Zarabiaj na kawie: Jak zacząć sprzedawać kawę

JAK PROWADZIĆ KAWIARNIĘ, KTÓRA MA SENS

Kawa jest dziś absolutnie niezbędna i powszechna w życiu ludzi. Wystarczy rozejrzeć się wokół siebie. W Twojej okolicy jest mnóstwo miejsc, w których możesz napić się kawy. Te miejsca są, pod względem biznesowym, Twoją konkurencją. Bezpośrednią lub pośrednią. Nie będziemy teraz wpełni zajmować się analizą konkurencji; omówiliśmy ten temat, jako ważną część biznesplanu, wtym artykule .

KIEDY DOROSNĘ, BĘDĘ WŁAŚCICIELEM KAWIARNI...

Znając otaczającą nas konkurencję, spróbujmy teraz skupić się na własnej oryginalności. Coś, co zwiększy konkurencyjność. Załóżmy, że chcesz sprzedawać kawę z wielu osobistych powodów:

chcesz zarabiać pieniądze
chcesz mieć pracę, którą lubisz, a kawa jest tym, co lubisz
lubisz kawę i chcesz robić interesy
lubisz parzyć kawę dla swoich przyjaciół, więc chcesz zaoferować tę usługę innym ludziom
podoba ci się pomysł posiadania kawiarni
kawiarnia to nowoczesny biznes
i wiele innych subiektywnych motywacji...

Teraz zastanów się jaki jest sens otwierania kawiarni dla innych - Twoich przyszłych klientów. Jakie są ich potrzeby i co możesz im dać, prowadząc własny biznes? Nie odpowiadaj, że kawę. Jak powiedzieliśmy powyżej, kawa jest dziś dostarczana przez wiele firm.

Personas, czyli jak zrozumieć klientów

Postrzegaj kawęjako główny sposób na zaspokojenie potrzeb potencjalnych klientów.

Aby pomóc Ci lepiej ocenić potrzeby klientów, stwórz typowych przedstawicieli klientów, czyli persony. Napisz na papierze lub na komputerze opis osób, które będą Cię odwiedzać. Zachęcamy do dołączenia do opisów ilustrujących zdjęć, na przykład z Internetu. Łatwiej będzie je opisać, gdy je zobaczysz.

BIZNES JAKO (NIE)KAWIARNIA

Wybierając osobę, weź pod uwagę planowaną lokalizację firmy, co chcesz sprzedawać i jaki będzie projekt Twojej kawiarni. Zdefiniuj potrzeby tworzonych person - swojej grupy docelowej . Na podstawie tych informacji spróbujopracować sposób zaspokojenia ich potrzeb w zakresie sprzedaży kawy. W rezultacie może się okazać, że przecięcie osobistych powodów (dlaczego chcesz sprzedawać kawę) i potrzeb klientów może doprowadzić do stworzeniainnego rodzaju działalności niż kawiarnia.

Sprzedaż kawy może odbywać się w inny sposób niż w tradycyjnej kawiarni. Ludzie chcą dziś pić kawę częściej i niemal wszędzie. Chcą pić kawę w drodze do pracy, na spacerze, na pikniku, w drodze na pocztę, podczas jazdy samochodem, podczas zakupów. Po prostu zawsze i wszędzie. To są dokładnie te potrzeby, które możesz zaspokoić dla swoich klientów.

KIOSK Z KAWĄ

Na sprzedaży kawy w centrum handlowym można zarobić. To miejsce, do którego codziennie napływa wiele osób, a Ty możesz dotrzeć do nich ze swoją kawą. Możeszzaoferować im miejsce do siedzenia i relaksu podczas zakupów lub stworzyćkiosk - stoisko sprzedażowe, w którym oferujesz "kawę na wynos". Szybkość obsługi i sprzedaż kawy na filiżanki stanie się popularną usługą dla tych , którzychcą napić się kawy, ale nie chcą się zatrzymywać. Chcą dobrej kawy na wynos.

Usługi typu "kawa w filiżance" mogą przynosić zyski w innych ruchliwych miejscach. W centrum miasta lub w innej ruchliwej części miasta, a może w ulubionym lokalnym parku. Opróczstacjonarnego stoiska można również skorzystać zkoncepcji mobilnej kawiarni i zasadniczo dojeżdżać do klientów z kawą. W ciągu tygodnia zatrzymasz się na przykład w parku w pobliżu placu, a w weekend przeniesiesz się do miejsca w strefie relaksu, na przykład nad rzekę lub w pobliżu ścieżki rowerowej.

KORZYSTNA WSPÓŁPRACA INTERDYSCYPLINARNA

Połączenie dwóch różnych biznesówmoże być ciekawym pomys łem. Masz znajomego florystę? Spróbuj znaleźć lokal, który nadaje się do połączenia obu biznesów. Będziecie się wzajemnie uzupełniać. Klienci pójdą na kawę i jednocześnie kupią nową usługę. Połączenie kawiarni z małym sklepem z akcesoriami domowymi lub upominkami również może się dobrze sprawdzić. Pomyśl o zlokalizowaniu kawiarni w galerii, bibliotece, sklepie z antykami lub studiu jogi.

