Zmiany i rewolucje w historii palenia kawy

PALENIE KAWY NA PATELNI

Kawa ma długą i bogatą historię. Pierwsze palenie ziaren kawy przypisuje się Afryce i Bliskiemu Wschodowi. Następnie kolonizacja rozprzestrzeniła ten napój na cały świat.

Palenie kawy było początkowo bardzo prymitywne. Kawa była palona w małych ilościach w perforowanych patelniach na otwartym ogniu. Palenie było niespójne, ponieważ ziarna mieszano ręcznie. Palacz musiał zwracać szczególną uwagę na cały proces. Jednak w tamtych czasach kawę pito przede wszystkim dla kofeiny, a nie dla smaku.

Popularność kawy rosła, podobnie jak zapotrzebowanie na dobrą kawę. Doprowadziło to do powstania nowych pomysłów na palenie kawy. Zaczęto więc eksperymentować z innymi metodami.

PALENIE KAWY W BĘBNACH

Kolejna duża rewolucja w paleniu kawy nastąpiła w XVII wieku, kiedy to stworzono bębny do palenia ziaren kawy. Bębny były wyposażone w ręczne korby, które pomagały uzyskać bardziej równomierne prażenie. Bęben zawsze obracał się nad otwartym ogniem, ale dzięki bębnowi kawa nie miała już zapachu dymu. Ten nowy projekt stopniowo zaczął rozprzestrzeniać się w całej Europie i Ameryce.

WPŁYW REWOLUCJI PRZEMYSŁOWEJ NA PALENIE KAWY

Pierwsza rewolucja przemysłowa, która trwała od połowy XVIII wieku do połowy XIX wieku, znacząco wpłynęła na rozwój palenia kawy. Wprowadzenie gazu do domów wyeliminowało dymny aromat i smaki powodowane przez węgiel i drewno, ponieważ do tego czasu kawa była palona na otwartym ogniu. Dzięki tej innowacji odkryto prawdziwy smak kawy.

W tej innowacyjnej erze wielu wynalazców rywalizowało o uzyskanie patentu na palarkę do kawy, która zawierała funkcje sprawiające, że palenie kawy było bezpieczniejsze, bardziej praktyczne, bardziej spójne, a rezultat znacznie smaczniejszy.

Wynalazca nowego systemu palenia kawy nie jest do końca pewny. Kwestią sporną jest, czy był to Richard Evans z Wielkiej Brytanii, Jabez Burns z USA, czy też firma Probat, która opatentowała "Kaffeeschnellröster" (szybki palacz kawy) w 1880 roku.

Jedno jest pewne, dzięki rewolucji przemysłowej palenie kawy przeszło długą drogę.

HURRA, ELEKTRYCZNOŚĆ JUŻ JEST.

Dzięki rosnącej dostępności energii elektrycznej na przełomie XIX i XX wieku, palenie kawy mogło obrać nowy kierunek. Energia elektryczna oznaczała, że palenie było wygodniejsze i mniej pracochłonne. Ciepło elektryczne jest również znacznie bardziej przewidywalne niż otwarty płomień. Sprawiło to, że palenie kawy stało się bardziej spójne i mniej niebezpieczne. Po raz pierwszy palarnie kawy były w stanie precyzyjnie kontrolować temperaturę palenia.

NOWE ODKRYCIE - ZŁOŻA FLUIDALNE

Konstrukcja XIX-wiecznych bębnów do palenia kawy jest nadal stosowana w dzisiejszych maszynach. Jednak w latach 70. na scenę wkroczyły prażarki fluidalne, czyli prażarki powietrzne. Pomysł na nowe urządzenia powstał podczas wystawy w Seattle w USA.

Umożliwiały one palenie kawy w strumieniu gorącego powietrza, w którym ziarna kawy były delikatnie mieszane i palone w tym samym czasie. Tak zwane "płynne złoże" jest tworzone przez symetrycznie rozmieszczone otwory w bębnie. Dzięki intensywnemu przepływowi powietrza wewnątrz komory palenia, ziarna kawy są palone równomiernie ze wszystkich stron. Prażenie w złożu fluidalnym bez kontaktu z metalowym bębnem umożliwia natychmiastowe wypalenie kawy bez długiego podgrzewania.

Obecnie palarnie powietrzne są używane głównie w Ameryce. Z kolei palarnie używane w Europie posiadają bęben, który obraca się podczas całego procesu palenia.

WSPÓŁCZESNE

Współczesne palenie kawy to prawdziwa alchemia. Na szczęście palarnie są wyposażone w różne systemy, które ułatwiają cały proces palenia. Na rynku dostępne są palarnie różnej wielkości. Od małych na kilkadziesiąt kilogramów kawy, po ogromne, które są w stanie wypalić setki kilogramów kawy.

Maszyna do palenia kawy składa się z kilku części. Na górze znajduje się lejek, do którego wsypuje się zieloną, niepaloną kawę. Maszyna musi być rozgrzana do wysokiej temperatury. Zielone ziarna wpadają do bębna palarki, który obraca się podczas całego procesu palenia. Palenie trwa około 10 do 15 minut. Kawa stopniowo ciemnieje. To od palacza zależy, jak bardzo kawa ma być wypalona. Zasadniczo istnieją trzy stopnie palenia - jasny, średni i ciemny. Czynnik ten jest ważny dla ostatecznego smaku kawy.

PODSUMOWANIE

Bez eksperymentów, prób i błędów nie mielibyśmy tak szerokiej gamy profili palenia kawy, jakimi cieszymy się dzisiaj.

Teraz, gdy wiemy, jak daleko zaszło palenie kawy na przestrzeni wieków, czego możemy się spodziewać w nadchodzących latach? Bądźmy zaskoczeni.