Potrzeby współczesnych klientów kawiarni i sposoby ich zaspokajania

KAWIARNIA JAKO ZWIERCIADŁO SPOŁECZEŃSTWA

Opróczspecyfiki lokalnych klientów, właściwa kawiarniareaguje na globalne tematy i trendy. Czego zatem potrzebuje dzisiejszy klient kawiarni i jak możemy temu sprostać? Świadomość ludzi jest obecnie na wysokim poziomie dzięki nowoczesnej technologii. Dlatego moda, trendy i styl również rozprzestrzeniają się szybciej. Jako nowoczesna kawiar nia odzwierciedlasztematy współczesnych czasów, a dziś są to głównie zrównoważony rozwój, ekologia i lokalne produkty. Jako właściwa kawiarnia trzech fal, musisz serwować to wszystko kreatywnie i oryginalnie.

DZISIEJSZY GOŚĆ KAWIARNI

Dzisiejszy klient chce dobrze wyglądającego, zdrowego jedzenia i picia. Chce, aby byłofotogeniczne i mógł pochwalić siętym zdjęciem na Instagramie lub innym portalu społecznościowym . Nie chce tylko przekąski, chce czegoś smacznego i zdrowego. Wygrywają napoje, które przynoszą korzyści zdrowotne. Nie chce tylko kawy w kawiarni.

Chcecappuccino zrobionego z wyselekcjonowanej kawy uprawianej zgodnie z zasadamirolnictwa ekologicznego. Mleko używane przez baristę powinno najlepiej pochodzić z najbliższego gospodarstwa od lokalnych krów, ponieważ klient chce wspierać lokalnych dostawców. To, że kawa jest ozdobiona technikami latte art, jest obecnie powszechne. Do kawy zamawia lemoniadę. Ale nie byle jaką lemoniadę. Jeśli nie wybierze domowej lemoniady z kwiatów czarnego bzu, na pewno sięgnie po specjalną. Najlepiej taką,która już na pierwszy rzut oka jest zdrowa, na przykład zieloną, zrobioną z herbaty matcha .

SUPERŻYWNOŚĆ I ZRÓWNOWAŻONY ROZWÓJ PRZYCIĄGAJĄ GOŚCI

Kontynuacją zamówienia nowoczesnego klienta jest kanapka, czyli pieczywo oparte naoryginalnej recepturze z zaprzyjaźnionej piekarni. Na nim znajduje się warstwa smacznego smarowidła, a także kiełki. Wszystko zwieńczone jest nasionami chia, aby spełnić wymóg włączenia tzw. superfood. Ale na przekąsce się nie kończy. Sama porcja również musi być kreatywna. Tutaj w grę wchodzitroska o ekologię planety. Właśnie dlatego lemoniadę podaje się ze słomką, która nie jest wykonana z plastiku, ale z innego materiału zgodnego z zasadami zrównoważonego rozwoju.

Goście sami mogą wspierać zrównoważony rozwój i ekologię, a ty możesz im w tym pomóc. Zaproponujim zakupkubka wielokrotnego użytku do kawy na wynos. Zmniejszy to wydatki, a zwłaszcza ilość odpadów związanych z jednorazowymi kubkami papierowymi. Idealnymi kubkami wielokrotnego użytku są popularne kolorowe kubki Keep Cups. Negocjując z lokalnymi dostawcami , możesz również zorganizowaćopakowania zwrotne. Pozwoli to w znacznym stopniuzminimalizować ilość odpadów i ostatecznie stać się jedną zfirm i kawiarni ozerowej ilości odpadów.

SPECJALNE WYMAGANIA CATERINGOWE

Ludzie w dzisiejszym społeczeństwie wyrażają swoje różnice w diecie i oczekują, że placówki gastronomiczne dostosują się do ich wymagań. Nie jest niczym niezwykłym, że goście w kawiarni proszą o wegańskie przekąski, mleko roślinne lub kawę bezkofeinową. Dzisiejszy klient kawiarni chce pozwolić sobie na to, na co ma ochotę, bez ograniczania się negatywnymi skutkami tego produktu. Dlatego na przykład nie chce, aby odmówiono mu latte, nawet jeśli nie toleruje laktozy. Kawiarnia powinnazapewnić zróżnicowaną ofertę, aby nawet taki klient miał wybór.

