Dokąd prowadzi droga do doskonałej wiedzy o kawie? Jak zostać uznanym ekspertem kawowym z certyfikatem SCA lub Q Grader? Przyjdź i dowiedz się, w jakim kierunku może pójść Twoja kawowa kariera.
Farmerki, palarnie, baristki. Pomimo wymagań związanych z pracą w branży kawowej, jest w niej wiele kobiet i to właśnie im poświęcony będzie ten artykuł, który może służyć poszerzeniu horyzontów i podziękowaniu im.
Niezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą kawy, który tak zaintrygował się światem kawy specialty, że stało się to twoim hobby, czy też już przekształciłeś swoją pasję do kawy w zawód i pracujesz w lokalnej kawiarni, istnieje wiele możliwości dla każdego zainteresowanego nauką o kawie specialty.
Kawa, a zwłaszcza kawawyborowa, jest obecnie często dyskutowanym tematem. Stała się ona fenomenem naszych czasów. Obecnie znajdujemy się wtrzeciej fali kawy, co pozwala nam zrozumieć, co natura ukryła dla nas w wyjątkowej roślinie, która rośnie na Ziemi od kilku stuleci. Kawa nie jest nowym odkryciem, ale dopiero w ostatnich latach zaczynamy naprawdę poznawać i odkrywać sekrety każdego ziarna kawy.
Bycie baristą to nie byle jaki zawód, ale prawdziwe rzemiosło. Każdego roku czescy bariści rywalizują w popularnych konkursach kawowych, takich jak Barista of the Year czy Barista Cup Ostrava. Wybierz się na kawowe doznania, a jeśli masz wprawę w przygotowywaniu kawy, sam spróbuj atmosfery mistrzostw baristów. A na czym polegają zawody?
Kawa selekcjonowana, kawa specialty, selekcja. Co rozumiemy pod tymi pojęciami i czym różnią się kawy specialty od commodity? Odpowiedzi udzielę w dalszej części artykułu.
Nasza praca jest również naszą radością. Wypalamy dla Ciebie kawę, którą uważnie monitorujemy podczas całego procesu palenia. Naszym celem są odpowiednio wypalone ziarna pełne aromatów i magicznych smaków. Wypalone ziarna trafiają do Ciebie, abyś mógł cieszyć się chwilami spędzonymi przy filiżance kawy. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, w jaki sposób te ziarna trafiają do nas?
Wmomencie , gdy bierzesz do rękipaczkę kawy, przekonujesz się, że ziarna znajdujące się w środku musiały przejść przez kilka procesów, zanim dotarły do Ciebie. Na swojej drodze od rośliny do paczki, którą trzymasz, kawa spotkała wiele osób. Każdy z nich miał swój udział w tym, by kawa trafiła do Ciebie. Wszystko zaczęło się w ciepłych, tropikalnych regionach, gdzie rosną drzewa kawowe.
Chcesz wiedzieć, gdzie spotkać najlepszych baristów na świecie? Gdzie można poznać nowe trendy, najnowsze profesjonalne ekspresy do kawy, młynki i wszystko, co wiąże się z kawą? Mam dla Ciebie wskazówki dotyczące słynnych targów kawowych na całym świecie.
Chcesz zaparzyć dużo kawy w domu w krótkim czasie? W takim razie dripper do kawy jest właściwym rozwiązaniem. Tylko który z nich jest tym właściwym? Porównałem dwa popularne domowe drippery do kawy, Moccamaster KBG Select Technivorm i Wilfu WSPL-3B. I jak to wypadło?
Cupping lub degustacja kawy. Wyjątkowa okazja, aby dowiedzieć się, co lubisz najbardziej i porównać swoje postrzeganie smaków i aromatów kawy. A czy wiesz jak posługiwać się formularzem cuppingowym i co to jest cupping score? Opowiem Ci wszystko, przyjdź na degustację ze mną!
Dlaczego piszę cały artykuł o wodzie? Ponieważ espresso składa się w około 92% z wody, a kawa filtrowana nawet w 98%. Jeśli więc zależy Ci na jakości i smaku Twojej kawy, powinieneś zadbać o wodę. A zwłaszcza o to, jak wpływa ona na kawę i jak woda może wpływać na Ciebie. A więc zaczynamy!
Moccamaster firmy Technivorm toekspres do kawy filtrowanej rekomendowany przez ECBC (European Coffee Brewing Center) i SCA (Specialty Coffee Association). Moccamaster to popularny ekspres do kawy do domu, prosty ekspres do kawy do biura i wydajny ekspres kroplowy do kawiarni.
Jakie są najlepsze palarnie kawy w Polsce? Jest ich kilka. Tym razem jednak przedstawię Wam jedną z największych - palarnię Hard Beans. Co stoi za ich sukcesem i jakie wartości są dla nich ważne w paleniu kawy? O tym właśnie będzie ten artykuł.
