Co kawa i wino mają ze sobą wspólnego?
Nie tylko wybór kawy może czasami wydawać się nam drogi. I słusznie, ponieważ kawa jest po prostu cennym surowcem. Podobnie jest z winem. Obie rośliny są bardzo wymagające i nie owocują zbyt często.
Jednak, aby cieszyć się dobrą filiżanką kawy lub kieliszkiem wina, sam owoc kawowca lub winorośli nie wystarczy. Za końcowym produktem kryje się ogromna praca, za którą należałoby uczciwie podziękować.
Dla ciekawości przyjrzyjmy się bliżej produkcji zarówno wina, jak i kawy. W kolejności - odrośliny do napoju.
7 kroków od winogron do butelki wina
1) Uprawa winogron
Winorośl potrzebuje około 2-3 lat, aby wydać owoce. W tym czasie zarównokrzewy , jak igleba , w której rosną, wymagają pielęgnacji. Winorośl walczy również z wieloma szkodnikami przez całe swoje życie.
2. zbiory
Wino może być zbierane ręcznie lub za pomocą maszyn. Jeśli kupiłeś dobrej jakości wino zbierane ręcznie, prawdopodobnie zapłaciłeś za nie orząd wielkości więcej niż za wino zebrane przez kombajn. Obecniewiększość win jest zbierana przez maszyny.
3. Dojrzewanie i maceracja
Podczas tych procesów miazga jest pozbawiana szypułek imiażdżona w kadziach w celu wytworzenia zacieru. Maceracja to ługowaniei fermentacja winogron. Czas maceracji różni się w zależności od rodzaju wina i ma znaczący wpływ na produkt końcowy.
4) Wyciskanie winogron
Podczas tłoczenia zacier jest oczyszczany z ciał stałych. Wyciśnięty moszcz jest dalej przechowywany w beczkach i zaczyna żyć.
5. fermentacja
Podczas fermentacjidrożdże przekształcają cukier zawarty w moszczu w alkohol. Fermentacja zatrzymuje się celowo lub kończy naturalnie, gdy w moszczu nie ma już cukru. Jest to ponownie ważny etap, który może wpływać zarówno na smak, jak i końcową zawartość alkoholu.
6) Klarowanie i filtracja
Podczas tych dwóch etapów wino pozbywa się osadu i osadu drożdżowego. Klarowanie powoduje, że cząstki stałe osiadają na dnie. Podczas procesufiltracji z wina usuwane jest wszystko to, czego większość z nas nie chce.
7. butelkowanie wina
Powstały płyn jest już tym, co znamy jakowino . Jest ono butelkowane, a następnie korkowane i wysyłane lub przechowywane.
Od ziarna do filiżanki espresso w 8 punktach
1) Uprawa kawy
Roślinakawowca potrzebuje 5 lat w idealnych warunkach , aby zacząć produkowaćwiśnie kawowca . Kawa jest bardzo wymagająca wysokości, temperatury i wilgotności.
wysokości, temperatury i wilgotności oraz jest narażona na wiele szkodników.
"Drzewo kawowe jest w dużej mierze uczulone na XXI wiek". - coffeebeansdelivered.com.au
2 Zbiór kawy
W porównaniu z winem, istnieje zasadnicza różnica. Większość kawy uprawianej na naszej planecie jest zbierana ręcznie.
Istnieje jednak kilkasieci kawowych, które zbierają wiśnie kawy maszynowo na swoich plantacjach.
3. Sortowanie owoców kawy
Po zebraniu i przetransportowaniu wiśni do miejsca przetwarzania, są one sortowane według wielkości i koloru. Jednocześnie przetwórca pozbywa się wadliwych owoców. Ponownie odbywa się to ręcznie.
4. Przetwarzanie
Przetwarzanie można po prostu podzielić na 2rodzaje: suche i myte. Obie metody mają swoje zalety i wady.
Sucha nie wymagawody, ale nasiona są bardziej uszkodzone i zainfekowane przez grzyby.
Mycie wymaga dużej ilości wody i większej uwagi. Jednak wmniejszym stopniu uszkadza ziarna i zachowuje ich jakość.
Inne metody przetwarzania obejmują"miód". Jest to rodzaj połączenia dwóch metod opisanych powyżej.
5. łuszczenie
Przetworzone ziarna są następnie obieranemaszynowo i pozbawiane pozostałego miąższu i tak zwanego pergaminu.
6. Sortowanie ziaren
Kolejnym krokiem jest ponowne sortowanie ziaren, tym razem indywidualnie. Tajsou sortuje maszynowo według wielkości. Przeprowadzane jest również końcowe czyszczenie.
Ziarna są następnie pakowane do worków, które są dystrybuowane statkami towarowymi do wszystkich zakątków świata.
7. Prażenie
Chociaż wszystkie poprzednie etapy zostały przeprowadzone z największą starannością, nie jest to jeszcze koniec. Prażenie jest bardzo wymagającym procesem wymagającym od prażalnika dużego doświadczenia i cierpliwości, dobrego prażalnika, dużo czasu i energii. Nawetnajlepsze zielone ziarna mogą stać siębezużyteczne podczas prażenia z powodu wielu czynników.
8. Przygotowanie kawy
To jest to, co większość z nas prawdopodobnie zna najlepiej. Niezależnie od tego, czy pijemy kawę w domu, czy w kawiarni.
Ponownie, nawetnajlepiej uprawiana, przetworzona i przygotowana kawa może zostać całkowicie zrujnowana przez chwilę nieuwagi, źle ustawiony młynek lub źle ubite mleko .
Prawdziwa cena kawy
Wielu z tych, którzy nie poruszają się w świecie kawy trzeciej fali, bywa zaskoczonych ceną paczki takiej kawy. Mało kto zastanawia się już nad ceną szlachetnego wina .
A energia poświęcona przez ludzi zaangażowanych w wszystkie wyżej wymienione etapy prowadzące do gotowej kawy jest conajmniej porównywalna z podróżą do kieliszka wina.
Oczywiściekawa i wino nie muszą ze sobąkonkurować. Oba te napoje mają swoich miłośników i swoje miejsce.
Spróbuj jednak wziąć do rękikilka ziaren kawy , przyjrzeć się im, zamknąć oczy i wyobrazić sobie drogę, jaką musiały przebyć, by stworzyć kawę, którą się delektujesz.