Czy próbowałeś już Dirty Earl Grey ? Wszystko czego potrzebujesz to mleko, czarna herbata i wysokiej jakości espresso! ☕
Wszystko, co musisz wiedzieć o gorzkiej kawie. Co ma znaczenie przy wyborze kawy gorzkiej i co wpływa na to, że kawa w filiżance będzie miała gorzki smak? Skąd się bierze gorzka kawa i czy istnieje gorzka kawa bezkofeinowa?
Woda spływa z portafiltra do filiżanki i rozcieńcza espresso lub po prostu rozpryskuje się po całym pomieszczeniu. Gdy ekspres do kawy przecieka w ten sposób, należy wymienić uszczelkę. Oto jak to zrobić.
Każdy owoc drzewa kawowego ma zwyczaj pielęgnowania dwóch ziaren kawy. Czasami zdarza się, że zamiast pary ziaren wyrasta tylko jedno. Czy ta anomalia jest dobra?
Przyczyny i zapobieganie najczęstszym usterkom ekspresów do kawy. To problem, z którym naprawdę nie chcesz mieć do czynienia w kawiarni. A jednak tak łatwo go uniknąć i zaoszczędzić od tysięcy do setek tysięcy koron.
Z pewnością zauważyłeś, że ziarna kawy różnią się rozmiarem. Są mniejsze, większe, bardziej wydłużone lub okrągłe. Sprawdźmy teraz, czy kształt ziaren kawy ma wpływ na ich jakość i smak.
W wyniku prażenia uzyskuje się aromatyczne ziarna w odcieniach brązu. Różnice między odcieniami to stopnie palenia. Jak na ich podstawie określić smak kawy i jak wybrać odpowiedni rodzaj palenia?
Kawa (nawet bez cukru) słodka? Dowiedzmy się, skąd bierze się naturalna słodycz kawy, jak wybrać odpowiednie ziarna kawy? I wskazówki, jak przygotować kawę o słodkim profilu smakowym.
Dokąd prowadzi droga do doskonałej wiedzy o kawie? Jak zostać uznanym ekspertem kawowym z certyfikatem SCA lub Q Grader? Przyjdź i dowiedz się, w jakim kierunku może pójść Twoja kawowa kariera.
Sam dobrze o tym wiesz. Czasami wszystko idzie dobrze, a czasami wszystko wymyka się spod kontroli. Kiedy barista nie ma swojego dnia, to właśnie wtedy dzieją się rzeczy w barze. Nie ma co płakać nad rozlanym mlekiem. Dosłownie. Zwłaszcza w pośpiechu barista może łatwo przewrócić mleko. Niezależnie od tego, czy jest w dzbanku, czy w całym kartonie. Oprócz bałaganu, jest to strata finansowa dla kawiarni.
Kawa pełna wspaniałego, zbalansowanego smaku i aromatu. Uwielbiamy ją. Aby smak i aromat były jak najsilniejsze i abyśmy naprawdę cieszyli się czasem spędzonym z kawą, ważne jest, aby była ona świeża. Im świeższa jest kawa, tym więcej ma do zaoferowania i tym większą przyjemność czerpiemy z jej picia. Jednocześnie, dzięki reakcjom zachodzącym podczas palenia, kawa zawiera CO2. To właśnie w świeżo palonej kawie znajduje się go najwięcej. Dlatego też musimy wziąć pod uwagę tę właściwość świeżej kawy podczas jej przygotowywania.
W świeżej kawie znajdziemy wiele aromatów, smaków, przeciwutleniaczy, a także CO2. Jest on wytwarzany podczaspalenia kawy istopniowo się z niej ulatnia. To właśnie dlatego worek świeżo palonej kawy jest napompowany. Dzieje się tak z powodu uwalnianego dwutlenku węgla. Ta cecha związana ze świeżą kawą musi być również uwzględniona podczas przygotowywania samej kawy. Podczas nalewania kawy uwalnianie CO2 jest również natychmiast widoczne. Zmielona kawa zaczyna nabierać objętości w kontakcie z wodą, a na jej powierzchni tworzą się większe lub mniejsze bąbelki. To rozszerzanie się kawy nazywane jest"kwitnieniem" lub kwitnieniem kawy. Przyjrzyjmy się teraz, dlaczego ważne jest, aby pozwolić kawie rozkwitnąć podczas parzenia kawy.
