Jak zacząć od kawy
CZAS NA KAWĘ
Z tą samą mocą obserwacji zauważyliśmy również różnice między kawą w domu a kawą z kawiarni. Z wiekiem wkońcu ulegliśmyjej urokowi. W przeciwieństwie do naszych rodziców, dziś mamy wiele możliwości uzyskania nie tylko potrzebnych nam informacji, ale także instrumenty i narzędzia do parzenia kawy są teraz bardziej dostępne ibardziej zróżnicowane. Być może moglibyśmy nazwać ten czas złotą erą przygotowywania kawy w domu. "Przyniesienie" kawiarni do domu nigdy nie było łatwiejsze. Oczywiście tylko pod względem technologii, designu czy atmosfery. Przygotowanie kawy zależy od Ciebie i to od Ciebie zależy, jak bardzo chcesz zostaćzapalonym domowym baristą.
JAK ZACZĄĆ?
Dżentelmen w tej historii jest jasny. Jest zakochany w cappuccino. To także jegoulubiony napój i pije kawę wyłącznie z mlekiem. Prawdopodobnie kupi więcdomowy ekspres do kawy i w zależności od tego, jak bardzo będzie chciał poświęcić się parzeniu kawy, zdecyduje, czy kupić automatyczny ekspres, który zrobi kawę całkowicie sam, czy też całkowicie zanurzyć się w parzeniu kawy i kupić półprofesjonalny ekspres dźwigniowy, zamieniając swoją kuchnię w małą kawiarnię.
Jaki napój smakuje ci w kawiarni tak bardzo, że chciałbyś móc przyrządzić go w domu? A może uwielbiasz kawę we wszystkich jej odmianach i chcesz oderwać się od "tradycyjnego turka" czy "neski"? Chcesz znaleźć swoją drogę do prawidłowo przygotowanej kawy w domu, ponieważ odkry łeś, żekawa nie jest tylko gorzka. Ta podróż zaczyna się od uświadomienia sobie, czego oczekujeszod kawy.
PEŁNE PRZYGÓD POSZUKIWANIE (Z) KAWY
Byciebaristą, czy to w domu, czy zawodowo, oznacza naukę rzemiosła. Możesz zacząć od razu i kupić często drogi sprzęt, lub możesz poczuć się bardziej komfortowo ,biorąc udział w kursie parzenia kawy, a następnie kupując niezbędne narzędzia. Jeśli jesteś już miłośnikiem gładkich i owocowych filiżanek, szukasz kawiarni z wyśmienitą kawą i właśnie takąkawę chcesz parzyć w domu i nie boisz sięeksperymentować, zapoznaj się z samouczkami, wskazówkami i przepisami na temat parzenia kawy w domu na naszym blogu.
PIERWSZE KROKI
Dlatych, którzy uwiel biająkawę z mlekiem, dla początkujących poszukiwaczy przygód, którzy powoli w kraczają na ścieżkęwyboru kawy i dla tych, którzy chcą zrobić swoje ulubione cappuccino w domu , ale nie chcą kupowaćekspresu do kawy (jeszcze). Dla wszystkich ,dzbanek do mokki został wynaleziony 87 lat temu . Do jejprzygotowania wystarczy drobno zmielona kawa i woda . Mokapots są bliższeespresso w ich przygotowaniu . Sposób ich działania polega na tym, że na dnie dzbanka znajduje się woda, która unosi się do góry dzbanka pod wpływem ciśnienia (z podgrzewania wody). Woda przepływa przez kawę, wydobywając z niej smaki i aromaty. Zasada parzenia kawy przy użyciu tej techniki obejmuje drobno zmieloną kawę, gorącą wodę i ciśnienie, podobnie jak w przypadku espresso. Jednak technologia tego przygotowania nie pozwala na ekstrakcję kawy bez poparzenia jej wrzącą wodą. Ciśnienie jest również nierównomierne i niekontrolowane. Ubijanie kawy jest całkowicie pomijane. Dlatego kawy z czajnika moka nie można uznać za espresso. Choć ją przypomina, nie jest to nawet lungo, a po prostu mokka.
Dlaczegowłaściwie piszemy ometodzie przygotowywania kawy, która zawsze wiąże się z nadmierną ekstrakcją i spalaniem kawy w wysokiej temperaturze? Dlatego, że moka jest najczęściej spotykanym naczyniem do parzenia kawy w domach. To właśnie w tym czajniczku zaczynają się kształtować myśli ludzi i zainteresowanie wyborem kawy. Na przykład, mogą używać bardziej konserwatywnej w smaku mieszanki wysokiej jakościkawy do przygotowania , co stawia ich na drodze do zakupu pierwszego ekspresu do kawy. W końcu pol ubiąespresso przygotowywane z kawy single-origin selective coffees.
