Kawa Stenophylla jako przyszłość kawy

STENOPHYLLA JAKO DZIKIE DRZEWO KAWOWE

Światowa komercyjna produkcja kawy jest zdominowana przez Arabika i Robusta. Niewielkim uzupełnieniem jest również Coffea Liberica, ale stanowi ona zaledwie 1% całkowitej produkcji kawy.

Arabika zdobyła swoje miejsce głównie dzięki zmienności smaku, która jest stosowana głównie wkawach selektywnych , gdzie różne procesy przetwarzania mogą być stosowane w celu uzyskania kaw o smaku czerwonych owoców, czekolady, a nawet karmelu.

Robusta utrzymuje swoje miejsce głównie dzięki swojej trwałości. Ale na świecie istnieją łącznie 124 odmiany kawy, które można znaleźć na całym świecie, od Ameryki Południowej przez Afrykę po tropikalne obszary Azji. Większość z nich nie jest jednak uprawiana przez rolników, ale są to rośliny kawowe, które rosną dziko i Stenophylla jest jedną z nich.

CZYM JEST KAWA STENOPHYLLA

Kawa Stenophylla to jeden z dzikich gatunków kawowca, który rośnie w Afryce Zachodniej. Został odkryty na początku XIX wieku, ale w tym czasie więcej uwagi poświęcono Arabica i Robusta. Stenophylla odzyskuje jednak popularność w ostatnich latach.

Owoce tego drzewa kawowego są bardzo ciemne lub czarne, gdy są dojrzałe. Jej liście są wąskie, stąd jej czeska nazwa . Jeśli chodzi o smak, wydaje się być dość podobna do uwielbianej Arabiki.

ZAPOMNIANE DRZEWO KAWOWE

Stenophylla występowała kiedyś dość obficie w Afryce Zachodniej, w szczególności w Sierra Leone, Gwinei, Liberii lub Wybrzeżu Kości Słoniowej, ale ostatnia wzmianka pochodzi z 1954 roku.

W grudniu 2018 r. dr Aaron Davis, botanik z Królewskich Ogrodów Botanicznych w Kew, wraz z Jeremym Haggarem, botanikiem z Uniwersytetu w Greenwich, udali się na badania bezpośrednio do Sierra Leone, gdzie znaleźli zaledwie kilka roślin kawowca wąskolistnego na wolności.

KONKUROWANIE Z ARABIKĄ LUB ROBUSTĄ

Jak wiadomo, robusta rośnie głównie na niższych wysokościach i jest odporna na zmiany temperatury, brak opadów i różne szkodniki. Jednak jej smak nie jest zbyt interesujący, więc Robusta jest przetwarzana głównie jako kawa towarowa.

Natomiast ciekawa w smaku Arabica, która nie jest dobrym przykładem odpornej rośliny, jest podatna na wszelkiego rodzaju pleśnie, rdze i inne szkodniki. Ponadto do wzrostu potrzebuje określonej wysokości lub dobrych warunków klimatycznych, takich jak określona temperatura lub odpowiednie opady deszczu. Nie do końca pomaga w tym obecna zmiana klimatu i rosnące globalne temperatury. Najwyraźniej nie powinno to stanowić problemu dla Stenophylla.

W rzeczywistości wąskolistne drzewo kawowe jest zdolne do owocowania w temperaturach o 6 °C wyższych niż arabskie drzewo kawowe, a także jest znacznie bardziej tolerancyjne na suszę.

Podstawa dobrej kawy zaczyna się na plantacji. Drzewa kawowe potrzebują odpowiednich warunków klimatycznych do prawidłowego owocowania. Różnią się one w zależności od odmiany. Drzewo kawowe Stenophylla radzi sobie z wyższymi temperaturami i większą suszą. Źródło zdjęcia: Canva

POTENCJAŁ SMAKOWY STENOPHYLLI

Co więcej? Niewiele dzikich kaw ma tak doskonały smak jak ziarna kawy Arabica. Nie dotyczy to jednak kawy wytwarzanej z owoców kawowca wąskolistnego.

Próbka, która została przywieziona z Sierra Leone, a następnie przygotowana, uzyskała nawet wynik 80,25 . Kawa miała złożony profil smakowy , pełne body i naturalną słodycz. Kawa miała również nuty brzoskwini, miodu, jaśminu, czekolady, karmelu i orzechów. Nawet 80% oceniających stwierdziło, że była to arabika.

KIEDY ZIARNA Z WĄSKOLISTNEGO DRZEWA KAWOWEGO TRAFIAJĄ DO NASZEJ FILIŻANKI

Stenophylla nadal znajduje się na liście gatunków zagrożonych wyginięciem, więc potrzeba wiele wysiłku, aby zapewnić jej przyszłe wykorzystanie. Jednak cztery instytucje zaangażowane w poprzedniebadanie już połączyły siły i planują zasadzić sadzonki kawy Stenophylla w Sierra Leone, a także na wyspie Reunion (FR).

Minie jeszcze trochę czasu, zanim ziarna kawy z kawowca Stenophylla trafią do naszych filiżanek, ale i tak powinniśmy zwrócić na nie uwagę. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, ziarna kawy Stenophylla mogą trafić na rynek jako rzadki gatunek kawy.