Fellow Stagg cooper

W świeżej kawie znajdziemy wiele aromatów, smaków, przeciwutleniaczy, a także CO2. Jest on wytwarzany podczaspalenia kawy istopniowo się z niej ulatnia. To właśnie dlatego worek świeżo palonej kawy jest napompowany. Dzieje się tak z powodu uwalnianego dwutlenku węgla. Ta cecha związana ze świeżą kawą musi być również uwzględniona podczas przygotowywania samej kawy. Podczas nalewania kawy uwalnianie CO2 jest również natychmiast widoczne. Zmielona kawa zaczyna nabierać objętości w kontakcie z wodą, a na jej powierzchni tworzą się większe lub mniejsze bąbelki. To rozszerzanie się kawy nazywane jest"kwitnieniem" lub kwitnieniem kawy. Przyjrzyjmy się teraz, dlaczego ważne jest, aby pozwolić kawie rozkwitnąć podczas parzenia kawy.