Zimna kawa - czy jest sens ją podgrzewać?

Czy podgrzewanie kawy ma sens?

Co wynika z poprzednich linijek? Oczywiste jest, że prawa temperatury działają podczas palenia, parzenia i podgrzewania w ten sam sposób. We wszystkich przypadkach wystawiamy ziarna kawy na działanie ciepła, a tym samym powtarzamy cały proces uwalniania kawowych kwasów, związków i olejków.

Dzięki ponownemu podgrzaniu kawa zachowuje zawartość kofeiny, ale traci swój aromat i smak. Zamiast tego uwydatnia się gorycz kwasu kawowego.

Na co zwrócić uwagę podczas podgrzewania kawy?

Z poprzedniego opisu jasno wynika, że kluczowa jest odpowiednia temperatura. Dlatego zawsze wybieraj najniższą możliwą temperaturę podgrzewania, aby w jak największym stopniu uniknąć negatywnych reakcji chemicznych.

Podgrzewaj kawę równomiernie do temperatury 60°C. Temperatura ta jest niższa niż w przypadku parzenia świeżej kawy. Zwykle wynosi ona około 75°C. Tak niska temperatura łagodzi większość zmian chemicznych i stwierdzono, że większość ludzi woli kawę w temperaturze 60°C, ponieważ zapewnia ona odpowiednie doznania smakowe.

Jak podgrzać kawę, zachowując jej smak i aromat?

1. na kuchence

Zaparzyłeś filiżankę kawy i nagle zauważyłeś, że wystygła? Nie rozpaczaj.

• Wlej kawę do czajniczka, garnka lub rondla i podgrzej ją na kuchence.
• Nie wolno dopuścić dowrzenia. Gdy zacznie parować, zdejmij z kuchenki.
• Wlej kawę z powrotem do kubka i wypij łyk.

Ta metoda działa tylko w przypadku kawy, która jest świeża i nie leżała na stole przez kilka godzin. Jeśli spróbujesz podgrzać zapomnianą kawę, prawdopodobnie nie będziesz się nią delektować.

2. W kuchence mikrofalowej

Oczywiście do podgrzania kawy można również użyć kuchenki mikrofalowej. Jednak i w tym przypadku należy przestrzegać pewnych zasad:

• Ustaw mikrofalówkę tylko na średnią moc.
• Umieść w niej kubek z kawą ipodgrzewaj go w 30-sekundowych odstępach.

Zmniejszy to prawdopodobieństwo przypalenia, a tym samym zgorzknienia kawy. Jeśli tak się stanie, można złagodzić gorzki smak śmietanką lub mlekiem.

Czego unikać podczas podgrzewania kawy?

1. Nie podgrzewaj kawy z mlekiem lub śmietanką

Podgrzewanie może wytrącić składniki mleka w kawie , a uzyskany efekt nie będzie przyjemny dla oka, nie mówiąc już o podniebieniu.

Ważne jest również, aby pamiętać, że produkty mleczne muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się niepożądanych drobnoustrojów. Samo wlanie mleka lub śmietanki do kawy i pozostawienie jej na stole przez długi czas po wyjęciu z lodówki nie poprawi jej jakości. Jeśli zdecydujesz się dodatkowo podgrzać napój, może tospowodować problemy trawienne po jego wypiciu.

2. Nie używaj mikrofalówki z pełną mocą

Szybkie podgrzanie do bardzo wysokiej temperatury spowoduje spalenie składników kawy, nadając jejprzypalony posmak.

3. Nie używaj stałego podgrzewania w ekspresie do kawy

Wiele ekspresów przelewowych posiada funkcję, która utrzymujetemperaturę napoju w dzbanku jeszcze przez kilka godzin po zaparzeniu. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać przydatną funkcją, ale uwierz mi, z czasem pogarsza to jakość parzonej kawy. Traci ona integralność smaku i staje się gorzka.

Chociaż fusy z kawy pozostają w filtrze podczas parzenia kawy w dripie, niektóre drobno zmielone cząstki mogą wydostać się do dzbanka (podobnie jak w przypadku przy użyciu francuskiej prasy). Cząstki nadal gotują się podczas procesu podgrzewania, a ten długi proces wymywania przywraca niepożądaną gorycz.

Jak zapobiec natychmiastowemu wystygnięciu kawy?

Aby uniknąć niepotrzebnego podgrzewania kawy, zalecam następujące czynności:

1. Odpowiednie wyczucie czasu - nie ma nic lepszego niż delektowanie się filiżanką kawy łyk po łyku i do syta. Zaparzaj ją więc wtedy, gdy wiesz, że będziesz mieć wystarczająco dużo czasu na jej wypicie.
2. Zaparzaj małe porcje - zaparz tylko tyle, aby przygotować dużą filiżankę kawy, którą możesz się delektować, zanim wystygnie.
3. Odpowiedni kubek do kawy - idealną temperaturę kawy można również przedłużyć, wybierając odpowiedni kubek. W naszym teście sprawdziliśmy, czy lepsza jest porcelana, szkło, ceramika czy kamionka.
4. Kubek termiczny - Możesz używać go w drodze lub w samochodzie, ale czy pomyślałeś, że izolacja termiczna w tym kubku pozwoli Twojej kawie dłużej pozostać gorącą w domu? Możesz w spokoju odpisywać na maile, a kawa nie ma szansy wystygnąć w ciągu chwili.
5. Przygotuj mrożonąkawę - Mrożona kawa lub frappuccino stają się coraz bardziej popularne, szczególnie w miesiącach letnich. Dodając mleko, kostki lodu i ewentualnie syrop smakowy, można błyskawicznie wyczarować orzeźwiający napój i nie żałować, że ulubiona kawa wystygła.