Etiopskie odmiany kawowca: JARC Vs. Heirloom

Tradycja etiopskiej kawy sięga czasów współczesnych. Picie kawy jest popularną czynnością w kontekście społecznym i kulturowym dla wielu ludzi, a to właśnie etiopska kawa , nie tylko ze względu na różnorodność smaków, jestuważana za jedną z najlepszych kaw na świecie.

Nic więc dziwnego, że kawa jest głównym dochodem nawet 25% populacji kraju, ponad 15 milionów ludzi uprawia kawę jako główną uprawę i znajdujemy do jednej piątej światowych gospodarstw kawowych.

Nie tylko ludność jest uzależniona od kawy, ale także rząd Etiopii, dla którego kawa stanowi od 25% do 35% całkowitych rocznych dochodów z eksportu.

Kawa heirloom z Etiopii

Termin heirloom był wcześniej używany jako ogólna nazwa dla roślin kawy Arabica, których odmiana może nie być łatwa do zidentyfikowania.

Termin ten jest szczególnie szeroko stosowany w odniesieniu dokaw etiopskich, których istnieją tysiące odmian. Jeśli tych kaw nie można łatwo sklasyfikować z kawami uprawianymi w innych regionach uprawy, są one często grupowane pod terminem heirloom.

Jednak to skojarzenie nie jest do końca poprawne, ponieważ nie ma uznania dla innych różnych odmian , a etiopscy plantatorzy kawy są w ten sposób pozbawieni przejrzystości i możliwości wyższych zarobków.

Błędne oznaczanie odmian kawy jako heirloom prowadzi do różnych problemów, między innymi do tego, że palarnie nie są w stanie rozróżnić odmian etiopskich, a konsumenci są w ten sposób pozbawieni nowych smaków, ponieważ nie jest jasne, która odmiana jest obecnie w ofercie.

Co oznacza etykieta Heirloom

Heirloom lub w tłumaczeniu na język angielski heirloom coffee to sposób odnoszenia się dostarych odmian kawy. Aby zostać sklasyfikowanym jako heirloom , odmiana musi mieć ponad 100 lat. Niektóre źródła twierdzą, że odmiana, która jest starsza niż 50 lat, jest również określana jako kawa heirloom.

Kawy z regionów takich jak Ameryka Łacińska, Azja, a nawet Afryka są klasyfikowane jako odmiany heirloom. Jedną z najbardziej dyskutowanych kaw dziedzicznych jest pochodząca z Etiopii.

Getu Bekele, kierownik łańcucha dostaw kawy z Afryki Wschodniej w amerykańskiej palarni kawy Counter Culture, mówi, że w Etiopii, termin heirloom pojawił się wraz z ruchem na rzecz kawy z wyboru. Selektywni nabywcy kawy, nie wiedząc, jakie odmiany Typica i Bourbon kupują, określali wszystko mianem"heirloom".

Kryteria, które decydują o tym, czy dana kawa jest dziedziczna

Termin heirloomplant jest używany nie tylko w odniesieniu do kawy, ale także do innych upraw, takich jak pomidory i papryka. Oznacza roślinęuprawianą na danym obszarze geograficznymod kilku pokoleń na tym samym obszarze geograficznym przez tę samą rodzinę lub grupę rolników.

W przypadku odmian kawy nie ma określonej daty ani limitu wieku, aby określić, kiedy odmiana staje się "odmianą dziedziczną". Musi raczej spełniać kryterium, że jest toroślina specyficzna dla regionu lub społeczności, która była uprawiana od pokoleń.

Odmiany etiopskie

Heirloom obejmuje zatem wszystkie kawy z Etiopii. Etiopskie odmiany kawy można dalej ogólnie podzielić na dwa rodzaje: odmianyJARC i inne dzikie rośliny kawowe.

Odmiany JARC

Odmiany JARC to odmiany wyhodowane przez Jimma Agricultural Research Centre (JARC), jeden z federalnych ośrodków badań rolniczych w Etiopii.

W sumie opracowano 40 odmian drzew kawowych , aby zwiększyć odporność na szkodniki i wyższe plony.

Inne drzewa kawowe

Grupa ta obejmuje drzewa kawowe rosnące dziko w etiopskich lasach, a według doniesień może ich być ponad 10 000 gatunków.

Kiedy więc decydujesz się na kawę z Etiopii i widzisz na opakowaniu odmianę oznaczoną jako heirloom, wiesz już, że ta etykieta jest niedokładna i że ziarna mogą pochodzić z kombinacji ponad 10 000 odmian.