Alternatywne mleka są dziś powszechne w kawiar niach. Menu nie powinno również zapominać o przypadkach, w których klient nie chce lub nie może pić kawy. Nie powinno zabraknąćherbaty i innych gorących napojów .Kawy bezkofeinowe stają się coraz bardziej popularne. Jednak nawet kawa bezkofeinowa powinna być przygotowana w wysokiej jakości ze świeżo zmielonych ziaren. Warto więc rozważyć zakup drugiego młynka do kawiarni, aby goście mogli cieszyć się świetną kawą i kawą bezkofeinową, dzięki czemu bez obaw będą mogli zamówić ją wieczorem.

KLIENCI KAWIARNI NA PRZESTRZENI DZIEJÓW

Kawiarnie zaczęły pojawiać się w krajach arabskich, a wraz z rozprzestrzenianiem się świadomości na temat samej kawy, zaczęto otwierać nowe kawiarnie na całym świecie. Tak jak byli klienci kawiarni, tak była i sama kawiarnia. Wyobraźmy sobie jedną z pierwszych kawiarni w mieście Mekka na Półwyspie Arabskim w XV wieku. Lokalna kawiarnia odzwierciedlała styl życia ówczesnych mieszkańców. Kawa parzona w kawie, aromatyzowana przyprawami i cukrem. Towarzyszyły jej słodkie przysmaki. Także wino i szisza. Miejsce, w którym mężczyźni spotykali się, aby omówić bieżące sprawy.

Kilka wieków później przenosimy się do Paryża. Tutaj społeczeństwo jest inne i omawiane są tematy bardziej polityczne, a przede wszystkim artystyczne. W pierwszej połowie XX wieku prawdopodobnie natknąłbyś się na Ernesta Hemingwaya lub Pabla Picassa w kawiarni Le Dôme na rogu Boulevard Montparnasse i Rue Delambre. Popijając czarną kawę, z dobrym alkoholem na stole. Secesyjne wnętrze, gwar i kulturalna aktywność wewnątrz kawiarni były źródłem inspiracji dla wielu ówczesnych artystów.

KAWA I DOBRY ALKOHOL

Podobnie jak w przeszłości, zaproponuj swoim gościom dobrą kawę i deser, a także kieliszek dobrego alkoholu. Ciekawe, oryginalne drinki są popularne w dzisiejszych kawiarniach. Również w tym obszarze warto postawić na lokalny produkt i wybrać morawskie wino od małego winiarza lub ciekawe piwo z mikrobrowaru.

Dzisiejszy klient kawiar ni szukamniej procentowych, ale aromatycznych i interesujących rodzajów alkoholu. Nie bój się eksperymentować i tworzyć mieszanych drinków według własnych receptur, a jeszcze lepiej zrobisz, jeśli zaoferujesz swoim gościom wyjątkowy koktajl z kawą. W końcu Coffee in Good Spirits, czyli zawody w mieszaniu kawy z alkoholem, to jedna z głównych dyscyplin mistrzostw baristów. Wymyślając drinka kawowego pamiętaj, że kawa to nie tylko espresso. Kawy ColdBrew są bardziej niż odpowiednie do miesz ania.

NAPÓJ KAWOWY Z APEROLEM

Uwielbiany przez kobiety na całym świecie (i nie tylko przez nie) Aperol spritz to znak lata. Jego główny składnik, napój alkoholowy Aperol, jest idealny do mieszania z kawą. Wypróbuj tę prostą kombinację z espresso, będziesz potrzebować:

• lód
• plasterek pomarańczy
• soda 1 dl
• Aperol 4 cl
• espresso z wybranych kaw

Do szklanki włożyć kostki lodu i plaster pomarańczy. Wlać "shot" Aperolu, ostrożnie uzupełnić sodą. Na koniec dodaj łyżkę espresso, które osiądzie na powierzchni napoju, aby uzyskać fantazyjną porcję.