Kawa i fajka. Jak dokonać wyboru w barze shisha?
Boom na fajki wodne
Świat fajki wodnej bardzo się rozwinął w ostatnich latach, od wielkiego boomu wzakresie tytoniu, przez style ładowania, po same fajki i akcesoria.
Największą atrakcją fajki wodnej nie jest jej ozdobny design. Jest nią przyjemny smak, który uzyskuje się z mieszanki tytoniu, melasy, miodu, pulpy owocowej i innych smaków, takich jak kokos czy mięta.
Dlaczego fajki są obecnie tak modne?
"Republika Czeska jest jedną z najbardziej rozwijających się społeczności producentów fajek na świecie. Myślę, że historycznie Czesi również byli blisko fajek i herbaciarni. Dzisiejsze bary shisha po prostu dostosowały się do obecnych czasów, w których klienci lubią popijać napoje inne niż herbata oprócz relaksu przy fajce (czego ludzie szukają w dzisiejszych gorączkowych czasach, co moim zdaniem jest odpowiedzią na pytanie)." mówi właściciel Shisha Relax Bar Frydek-Mistek, Láďa Fabík.
Szisze są bardzo popularne, szczególnie wśród młodych ludzi i studentów. Badania pokazują, że od22% do 40% studentów to użytkownicy fajki wodnej. Aż38% osób w wieku 18-24 lat codziennie pijekawę .
Grupa docelowa sklepów z fajkami i kawiarni z selektywną kawą jest dość podobna. Osoby pijące fajkę również często odwiedzają kawiarnie. Tak więc łącząca te dwie branże może być podwójną wygraną.
Pochodzenie i ewolucja shishy
Shisha w formie, w jakiej ją znamy istnieje od około pięciuset lat. Shisha pochodzi z północno-zachodnich Indii z regionów Radżastanu i Gudżaratu, które znajdują się w pobliżu granicy z Pakistanem.
Chociaż fajki wodne były początkowo zakazane w krajach arabskich, z biegiem lat przekształciły się w wartość kulturową. Oznaczały onezrównoważony styl życia, gościnność i towarzyskość.
Jak sugeruje perska nazwa nargile, fajka była pierwotnie częściowo wykonana zorzechów kokosowych. Te fajki wodne były proste, prymitywne, o solidnej konstrukcji i były przeznaczone głównie do palenia opium i haszyszu.
Shisha i kawa
Shisha zawsze była palona w krajach arabskich, często w kawiarniach. Można to uznać za pierwsze spotkanie kawy z fajką.
Palenie fajki było postrzegane jako wydarzenie towarzyskie, które łączyło rodzinę i przyjaciół. Aby uczynić te wydarzenia jeszcze bardziej wyjątkowymi, pito kawę lub herbatę i towarzyszyły im słodycze i wypieki.
Przeprowadziliśmy wywiad z Ladą z kilku powodów: jest on nie tylko dobrym przyjacielem i wspaniałym właścicielem baru shisha, ale także certyfikowanym baristą i miłośnikiem kawy.
Jak to jest być jednocześnie właścicielem baru shisha i baristą?
"Zawsze trzeba znać przynajmniej podstawy tego, co przygotowuje się w lokalu. Szczerze mówiąc, prawdopodobnie nie nazwałbym siebie baristą, ponieważ obecnie nie jestem w stanie podążać za kawowymi trendami i poszerzać swojej wiedzy na temat świata kawy. Czym innym jest przygotowanie dobrej kawy w barze, a czym innym bycie baristą" - odpowiada Láďa.
Aktualna oferta kawy w fajkowych barach
W shisha barze Lada nie są obecnie wierni jednej marce kawy, ale próbują wszystkiego, co wpadnie im w oko. A naszą kawę już wypróbowali.
"Kawa Spa, którą mieliśmy, moim zdaniem lepiej nadawała się do espresso niż cappuccino i latte. W naszym barze sprzedaż espresso jest minimalna, wierzę, że dzieje się tak również dlatego, że fajka jest palona przez ponad 1,5 godziny, a ludzie wypiją espresso w minutę. Porozmawiałem o tym z moim bratem i następnym razem kupimy od was inne ziarna i będzie dobrze ???? ."
Łączenie kawy i fajki. Dlaczego?
Według Lada, połączenie fajki z kawą miałoby sens. Jedynym problemem jest czas, jak długo pić kawę i jak długo palić fajkę. Z tego powodu shisha bar nie może mieć nawet połowy sprzedaży kawy w porównaniu do kawiarni.
"Osobiście od jakiegoś czasu zastanawiam się nad wprowadzeniem kawy filtrowanej, myślę, że może to być sposób na połączenie fajki i kawy" - dodaje Lada.
Jak to zrobić?
Jeśli chcemy włączyćwybór do barów shisha, lepszą opcją byłoby wybranie cappuccino, latte lub nawet kawy filtrowanej, biorąc pod uwagę dłuższy czas spędzony z fajką.
Zalecam wybór bardziej konserwatywnych profili smakowych kawy. Nasza palarnia może pomóc w wyborze odpowiedniej kawy i może polecić odpowiednią kawę dla Ciebie, Twoich upodobań i docelowych odbiorców.
Automatyczny dripper, który oznacza wysokiej jakości filtrowaną kawę, może być również właściwym wyborem dla baru shisha dla tych dłuższych łyków. Zaletą jest to, że operator po prostu miele kawę i dodaje wodę. Następnie wystarczy wlać kawę do filiżanki. I może w pełni skupić się na gościach i fajkach.
Wletnie dni podobnie sprawdza się zwykły Cold Brew lub Nitro Cold Brew, gdzie wystarczy uruchomić kran i mamy kawę bez większego wysiłku.