DOMOWE ESPRESSO
Do przygotowaniapierwszego espresso potrzebny jestdomowy ekspres do kawy. W tym momencie będziesz decydować, czy kupić w pełni automatyczny ekspres, czy ekspres dźwigniowy, taki jak ma twój (teraz najlepszy przyjaciel) barista w lokalnej kawiarni. Cóż, nie będzie on dokładnie taki sam jak ten w kawiarni, ponieważ wybierzeszdomowy ekspres dźwigniowy do kawy do warunków domowych i oczywiście ze względów finansowych. Najpewniejszym rozwiązaniem jest zakup ekspresuod profesjonalisty, który produkuje właśnie domowe wersje takich ekspresów. Taki ekspres jest wtedy gwarancją jakości, bo producent naprawdę zna się na kawie .
Radzimynie bać się inwestycji wekspres do kawy. Zakup droższego modelu, takiego jakBianca od włoskiego producenta Lelit czy Musica z portfolio Nuova Simonelli, opłaci się. Jakość materiałów, precyzja wykonania i najnowocześniejsza technologia gwarantują, że jeśli odpowiednio zadbasz o swój ekspres, może on być Twoim pierwszym i ostatnim. Ekspres taki jak ten będzie Ci służyłprzez wieki. Ze względu na jego techniczne wykonanie, parzenie kawy za jego pomocą będzie przyjemnością i za nic nie będziesz chciał go wymienić. Jednak większość początkujących boi się go kupić, nawet jeśli wiedzą, że na dłuższą metę jest to bardziej ekonomiczne.
Do pierwszych prób z espresso szukają tanich ekspresów do kawy. Te najtańsze mogą przynieść nieszczęście w pogoni za idealnym espresso, do którego nie są zdolne technologicznie lub są bardzo trudne do osiągnięcia. Często wybieranym ekspresem do kawy dlapoczątkujących miłośników espresso, nawet bez dużego uderzenia w portfel, jest Gaggia. Na tym ekspresie zrozumiesz zasady i kontekst parzenia espresso. Kiedy już opanujesz podstawy przygotowywania espresso i będziesz chciał rozwijać się dalej i nie będziesz ograniczony funkcjami tego podstawowego modelu domowego ekspresu do kawy, zaczniesz rozglądać się za Biancą.
KAWA Z OBRAZKIEM
Do stworzenialatte art potrzebna jest baza , do której wlejemy mleko.Espresso nadaje się do tego najlepiej ze względu nawysoką koncentrację smaków, które nie nakładają się na mleko, a wręcz przeciwnie -pięknie się uzupełniają. Ekspresy automatyczne same przygotują cappuccino. Niestety, zazwyczaj z grubszą pianką i bez obrazu. Półautomatyczne lub obsługiwane dźwignią mają dyszę do ubijania mleka. Przygotowanie jest więc takie samo jak w kawiarni. Mleko można jednak ubijać bez ekspresu do kawy. Wystarczy wlać ciepłe mleko do French Pressa i przesuwać tłok w górę i w dół, aby je spienić. Spienione mleko będzie gęstsze i szybko opadnie na kawę. Można również użyć zasilanej bateryjnie trzepaczki elektrycznej, choć z takim samym rezultatem. Jednak przy odrobinie wprawy i umiejętności można narysować serce na kawie z mlekiem przygotowanym w ten sposób.
Warunkiem wstępnym udanego latte art, niezależnie od używanej metody ubijania mleka, jest zrozumieniezasad spieniania i mieszania. Po prostu zrozum ienie, jakzachowuje się mleko po ubiciu i wlaniu do kawy . Zrozumienie tego wymagawielu ćwiczeń i kaw treningowych. Zalecamy również przeczytanie naszegoprzewodnika , który pomoże zrozumieć technikę latte art.
Podobnie jak w profesjonalnym otoczeniu, możesz zrobić cappuccino w domu z obrazkiem misia, który zachwyci Cię tak samo, jak gość kawiarni w pierwszej historii. Sami wypróbowaliśmy to na naszym domowym ekspresie do kawy i jeśli potrafisz ubijać mleko, możesz narysować obrazek.
PIERWSZA KAWA FILTROWANA
French Pressjest uważany za najprostsze narzędzie do parzenia kawy filtrowanej. Wsypujesz kawę, zalewasz, czekasz, odcedzasz i pijesz. Jeśli zaczyn asz przygodę z kawą filtrowaną, zacznij od FrenchPress. Można go kupić za kilka koron i tak naprawdę nie potrzeba żadnego dodatkowego sprzętu .
