Indonezja Gayo Asman Arianto - Pieczenie: Nowoczesne espresso - espresso zawierające kwasowość, Opakowanie: 250g

O spółdzielni Musara

Prawie wszystkie gospodarstwa na Sumatrze są małe. Średnia wielkość gospodarstw wynosi od 0,5 do 2,5 hektara. W 2018 roku Asman założył spółdzielnię plantatorów kawy: Ribang Gayo Musara. Jej celem jest oferowanie konkurencyjnych cen, aby pomóc rolnikom reinwestować w swoje gospodarstwa i rodziny. Spółdzielnia ma obecnie ponad 350 członków, którzy dostarczają wiśnie do swojej przetwórni w Pantan Musara.

Spółdzielnia zapewnia rolnikom szkolenia i edukację we wszystkich dziedzinach, od uprawy po przetwórstwo. Członkowie podwoili swoje plony produkcyjne w ciągu zaledwie 5 sezonów (2016 do 2020). Czereśnie są ręcznie zbierane w gospodarstwach członkowskich. Po dostarczeniu do mokrego młyna przetwórczego spółdzielni (nowo ukończony 2020), czereśnie przechodzą przez rygorystyczny proces selekcji. Następnie czereśnie są miażdżone, a ziarna poddawane mokrej fermentacji przez 12 godzin. Następnie moczy się je w czystej wodzie przez 24 godziny i suszy na afrykańskich g rządkach i zadaszonych tarasach.

Prażenie z filtrem

To jasne palenie odpowiednie dla Aeropressu, Chemexu, Hario, French Pressu i innych alternatywnych metod, w których korzystne jest podkreślenie specyfiki terroir kawy.

Nowoczesne espresso

To kawa dla miłośników lżejszego espresso o żywej kwasowości. Kawiarnie podające się za trzeciofalowe będą serwować takie kawy.

Klasyczne espresso określamy mianem noir.

Jest to ciemniejsze palenie idealne do dzbanków mokka, super ekspresów lub osób, które wolą espresso o niższej kwasowości.