkowany jest porcelanowy V60, jest jednym z powodów popularności tej wersji. Podobnie jak wersja plastikowa, można ją znaleźć w wersji białej i czerwonej. Wersje porcelanowe można również znaleźć w różnych limitowanych edycjach. Takie jakjasnoróżowy, czarny, turkusowy, jasno- i ciemnoniebieski, a nawet żółty .
Waga Porcelana jest najcięższym ze wszystkich materiałów, ważąc około 400g w rozmiarze 02.
Trwałość Jeśli chodzi o pękanie, z ceramiką należy zawsze obchodzić się ostrożnie podczas użytkowania. Jednak przy dobrej opiece, V60 może służyć przez długi czas.
Podróż Wiąże się to bardzo dobrze z jego trwałością, należy zachować podwójną ostrożność podczas podróży. Najlepiej jest ostrożnie zapakować V60.
Materiał Porcelana
Temperatura Porcelana jest świetnym izolatorem termicznym, może utrzymywać temperaturę do pewnego stopnia, ale zalecam wstępne podgrzanie V60 gorącą wodą przed użyciem, w ten sposób nie zabierze tak dużo ciepła z wody używanej do parzenia kawy. Co więcej, w przypadku porcelany nie trzeba martwić się o uwalnianie jakichkolwiek substancji.

Podsumowanie: Jeśli szukasz designerskiej opcji, aby ozdobić swój kącik kawowy, porcelanowa wersja V60 jest najlepszym wyborem. Wersję ceramiczną można często znaleźć w kawiarniach, ale należy obchodzić się z nią delikatnie.

STALOWY HARIO V60

Rozmiar Metalowa wersja Hario V60 jestsprzedawana tylko w rozmiarze 02, czyli na 1-4 filiżanki kawy .
Kolor Nie majak stal, nawet w tej obróbce znajdziemykilka kolorów. V60 prezentuje się bardzo elegancko w matowej czerni, wzrok na pewno przyciągnie też wersja miedziana. Z pewnością znajdzie się też ktoś, kogo przyciągnie srebrny klasyk.
Waga Podwzględem wagi V60 ze stali nierdzewnej plasuje się pomiędzy wersją plastikową i ceramiczną, ważącnieco poniżej 300 g.
Trwałość Nieznajdziesz bardziej wytrzymałej wersji wśród dripperów, ale nadal jest ona podatna na wgniecenia w przypadku silnego uderzenia.
Podróż Ten dripper będzie idealnie pasował dosprzętu kempingowego, a także do kuchni, jeśli masz na to miejsce.
Materiał Stal nierdzewna. Materiał ten nie pochłaniaciepła ani nie wpływa na smak kawy.
Temperatura Izolacja termiczna może się różnić, ale jest dobrym przewodnikiem ciepła. Ponieważ szybko zyskuje temperaturę, szybko ją również traci.

Podsumowanie: W przypadku wersji ze stali nierdzewnej naprawdę nie można się pomylić, jest to świetna, trwała i przyjazna w podróży opcja, która również wygląda bardzo dobrze.

Hario V60 ze stali nierdzewnej z łatwością stanie się twoim niezniszczalnym partnerem do kawy na całe życie lub do momentu, gdy się nim znudzisz, a to jest trudne do zrobienia z V60. Źródło: Emma Smith | unsplash.com

3 CZYNNIKI WPŁYWAJĄCE NA UTRATĘ CIEPŁA

Teraz czas na trochę fizyki. Parzenie kawy to tak naprawdę połączenie fizyki i chemii, więc nic dziwnego. Istnieją trzy czynniki, które wpływają na utratę ciepła przez dripper podczas parzenia kawy filtrowanej:

  • Przewodność - mierzy, jak szybko ciepło przenika do drippera i przez niego.
  • Pojemnośćcieplna - ilość energii cieplnej potrzebnej do zmiany temperatury drippera.
  • Powierzchniowa utrata ciepła - jak szybko ciepło jest uwalniane z drippera do atmosfery.

POJEMNOŚĆ WODNA

Jak zapewne niektórzy z was wiedzą,plastik jest dobrym izolatorem, a metal jest dobrym przewodnikiem. Szkło i ceramika plasują się gdzieś pomiędzy. Wynika z tego, że plastikowy dripper może dłużej zatrzymywać ciepło.

Wynika z tego, że plastik wygrywa pod względem przewodności - ale o ile?

Materiał V60 Plastik Szkło Porcelana Stal nierdzewna
Przewodność (W/mK) 0.2 1 4-5 16

( Współczynnik przewodności cieplnej λ (lambda) ma jednostkę W/mK i wyraża zdolność materiału do przewodzenia ciepła z cieplejszej części, tj. gorącej wody, do zimniejszej części, tj. karafki).

Jak widać z tabeli, porcelana przewodzi 20-25 razy więcej ciepła niż plastik. Oznacza to, że ciepło przejdzie z wrzącej wody do ceramicznego V60 znacznie szybciej.

POJEMNOŚĆ CIEPLNA WŁAŚCIWA

Następnie musimy zastanowić się, ile energii, tj. ciepła z wody, jest w stanie zaabsorbować karafka. Jest to pojemność cieplnawłaściwa. Ciepło właściwe to ilość ciepła potrzebna do ogrzania 1 kilograma substancji o 1 stopień temperatury. W związku z tym, im cięższa była karafka V60, tym więcej wody potrzebowała do ogrzania. Ponieważ V60 są różnie ciężkie w zależności od materiału, ale ilość wody używanej do zaparzenia danej ilości kawy jest taka sama, ogrzewanie dripperów jest różne.