Wmomencie, gdy zapragniesz czystszej, bardziej kolorowej kawy w filiżance, prawdopodobnie przyciągnie Cię Aeropress. To narzędzie , któreinspiruje do eksperymentowania i odkrywania tajemniczych smaków każdego ziarna. Plastikowa rurka, do której również wsypuje się zmieloną kawę, wlewa, odczekuje i odcedza, jest specyficzna dla tego ostatniego etapu. Odcedzanie kawy odbywa się w obecności ciśnienia. Kawa jest przepychana wewnątrz Aeropressu przezpapierowy filtr. Wytworzone ciśnienie nadaje powstałej kawie zupełnie inny wymiar, a Ty jesteś ponownie zaskoczony filiżanką tego magicznego napoju, który jest terazjaśniejszy i czystszy dzięki filtrowaniu przez papier .
Przedstawiamyten plastikowy "ekspres do kawy" jako interesującego towarzysza do przygotowywania kawy filtrowanej. Pierwotnym celem Alana Adlera, twórcy Aeropressu, było stworzenie urządzenia doręcznego parzenia espresso lub napoju bardzo podobnego do espresso. Obejrzyj film przedstawiający samego wynalazcę przygotowującego kawę.
KAWA PRZELEWOWA
Wiesz już, jak przygotować kawę filtrowaną w domu za pomocą dwóch metod, ale wciąż szukasz tego cudownie ukształtowanego, stylowego dzbanka używanego w kawiarniach. Aż w końcu zdecydowałeś, że też chcesz taki mieć. Zakup dzbanka baristycznego z gęsią szyjką oznacza, że już na zawsze zakochałeś się w kawie i jesteś jej całkowicie odd any do końca życia. Dlatego wraz z zakup emdzbanka do kawy powiększysz swoją kolekcję oHario V60 (bo musi być w każdej dobrej kawiarni, nawet tej domowej), Chemex, a Jizzeva, a Clever dripper, a Twoja kuchnia z półką na kawę stanie się kawiarnią z małym aneksem kuchennym .
PARZENIE KAWY W DOMU
Parząc kawę z filtra w domu również można pójść drogą automatyzacji. Ciesz się kawą w filiżance przygotowanej przezautomatyczny ekspres do kawy. Elektryczne ekspresy przelewowe są przeznaczone dla tych miłośników kawy, którzy nie szukają przyjemności w parzeniu kawy lub nie zawsze mają czas na ręczne parzenie kawy filtrowanej. Podobnie jak w kawiarni, masz teraz możliwość przygotowania doskonałej porcji kawy w domu i uzupełniania filiżanki kawy "bez dna" w ciągu dnia.
SPRZĘT BARISTY
Najważniejszymczynnikiem wpływającym na ostateczny smak kawy, niezależnie od metody jej przygotowania, jest i zawsze będzie mielenie. Jakość i konsystencja mielenia decyduje o jakości kawy w fil iżance. Wybierz młynek, który najlepiej pasuje doCiebie i wybranej metody.
Woda przenika cały proces parzenia kawy . Kawa jest ekstrahowana do wody, a wynikowa filiżanka kawy to z kolei woda wzbogacona o to, co dała jej kawa - składniki kawy, jej smaki i aromaty, na których została zbudowana . Stajemy się coraz bardziej świadomi tego, jak woda wpływa na smak kawy, dlatego nie jest złym pomysłem zainwestowanie w filtry do wody lub dzbanki filtrujące.
Ważenie iodmierzanie, dokładniejszy tamper, karafka do kawy ,spieniacze do precyzyjnego nalewania mleka, ściereczki i fartuchy baristy oraz grubościenna porcelana to przedmioty, które ułatwiają i zwiększają precyzję przygotowywania kawy. Nie obejdzie siębez narzędzi do czyszczenia sprzętu kawowego, bo podstawą dobrej kawy jest czystość sprzętu i wyposażenia baristy. Resztki mleka na dyszy, stara kawa w wylotach dźwigni czy osad z oleju kawowego na kamieniach młynka. Wszystko to może nie być widoczne na pierwszy rzut oka, ale dopiero w filiżance kawy.
ZBIERANIE INFORMACJI
Czytając ten artykuł, zacząłeś już swoją przygodę z kawą. Zacznij parzyć kawę w domu i daj się pochłonąć temu nieustannie zaskakującemu światu. Znajdź swój własny sposób parzenia, a jeśli kawa interesuje Cię bardziej, zbierajinformacje i poszerzaj swoje horyzonty w tym wspaniałym hobby, które dla wielu stało się stylem życia. Wiele informacji znajdziesz również na naszym blogu. Codziennie dostarczamy najnowsze informacje ze świata kawy.