Z pewnością zauważyłeś, że ziarna kawy różnią się rozmiarem. Są mniejsze, większe, bardziej wydłużone lub okrągłe. Sprawdźmy teraz, czy kształt ziaren kawy ma wpływ na ich jakość i smak.
W wyniku prażenia uzyskuje się aromatyczne ziarna w odcieniach brązu. Różnice między odcieniami to stopnie palenia. Jak na ich podstawie określić smak kawy i jak wybrać odpowiedni rodzaj palenia?
Kawa (nawet bez cukru) słodka? Dowiedzmy się, skąd bierze się naturalna słodycz kawy, jak wybrać odpowiednie ziarna kawy? I wskazówki, jak przygotować kawę o słodkim profilu smakowym.
Dokąd prowadzi droga do doskonałej wiedzy o kawie? Jak zostać uznanym ekspertem kawowym z certyfikatem SCA lub Q Grader? Przyjdź i dowiedz się, w jakim kierunku może pójść Twoja kawowa kariera.
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, parząc lub pijąc kawę, jak długo trwała droga od plantacji kawy do Twojej filiżanki? I jakim cudem wciąż jest tak pyszna i aromatyczna?
Ziarna kawy odbywają długą i krętą podróż z wysokogórskich plantacji. Przechodzą przez ręce zbieraczy, do jutowych worków i pojemników, przez oceany i kontynenty, do palarni i kawiarni, aż trafiają na Twój stół. Odkryjmy razem tę niezwykłą kawową podróż.
Lato zbliża się wielkimi krokami, a my szukamy wszelkich sposobów na ochłodę. Wierzymy , że moglibyśmy pićzimny napar litrami, ale niestety nadmiar wszystkiego szkodzi. Zwłaszcza kofeina. Lepiej po czytaj,ile filiżanek kawy jest jeszcze w porządku. Dlatego opracowaliśmy przepis na mrożony napój, który orzeźwi i zachwyci prawie tak samo jak kawa. Mowa o mrożonej herbacie.
Kawa pełna wspaniałego, zbalansowanego smaku i aromatu. Uwielbiamy ją. Aby smak i aromat były jak najsilniejsze i abyśmy naprawdę cieszyli się czasem spędzonym z kawą, ważne jest, aby była ona świeża. Im świeższa jest kawa, tym więcej ma do zaoferowania i tym większą przyjemność czerpiemy z jej picia. Jednocześnie, dzięki reakcjom zachodzącym podczas palenia, kawa zawiera CO2. To właśnie w świeżo palonej kawie znajduje się go najwięcej. Dlatego też musimy wziąć pod uwagę tę właściwość świeżej kawy podczas jej przygotowywania.
W świeżej kawie znajdziemy wiele aromatów, smaków, przeciwutleniaczy, a także CO2. Jest on wytwarzany podczaspalenia kawy istopniowo się z niej ulatnia. To właśnie dlatego worek świeżo palonej kawy jest napompowany. Dzieje się tak z powodu uwalnianego dwutlenku węgla. Ta cecha związana ze świeżą kawą musi być również uwzględniona podczas przygotowywania samej kawy. Podczas nalewania kawy uwalnianie CO2 jest również natychmiast widoczne. Zmielona kawa zaczyna nabierać objętości w kontakcie z wodą, a na jej powierzchni tworzą się większe lub mniejsze bąbelki. To rozszerzanie się kawy nazywane jest"kwitnieniem" lub kwitnieniem kawy. Przyjrzyjmy się teraz, dlaczego ważne jest, aby pozwolić kawie rozkwitnąć podczas parzenia kawy.
Sam dobrze o tym wiesz. Czasami wszystko idzie dobrze, a czasami wszystko wymyka się spod kontroli. Kiedy barista nie ma swojego dnia, to właśnie wtedy dzieją się rzeczy w barze. Nie ma co płakać nad rozlanym mlekiem. Dosłownie. Zwłaszcza w pośpiechu barista może łatwo przewrócić mleko. Niezależnie od tego, czy jest w dzbanku, czy w całym kartonie. Oprócz bałaganu, jest to strata finansowa dla kawiarni.
Kiedy wiesz, jak coś działa, możesz to odpowiednio wykorzystać. Ale można również dokonywać właściwych wyborów lub bezproblemowo zarządzać niezbędną konserwacją. Przedstawię Ci najważniejsze elementy i pokażę, jak wygląda ekspres do kawy w środku.
