Jak wysokość nad poziomem morza wpływa na smak kawy

DLACZEGO WYSOKOŚĆ JEST WAŻNA?

Wysokość nad poziomem morza ma bezpośredni wpływ na rozmiar, kształt i smak kawy, którą pijesz. Zrozumienie, dlaczego wysokość jest ważna przy uprawie kawy, pomoże ci znaleźć kawę, którą lubisz, a tym samym dowiedzieć się nieco więcej o swoim ulubionym napoju.

Kawa arabica zazwyczaj preferuje wyższe wysokości od 1800 do 6300 m n.p.m. i preferuje chłodniejszy klimat. Kawę arabica można znaleźć w różnych rodzajach kaw. Jest ona lepszej jakości i zazwyczaj smaczniejsza niż kawa robusta. Kawa robusta preferuje niższe wysokości od 600 do 2400 m n.p.m. i cieplejszy klimat. W tych zakresach wysokość znacząco wpływa na kawę.

JAK OKREŚLIĆ WYSOKOŚĆ NAD POZIOMEM MORZA W KAWIE?

Wysokość nad poziomem morza wpływa na fizyczny aspekt ziaren kawy. Jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję dostać w swoje ręce zieloną kawę, która nie została jeszcze wypalona, przyjrzyj się uważnie ziarnom. Czy są małe i gęsto upakowane? Czy linia pęknięć jest zamknięta, otwarta, prosta czy zygzakowata? Jakie są kolory - ciemnozielony, jasnozielony czy niebieski? Na wszystkie te cechy ma wpływ wysokość, na której uprawiana jest kawa.

Najbardziej poszukiwane ziarna kawy są najbardziej odporne (wysokość 4500 i więcej). Są one bardzo gęste, częściowo ze względu na powolny wzrost, który występuje w środowisku na dużych wysokościach. Powinny mieć zamkniętą linię pęknięć, która może być zygzakowata lub lekko ścięta. Z drugiej strony, ziarna kawy na niższych wysokościach będą generalnie mniej gęste, z półotwartym pęknięciem. Kawa będzie różnić się kolorem, ponieważ wpływa na niego również rodzaj kawy i zastosowany proces.

Ostatecznie ta sama kawa z tej samej farmy może mieć inny kolor, nawet w swojej zielonej oryginalnej formie. Zależy to również od sposobu przetwarzania kawy. Na przykład może być przetwarzana metodą miodową, metodą pełnego mycia lub metodą suchą. Dlatego lepiej jest użyć gęstości ziaren, aby określić, na jakiej wysokości kawa była uprawiana.

DLACZEGO WYŻSZA WYSOKOŚĆ JEST LEPSZA?

Głównym powodem, dla którego kawa rosnąca na większych wysokościach jest bardzo poszukiwana, jest jej smak. Prawidłowo uprawiana kawa na większych wysokościach daje bardziej kwaśny, aromatyczny i zróżnicowany smak. Kawa uprawiana na niższych wysokościach ma zwykle niższą kwasowość i nie jest tak pełna i zróżnicowana w smaku. I to jest główny powód, dla którego bariści wspominają o tym czynniku w pierwszej kolejności. Ogólnie rzecz biorąc, kawa uprawiana na większych wysokościach ma lepszy smak.

SPRÓBUJ I POCZUJ RÓŻNICĘ

Jeśli zastanawiasz się, jak smakuje kawa z wyższych wysokości, w naszym sklepie znajdzieszkawę z wysokości 1700-2000 m nad poziomem morza. W smaku można wyczuć pomarańczę i czarną herbatę. Została ona przetworzona metodą suchą, dzięki czemu nie musisz martwić się o wysoką kwasowość.

Możeszrównież spróbować kawy z Kolumbii, która była uprawiana na wysokości 2100 m n.p.m. W smaku wyczujesz jabłko, orzech laskowy i mleczną czekoladę.

Dlakontrastu można spróbować kawyz Brazylii - Campo Alegre. Kawa ta pochodzi z regionu Sul de Minas i z wysokości 950 - 1150 m n.p.m..

PODSUMOWANIE

Wysokość nad poziomem morza to tylko jeden z dziesiątek czynników wpływających na smak kawy, którą zamierzasz wypić. Jest to jednak jeden z najważniejszych czynników. Nie wstydź się i zapytaj baristę w kawiarni o więcej informacji na temat kawy, którą zamierzasz wypić. I eksperymentuj z kawami z różnych wysokości i z różnych części świata - tylko wtedy możesz stać się prawdziwym ekspertem od kawy. A więc do dzieła.