Barista Hustle Terroir

Kawa od ziarna do zbiorów

Rozpoczynamy naszą podróż w Afryce, gdzie poznamy fizjologię krzewu kawowego i znaczenie jego środowiska. Prześledzimy początki Arabiki w dzikich drzewach etiopskich gór i lasów mglistych.

Wspaniała kawa jest wynikiem genotypu rośliny i otaczającego ją terroir. Czynniki środowiskowe, takie jak klimat i gleba wraz z technikami uprawy tworzą specyficzne środowisko lub terroir gospodarstwa. Niektóre czynniki, takie jak wysokość, na której rośnie roślina kawy, są niezmienne w trakcie jej życia. Inne czynniki, takie jak żyzność gleby, można zmienić, ale często tylko ogromnym kosztem.

Książka jest w języku angielskim

Autorzy przeprowadzili serię wywiadów z naukowcami, agronomami i nabywcami kawy, aby lepiej zrozumieć zarządzanie farmą i to, jak różne aspekty terroir mogą wpływać na kształt, rozmiar i inne cechy rośliny. Ta książka bada, jak terroir określa charakter kawy i sukces zbiorów. Stanowi przegląd czynników, na które można wpływać i kroków, które można podjąć, aby w sposób zrównoważony uprawiać pyszną kawę.