Wszyscy wiemy, jak ważna jest dokładność mielenia podczas parzenia kawy. W dzisiejszym artykule przedstawimy Kruve Sifter - sitko, które zapewni, że Twoja kawa zawsze będzie miała pełny i spójny smak. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.
Kruve Sifter - co to jest?
Jest tosystem sitek, które sortują zmieloną kawę, pozwalając na uzyskaniedoskonalszego smaku otrzymanego napoju .Działa na zasadzie usuwaniadużych lub małych cząstek i pyłu, które tworzą się po zmieleniu kawy . Dzieje się tak, ponieważ nawet najlepsze młynki do kawy nie mielą kawy w100% równomiernie i konsekwentnie.
Przesiewacz Kruve madwa poziomy przesiewania. Każde sito jest przeznaczone do przesiewania ziaren o określonym rozmiarze w celu oddzielenia niepożądanych cząstek.
- Sito z większymi otworami należy do górnej części.
- Sito z mniejszymi otworami znajduje się w dolnej komorze.
Zmieloną kawę wsypuje się do górnejczęści, zamyka i rozpoczyna przes iewanie. Cząsteczki, które sązbyt duże pozostaną w górnejczęści, adrobniejszewpadną dodolnej części . Fusy z kawy zostaną uwięzione w środku,który powinien być absolutnie idealny dla wybranego naparu kawy .
???? Co jeszcze od Kruve? Produkty Kruve to nie tylko sitka, ale również inne akcesoria do kawy, takie jak estetyczne, a przede wszystkim funkcjonalne szklane kubki do kawy.????
Rodzaje sitek Kruve
Istnieją trzy modele sitek Kruve:
- Sifter base,
- Sifter plus
- Sifter max.
Każdy model różni się liczbą dostępnych sit. Rozmiary każdego sita są podane w mikrometrach (0,001 mm).
Model podstawowy Sifter mapięć sit w następujących rozmiarach:
- 300 μm
- 500 μm
- 800 μm
- 1100 μm
- 1400 μm
Sifter plus ma 15 sit w zakresie od200 do 1600μm (stopień rozdrobnienia wzrasta co 100 μm), które zapewniają jeszcze większą dokładność przesiewania .
Ostatni model, Sifter max, jest najlepszy dla tych , którzynie tylko sami mielą kawę , ale takżeją palą. Posiada on bowiem15 sitek do kawy mielonej oraz 10 sitek do kawy ziarnistej, dzięki którym można usunąćdefekty z palonych ziaren.
Co oznaczają "głazy i drobiny" w kawie mielonej?
Te dwa terminy są używane w połączeniu z grubością zmielonej kawy. Drobiny (drobne cząstki) są spowodowanekruchością kawy. Boulders (większe cząstki, kamienie) to duże kawałki ziaren, które mogą przejść przez młynek bez kruszenia . Cząstki te prawie zawsze powstają po zmieleniu kawy.
Należy zachowaćrównowagę między drobnymi i większ ymi cząstkami. Ponieważ te nadmiarowe cząstki sprawiają, że smak znacznie się zmienia. Drobne cząstki są odpowiedzialne za to, że kawa ma później bardziej "mulisty" smak i jest nadmiernie ekstrahowana. Większe cząstki, z drugiej strony,nie przekazują wystarczającej ilości swojego smaku do kawy .
Jak jednorodność mielenia wpływa na smak kawy w filiżance
Używanie sitka Kruve do wpływania na konsystencję mielenia kawy ma ogromną zaletę. Uzyskasz ziarna, które nie są ani większe, ani mniejsze niż chcesz. Dzięki temu kawa będzie ekstrahowana w tym samym tempie. Można też eksperymentować z różnymi zmiennymi.
W swoim artykuleScott Rao zbadał, które rodzaje parzenia kawy z drobnymi cząsteczkami są w porządku, a które są szkodliwe, i uzyskał interesujący wynik.
Jeśli chcesz przygotować najlepszą możliwą kawę filtrowaną, musisz zminimalizować drobne cząsteczki tak bardzo, jak to możliwe.
Wynika to z faktu, że drobne cząstki nadmiernie ekstrahują i przyczyniają się do goryczy i cierpkości powstałej filiżanki. Jeśli usuniesz te cząstki, otrzymasz czystszą i słodszą filiżankę kawy.
Jeśli jednak chodzi o espresso, drobne cząstki są do pewnego stopnia w porządku, biorąc pod uwagę, że espresso wymaga szybkiej ekstra kcji. Drobne cząstki zwiększają powierzchnię kontaktu kawy z wodą, co może pomóc w ekstrakcji. Jednocześnie ich nadmierna ilość może zatykać sitko portafiltra, co utrudnia przepływ wody przez kawę.
Wskazówki Scotta Rao dotyczące redukcji "drobinek" w kawie mielonej:
- Używaj ostrych ostrzy mielących,
- Upewnij się, że ostrza mielące są tak równe, jak to tylko możliwe,
- miel grubiej
- używać większych ostrzy w młynku
- przesiewanie i usuwanie drobnych cząstek
- miel gorętsze ziarna lub używaj podgrzewanego młynka.
Podsumowanie
Sitka do kawy Kruve Shifter, które usuwają nadmiar cząstek ze zmielonej kawy, to rewolucyjne narzędzie pozwalające nie tylko uzyskać idealnie precyzyjne zmielenie. Sitek można również używać jako narzędzia do kalibracji, aby upewnić się, że znamy dokładny rozmiar zmielonych ziaren. Dzięki tym sitkom już teraz będziesz cieszyć się smakiem swoich najlepszych kaw, tak jak powinny. Kup i Ty!
Przewodnik po Kruve
