The Barn Coffee Roastery
POCZĄTKI BERLIŃSKIEJ PALARNI KAWY THE BARN
Gdzie zaczęła się historia kawy z jej kultowymi brązowymi opakowaniami i prostym logo domu? W 2008 roku założyciel palarni, Ralf Rüller, przeniósł się z Londynu do Berlina. W 2008 roku światową gospodarkę dotknął kryzys, który wymagał nowych początków. Co więcej, w Berlinie brakowało mu dobrej i przede wszystkim jakościowej kawy. Tak więc zaledwie dwa lata później, w 2010 roku, zaczął palić własną kawę pod marką The Barn. Obecnie Ralf jest odpowiedzialny głównie za zakup zielonej kawy, jej palenie i kontrolę.
PODEJŚCIE THE BARN DO KAWY I JEJ PALENIA
Kawaw The Barn jest palona w wykonanej na zamówienie palarni ProbatUG 25 . Następnie w palarni wykorzystywane jest oprogramowanie Cropster Roast Profiling, które pomaga utrzymać jakość palenia. Polityka palarni polega na paleniu wyłącznie kaw z jednego źródła, więc nie znajdziesz tu mieszanek ani mieszanek. Pozwala to na wydobycie indywidualnych smaków kawy. Robią to, używając jaśniejszego palenia.
KAWA Z HANDLU BEZPOŚREDNIEGO JEST WAŻNA
Podobnie jak w przypadku innych palarni wyselekcjonowanych kaw, na opakowaniach kawy Barn's znajdziesz nazwisko farmera. Pozyskiwanie kawy bezpośrednio od rolników jest dla nich bardzo ważne. W większości przypadków ziarna kawy znajdujące się w opakowaniach pochodzą z mikro-farm. The Barn stara się pozyskiwać od nich tylko najlepsze ziarna, więc czasami jest to zaledwie 20%, a czasami nawet 60% produkcji. Wszystko zależy od jakości zbiorów. Do tego mogę dodaćkomentarz Ralfa, który podkreśla znaczenie płacenia rolnikom odpowiedniej kwoty za ich ziarna kawy. Tylko w ten sposób mogą poprawić jakość i zapłacić większej liczbie osób.
Wspierają również świeżość kawy , kupując ją w mniejszych partiach, co pozwala im również na posiadanie bardzo zróżnicowanej gamy kaw.
WYJĄTKOWOŚĆ OFERTY KAWY THE BARN
Co wyróżnia ofertę kawy The Barn? The Barn nie jest już początkującym palaczem, więc w ich menu znajduje się kilka kaw specjalnych. Kawy w menu pochodzą z całego świata. Najczęściej są to kawy z Etiopii, Gwatemali, Kenii czy Hondurasu.
KAWA ROZPUSZCZALNA THE BARN
Jednak niektórzy z was mogą być zainteresowani kawą o niskiej zawartości kofeiny lub wyborem kaw rozpuszczalnych, które najwyraźniej smakują podobnie donapoju kawowego Americano. Zaleca się jednak użycie wody o temperaturze 80°C, aby zachować smak.
KAWA O NISKIEJ ZAWARTOŚCI KOFEINY
Kawa o niskiej zawartości kofeiny nie jest w żaden sposób modyfikowana chemicznie; ma naturalnie niską zawartość kofeiny. Zawiera około połowę kofeiny zwykłej kawy arabica, tj. około 0,3-0,7%.
KAPSUŁKI Z KAWĄ ZE STODOŁY
Kolejnym trendem wielu zagranicznych palarni, który znajdziemy również w The Bar n, są kapsułkiz wyselekcjonowaną kawą. Powodem włączenia tego produktu do oferty jest niewątpliwie chęć poszerzenia dostępności kawy wyborowej dla większej liczby osób. Kapsułki są jednak kompatybilne wyłącznie z ekspresami Nespresso.
GDZIE MOŻNA ZNALEŹĆ KAWIARNIE BARN?
Dzięki berlińskiemu rodowodowi, kawiarnie palarni znajdziemy głównie tam. I nie jest ich mało, znajdziemy ichjedenaście w całymBerlinie w centrum i na obrzeżach . Każda kawiarnia jest inna, szczególnie w swoim wnętrzu, które zawsze inspirowane jest budynkiem, w którym się znajduje. Kawiarnie mają typową minimalistyczną berlińską atmosferę. Wizyta w Berlinie da ci najlepszy obraz tego, co mam na myśli. W centrum kawiarni znajdują się ekspresy do kawy La Marzocco i najwyższej klasy młynki do kawy Mahlkönig EK43 oraz nasze ukochane młynki do espressoVictoria Arduino. Co więcej, nie tylko jakość kawy jest ważna dla The Bar, ale także jedzenie.
Teraz jednak The Barn to już nie tylko Berlin, a od niedawna ich kawiarnię można znaleźć także wDubaju.