Główną jednostką jest SI i jest ona mierzona w dżulach na kilogram na stopień - J-kg-1-K-1.

Materiał Tworzywo sztuczne Szkło Porcelana Stal nierdzewna
Pojemność cieplna właściwa (J/kgK) 1250 753 1085 490

Z tabeli wynika, że plastik wymaga więcej energii cieplnej na kilogram, aby podnieść temperaturę o daną wartość. Jednak typowy ceramiczny Hario V60 waży cztery razy więcej niż plastikowy dripper, więc pochłania około 3,5 razy więcej ciepła niż całość przy tej samej zmianie temperatury.


UTRATA CIEPŁA NA POWIERZCHNI

Podobnie jak obserwujemy, jak szybko i jak dużo ciepła jest pochłaniane przez dripper podczas parzenia kawy, obserwujemy również, jak szybko i jak dużo ciepła jest uwalniane do powietrza. Szybkość przepływu zależy od temperatury powierzchni. Bardziej przewodzące materiały, takie jak metale, szybciej przenoszą energię cieplną na powierzchnię. Gdy ciepło znajdzie się na powierzchni, materiały o niższej pojemności cieplnej właściwej nagrzeją się do określonej temperatury. Tak więc tworzywo sztuczne o niższej przewodności i wyższym cieple właściwym straci znacznie mniej energii podczas transferu ciepła niż inne materiały.

Szybkość utraty ciepła zależy nie tylko od materiału, ale także od jego struktury, kształtu i temperatury. Dlatego też na rynku możemy znaleźćdrippery z zakrzywioną powierzchnią, która lepiej zatrzymuje ciepło. Stal promieniuje najmniej, ale jest to równoważone przez fakt, że wysoka przewodność i niska temperatura właściwa oznaczają, że temperatura powierzchni rośnie znacznie szybciej. Ponadto maksymalna utrata ciepła spowodowana promieniowaniem jest o około połowę mniejsza niż w przypadku transferu ciepła.

DRIPPERY BARISTA&CO Z METALOWĄ RAMĄ

Na rynku znajdziemyrównież drippery, które wykonane są wyłącznie zmetalowej konstrukcji z brakiem ścianek, a więc stoi za nimi nie japońskie Hario, a marka Barista &Co. Najlepszym izolatorem spośród wyżej wymienionych jest powietrze o przewodności około 0,02 W/mK. Dzięki zastosowaniu otwartej struktury typu grid, ilość materiału stykającego się z filtrem ma zostać zminimalizowana. Struktury te mogą w pewnym stopniu pomóc zatrzymać ciepło. Jednak nawet w tych przypadkach najlepszym materiałem, z którego wykonane są drippery, jest ostatecznie tworzywo sztuczne.

Jeśli zależy nam na czymś mało efektownym, możemy również poszukać dripperów od Barista & Co. Konstrukcja bez ścianek sprawi, że nie stracisz zbyt wiele ciepła podczas parzenia.

PORÓWNANIE ZMIAN TEMPERATURY PODCZAS PRZYGOTOWYWANIA KAWY FILTROWANEJ W HARIO V60 W PRAKTYCE

Przez cały czas porównywałem drippery głównie na papierze. W końcu jednak mam demonstrację tego, jak to wygląda, gdy ktoś zdecyduje się wypróbować to wszystko w praktyce. Tym kimśjest Taylor Nowakowski z kanadyjskiego Eight Ounce Coffee. Taylor wziął Hario V60 we wszystkich wykończeniach, w jakich jest dostępny, więc dodał szkło do plastiku, ceramiki i stali nierdzewnej. Cały proces mierzył za pomocą termometru, który umieścił między papierowym filtrem a dripperem.

I jak to się skończyło? Największe różnice zaobserwowano podczas preinfuzji, czyli kwitnienia, oraz kilka sekund po nim. Szklany dripper pochłaniał najmniej ciepła podczas kwitnienia. Zgodnie z oczekiwaniami, metalowy V60 pochłaniał ciepłotak szybko , jakje tracił. Nalewanie wody podczas ekstrakcji nie miało prawie żadnego wpływu na zatrzymywanie ciepła w dripperach.

Na poniższym wykresie można zobaczyć, jak zmieniały się temperatury podczas ekstrakcji.

Utrata ciepła w drugiej połowie ekstrakcji w przypadku filtra metalowego jest bardzo zauważalna w porównaniu z innymi konstrukcjami. Źródło: Taylor Novakowski | Eight Ounce Coffee

WIĘC KTÓRY DRIPPER JEST NAJLEPSZY?

Jeśli jesteśjednym z tych, którzy potrzebują drippera, który wytrzym awstrząsy i podróże, polecam wybrać jedną z trwałych i lekkich opcji ze stali nierdzewnejlub tworzywa sztucznego.

Z drugiej strony,jeśli szukasz drippera oładnym wyglądzie, który upiększy twój kącik kawowy, a także przygotuje świetną kawę , toporcelanowawersja będzie właściwym wyborem. Uważaj tylko, aby nie stłuc go od razu, gdy będziesz chwalić się swoim nowym pięknem przed otoczeniem.

Różne rozmiary, różne kolory i różne materiały. Wybór nie jest łatwy, ale gdy już będziesz miał swój V60 w domu, będziesz chciał parzyć kawę kilka razy dziennie. To po prostu świetna zabawa. Do tego subtelny smak kawy bez wątpienia Cię olśni. Źródło.

Rekomendowane produkty6