JEŚLI KAWIARNIA, TO PRZEMYŚLANA W KAŻDYM SZCZEGÓLE.

Jeśli prowadzenie tradycyjnej kawiarni wydaje się najlepszym sposobem na prowadzenie biznesu, wprowadź tu również coś ciekawego. Stwórz kawiarnię nawiązującąkoncepcją do miejsca, w którym się znajduje. Może to być kawiarnia na wsi w tradycyjnym wiejskim stylu, kawiarnia w pobliżu żłobka i skoncentrowana na ulubionym przez kobiety stylu prowansalskim lub bar espresso w miejskim stylu i zlokalizowany w nowoczesnym budynku w centrum miasta.

Twoja kawiarnia odpowiada na konkretny temat, taki jak ekologia i zrównoważony rozwój, więc w takiej kawiarni kładziesz nacisk na zminimalizowanie użycia plastiku, używanie składników od lokalnych producentów i dążenie do zerowej ilości odpadów. Kawiarnia jest też relaksującym miejscem, w którym stosowane są elementy hygge. Wszystko w kawiarni, czy to jej projekt, wystrój, menu, naczynia i obsługa, musi do siebie pasować, uzupełniać się, tworzyć jednolitą koncepcję kawiarni.

KROK PO KROKU DO WYMARZONEJ KAWIARNI

Masz dobrze przemyślaną koncepcję z unikalnym punktem sprzedaży, który jest powodem, dla którego klienci przychodzą do Ciebie? Świetnie, teraz możemy przejść do kolejnych kroków prowadzących do udanej kawiarni. Weźten swój pomysł i zaplanuj go w swoim "planie działania", tj.biznesplanie . W tym dokumencie wyjaśnisz , jak krok po kroku zbudujesz swoją kawiarnię.

PLANOWANIE BIZNESOWE

Opróczwspomnianej wcześniej analizy konkurencji, rozbijkoszty niezbędne do zbudowania i wyposażenia kawiarni. Dodaj koszty operacyjne (czynsz, media...), materiały, personel, nieprzewidziane wydatki i marketing. Ten artykuł pomoże ci w tym punkcie biznesplanu, ale także w naszej indywidualnej usłudze finansowania technologii kawowej. Nie tylko doradzimy Ci, jaki ekspres do kawy lub młynek (i inny sprzęt) kupić, ale także opracujemy system finansowania specjalnie dla Ciebie, aby pomóc Ci w pokryciu kosztów finansowych związanych z rozpoczęciem działalności .

Wieszwięc ,gdzie, co, kto, dlaczego i jak będziesz sprzedawać. Znasz innych graczy na rynku i wiesz,ile pieniędzy potrzebujesz na swój biznes. Zastanów się, jaką formę prawną działalności wybierzesz i czy spełniasz wymagania dla wybranej branży lub czy będziesz potrzebować poręczyciela dla swojej branży - hotelarstwa. Stwórz strategię marketingową, w jaki sposób będziesz rozmawiać z klientami i za pośrednictwem jakich kanałów. Zastanów się, jakie szanse i zagrożenia przyniesie Twoja firma , korzystając z analizy SWOT. Na koniec przełóż swój plan budowy kawiarni na harmonogram.

DROGA DO UDANEJ KAWIARNI

Odnosząca sukcesy kawiarnia oferuje wysokiej jakości produkty. Jakość ta powinna być spójna, niezależnie od tego, kto aktualnie pracuje na zmianie. Dlatego też, opróczwysokiej jakości składników, należy zapewnić przeszkolony personel. Wydajny ekspres do kawy, młynek i dobrze dobrany sprzęt baristyczny równoważą niewielkie różnice między baristami. Gwarantują one jakość i stabilność produktu. Dlatego nie wahaj się skontaktować z nami nie tylko w sprawie dostawy wysokiej jakości palonej kawy, ale także w sprawie wyboru ekspresu do kawy i młynka do Twojego lokalu oraz szkolenia personelu.

ERGONOMICZNY SPRZĘT

Jeśli niemasz dużego praktycznego doświadczenia w pracy za barem, możemy również pomóc Ci w ergonomicznym rozmieszczeniu baru i jego wyposażeniu. Nieprzemyślane rozmieszczenie sprzętu barowego znacznie spowalnia i zmniejsza wydajność personelu. Znamy zasady aranżacji i mamy wieloletnie doświadczenie w pracy w kawiarni. Możemy zaprojektować bar tak, aby wspierał baristów i usprawniał oraz przyspieszał procesy operacyjne.

Budując bar, należy również wziąć pod uwagę warunki narzucone przez prawo (np. wielkość strefy pracowniczej nie może być węższa niż 1 m) oraz wymogi higieniczne (np. umiejscowienie zlewu do mycia rąk). Zasady higieny w lokalu omówiliśmy wtym artykule.