Codziennie przygotowujesz dużo kawy filtrowanej, a młynek ręczny po prostu nie wystarcza? W takim razie czas na młynek elektryczny, ale który wybrać? Poświęciłem ten czas na porównanie dwóch popularnych eklektycznych młynków domowych, Wilfa Svart CGWS-130B i Baratza Encore. Który z nich będzie lepszym zakupem? Przyjrzyjmy się.
Rynek kawy znajduje się ostatnio pod dużą presją. Zmiany klimatyczne niszczą drzewa kawowe, a pandemia Covid-19 sprawiła, że ludzie zaczęli bardziej oszczędzać na kawie. Czy wejście w biznes sprzedaży kawy ma dziś sens?
W wyniku prażenia uzyskuje się aromatyczne ziarna w odcieniach brązu. Różnice między odcieniami to stopnie palenia. Jak na ich podstawie określić smak kawy i jak wybrać odpowiedni rodzaj palenia?
Metoda kawy filtrowanej jest jedną z najczęściej stosowanych na całym świecie. Kawa filtrowana ma jedną wielką zaletę. Masz pełną kontrolę nad jej przygotowaniem i możesz dostosować ją do swoich preferencji smakowych.
Czy wiesz, że jeden na dwóch Amerykanów posiada ekspres do kawy z filtrem lub kroplówką? Metoda filtrowania jest również popularna w krajach skandynawskich, ale także na przykład w sąsiednich Niemczech. Wynikający z tego smak kawy filtrowanej ma łagodniejszy smak i aromat, ponieważ przepływająca woda nie ekstrahuje kawy całkowicie.
Pomimo łagodnego smaku i aromatu, większość ludzi kojarzy słowo "mocna" z kawą filtrowaną. Jednak każdy ma nieco inne wyobrażenie o "mocnej" kawie. Dla niektórych kawa musi być wystarczająco ciemna, aby docenić jej smak. Inni szukają w kawie pełni i bogactwa. Więc jaka ona jest? W dzisiejszym artykule wyjaśnimy, jak rozpoznać mocną kawę i jak dostosować sposób jej przygotowania, aby uzyskać preferowaną moc i smak.
A teraz "Babciu, radź". Cold Brew jest totalnie pyszne i możemy mieć dość kawowych rarytasów. Ale czy to do siebie pasuje? Czy warto używać wysokiej jakości kawy do przygotowania Cold Brew?
Temperatura mleka używanego doparzenia ulubionej wersji białej kawy wpływa nie tylko na ogólną temperaturę napoju. Temperatura mleka wpływa na konsystencję końcowej kawy i jej smak. Cappuccino, które parzy w język. To nie jest przyjemne. Nie tylko boli, ale też nie będziesz cieszyć się kawą z poparzonymi ustami. Z drugiej strony, letnia kawa nie przynosi tyle przyjemności.
Girls Who Grind Coffee, brytyjska palarnia kawy, która kładzie nacisk nie tylko na to, skąd pochodzi kawa i jak jest przetwarzana, ale także na to, kto ją przetwarza. Kto stoi za tą całkowicie kobiecą palarnią i jaka jest jej historia? Opowiem o tym w kolejnych linijkach.
Z pewnością zauważyłeś, że ziarna kawy różnią się rozmiarem. Są mniejsze, większe, bardziej wydłużone lub okrągłe. Sprawdźmy teraz, czy kształt ziaren kawy ma wpływ na ich jakość i smak.
Filiżanki na stole, zapach kawy w powietrzu, odgłosy popijania i radość z odkrywania nowych smaków. Degustacja kawy to zajęcie dla profesjonalistów. Dla Ciebie będzie to zabawa i ćwiczenie umiejętności postrzegania smaku. To jest właśnie cupping!
W zaciszu własnego domu możesz zapewnić wszystkim miłośnikom kawy w Twojej okolicy prawdziwą radość z dawania świątecznych prezentów. Nie kupuj bezużytecznych rzeczy, podaruj oryginalny prezent dla kawosza. Mam dla Ciebie "kawową książkę prezentową", czyli wskazówki dotyczące praktycznych, stylowych i przede wszystkim kawowych prezentów dla całej kochającej kawę rodziny.
Czy zdarzyło się Wam, że osoby z Waszego otoczenia opisywały kawę po smaku i kwasowości owoców? "Mmm... ta kawa smakuje jak winogrona!" albo "smakuje kwaśno jak pomarańcze". Skąd bierze się kwasowość w kawie i co może na nią wpływać?
Pragniesz świeżo parzonej kawy w swoim domu? Chcesz cieszyć się pachnącym kawą mieszkaniem od samego rana, a na śniadanie wypić swoje ukochane cappuccino? W takim razie zrób miejsce w swojej kuchni na domowy ekspres do kawy. No tak, ale... który będzie odpowiedni dla Ciebie?
