Palarnia kawy z białą etykietą

POWSTANIE PALARNI KAWY WHITE LABEL

Historia palarni rozpoczęła się kilka lat przed jej założeniem. Jej założyciele, Francesco Grassotti i Elmer Ommkense, poznali się jako koledzy z kawiarni i palarni Espressofabriek. Jednak w marcu 2014 r. postanowili pójść własną drogą i uruchomić własny projekt. I tak narodziła się kawa white label.

Skąd nazwa white label coffee? Biała etykieta symbolizuje czystą kartkę papieru, która jest zawsze otwarta na wszystko.

W ostatnich latach potwierdzili również swoją jakość w konkursach. W 2015 roku były toMistrzostwa Holandii w AeroPressie, a w 2019 roku wygrali konkurs Roast Masters, który jest częściąAmsterdam Coffee Festival. W zawodach tych prezentowane są zarówno umiejętności palenia kawy, jak i umiejętności baristyczne. Kawa, z którą rywalizowali, była palona siedem razy, zanim udało im się uzyskać pożądany smak.

SKLEPY Z KAWĄ WHITE LABEL

White Label Coffee to jednak nie tylko palarnia kawy, ale także kilka kawiarni. Wszystkie firmy można znaleźć w Amsterdamie, gdzie znajduje się również palarnia. Wsumie są trzy firmy, dwie kawiarnie i jedno bistro.

FILOZOFIA I CELE PALENIA KAWY

Otwartość jest sercem ich filozofii , od podejścia do gości, przez partnerów hurtowych, po plantatorów kawy. Są również dumni zrozwoju sceny kawowej bez rywalizacji, z którą sami założyli firmę. Dzięki temu wierzą, że branża może iść naprzód.

Jaki jest cel kawy white label? Najważniejszą rzeczą, według ich właścicieli, jest rozwój ich kawy. Chcą dotrzeć do większej liczby osób i pokazać im, czym może być kawa. Chcą rozwijać swoją wiedzę i eksperymentować we współpracy z handlowcami i rolnikami oraz sami prowadzić więcej badań.

KAWA WHITE LABEL I PALENIE KAWY

Kawa White Label zaczynała jak większość palarni. To znaczy, jaśniej palona kawa do kawy filtrowanej i ciemniej palona kawa do espresso. Ale wybór ziaren dla obu rodzajów palenia był taki sam. Jednak po dwóch latach prowadzenia palarni, podczas kontroli cuppingu, doszli do wniosku, że kawy do espresso były po prostu zbyt gorzkie i nie osiągały swojego potencjału smakowego, tak jak kawy palone w filtrze. Poszli więc wkierunku paleniaomni. Ten styl palenia pozwala uzyskać odpowiedni stopień palenia dla samej kawy, a nie dla metody jej przygotowania. Ponadto lepiej rozwijają unikalne cechy kawy, które są zakorzenione w jej pochodzeniu, odmianie i metodzie przetwarzania.

Na początku, gdy nie było ich stać na własną palarnię, wypalali kawę w Espressofabriek. Kawa White Label zyskała jednak na popularności i byli w stanie kupić własną palarnię. Zaczęli od wypróbowania różnych palarni różnych marek i ostatecznie, jako holenderska palarnia, zdecydowali się na lokalną markę Giesen.