LOJALNI KLIENCI

Każda odnosząca sukcesy kawiarnia ostatecznie rozwija bazę fanów, swoich lojalnych klientów, tak zwanych stałych bywalców. Możesz wesprzeć i przyspieszyć ten proces, na przykład wprowadzając karty lojalnościowe. Twoi goście będą zadowoleni, wiedząc , żeregularnie kupując u Ciebie kawę, otrzymają pewne korzyści, takie jak ósma darmowa kawa. Tradycyjne karty lojalnościowe mogą mieć formę papierową lub można skorzystać z nowoczesnej technologii. Zleć stworzenie aplikacji mobilnej, którą klienci mogą pobrać na swoje telefony i po prostu zeskanować kod, aby na przykład dodać dodatkowy punkt bonusowy. Następnie wymieniają je na filiżankę kawy.

KAWA DLA ZARZĄDU

Innym sposobem na zwiększenie sprzedaży i zainteresowania kawiarnią jestusługa dostawy kawy . Pudełka śniadaniowe z kawiarni stają się trendem , a szczególnie popularne sądostawy kawy na imprezy, wesela, a w większych miastachtak zwane przerwy kawowe . Zaoferuj swoim klientom tę usługę. Zamawiają u Ciebie z wyprzedzeniem przekąski na planowane spotkanie firmowe, a Ty je dostarczasz.

Przerwy kawowe są często bezobsługowe, więc do Ciebie należy przygotowanie poczęstunku, dostarczenie go, podanie i odebranie po spotkaniu. Główną zaletą tej usługi jest to, że znaszzamówienie z wyprzedzeniem. W zależności od wielkości zamówienia można następnie zaplanować liczbę pracowników potrzebnych do jego samodzielnego wykonania, a w razie potrzeby zorganizować obsługę na miejscu, jeśli zamówienie obejmuje również baristę do przygotowania espresso i napojów kawowych z mlekiem.

Mniejszy, łatwy do przenoszenia ekspres do kawy w zupełności wystarczy bariście do obsługi spotkania firmowego. Wybór ekspresu do kawy należy skonsultować z nami. Znamy się na gamie ekspresów do kawy i możemy wybrać najlepszy dla tych specjalnych wymagań.

PUBLICZNE DEGUSTACJE KAWY

Jednym zmało wyszukanych, ale bardzo popularnych wydarzeń w kawiarniach, które przyciągają miłośników kawy z całej okolicy , jestcupping - degustacja kawy. Pozwoli to wyróżnić aktualną ofertę kawy, wskazać różnice w smaku między kawami i wzbogacić klientów o nową wiedzę i doświadczenie w wyborze kawy. Możesz zorganizować taki cupping samodzielnie, jeśli czujesz się na siłach, lub skontaktować się znami, a my w ten ciekawy sposób zaprezentujemy klientom nasze kawy. Poprowadzimy ich przez smaki kawy i opowiemy o podróży kawy od ziarna do filiżanki.

KĄCIK SPRZEDAŻY

Twoja kawiarnia może działać jako "specialty coffee shop", czylisklep specjalizujący się w sprzedaży kawy i akcesoriów. Nie musisz od razu myśleć o wynajęciu kolejnego pomieszczenia pełnego półek, jak w tradycyjnych sklepach. Sklep z kawą oferujepakiety ziaren kawy i akcesoria do jej przygotowania jako sprzedaż uzupełniającą. Nawet tylko jedna półka z taką ofertą będzie łatwo dostępna dla klientów do wyboru. Rotuj kawą na półce, aby klienci zawsze mieli wybór świeżych kaw.

INNE SPOSOBY PROWADZENIA BIZNESU Z KAWĄ

Możesz sprzedawaćpaczki palonej kawy bez kawiar ni, na przykładjako sprzedawca zdrowej żywności i produktów naturalnych. Jeśli sprzedaż kawy stanie się dla Ciebie działalnością poboczną (usługą ), jak w przypadku wspomnianej wcześniej kawiarni, skorzystaj z nowoczesnej technologii i zaoszczędź czas, przygotowując kawę. Możesz poświęcić go swoim klientom, a przede wszystkim sprzedaży swoich towarów. Wydajny ekspres automatyczny przygotuje kawę za Ciebie i to w najwyższej jakości. Możemy polecić ekspresy do kawyNuova Simonelli. Koszt takiego ekspresu szybko się zwróci, zwłaszcza jeśli weźmiemy pod uwagę, że ekspresy te są niemal samoobsługowe.

NOWOCZESNE CENTRA COWORKINGOWE

Ekspresy automatyczne mają też swoje miejsce, jeśli chodzi o sprzedaż kawy w coraz popularniejszych centrach coworkingowych. Ludzie polubili te miejsca, pracując we wspólnych przestrzeniach, dzieląc się, aby jak najlepiej wykorzystać zbudowane przez siebie biura. Każda przestrzeń coworkingowa powinna mieć również kawiarnię lub kącik kawowy, więc jest też miejsce na Twój biznes kawowy. Jeśli na przykład nie chcesz budować kompletnej kawiarni w tych miejscach pracy ze względu na ograniczenia przestrzenne , możesz stworzyćkącik gastronomiczny z automatycznym ekspresem do kawy. W przypadku większych operacji, jakimi z pewnością są współdzielone budynki biurowe, zalecamy automatyczne ekspresy do kawyMellita.