Kompas ze wskazówkami dotyczącymi przygotowywania kawy filtrowanej

Pochodzenie kompasu

Cała historia zaczyna się na Mistrzostwach Świata Baristów w 2013 roku, które PeteLicata wygrał. W tym momencie był baristą od 10 lat. Ale po jego zwycięstwie zaczęły się piętrzyć pytania o to, jak przygotowuje swoją kawę, tak zrównoważoną? Jak wydobywa dokładny smak swojej kawy? I tak powstały kompasy, które pomagają poruszać się po smakach kawy i dokonywać potrzebnych korekt.

Kompas ze wskazówkami dotyczącymi parzenia kawy filtrowanej

Do przygotowywania kawy filtrowanej należy podchodzić w sposób kompleksowy. Można jednak skorzystać ze wskazówek kompasu, aby mieć pewność, że następna filiżanka kawy nie będzie gorzka lub wodnista jak poprzednia.

Kompas składa się z 4 głównych punktów:

Gorycz
Kwasowość/kwaśność
Wodnistość/słabość
Siła/pełnia smaku

Może również wystąpić kombinacja punktów, w którym to przypadku należy dostosować więcej czynników.

Co powinienem zrobić, jeśli moja kawa jest zbyt gorzka?

Jeśli Twoja kawa jest zbyt gorzka, prawdopodobnie popełniłeś jeden z poniższych błędów:

Zbyt drobne mielenie
Bardzo gorąca woda
Słaba ekstrakcja - nierównomierne parzenie
Długi czas ekstrakcji

Gorzka kawa może być również spowodowana złą wodą, więc upewnij się, że używasz przefiltrowanej wody podczas jej przygotowywania. Czajnik z filtrem oczyści wodę z niepożądanych substancji i wzbogaci ją w magnez, który pomaga w prawidłowej ekstrakcji.

Moja kawa jest zbyt kwaśna

Niektóre kawy są naturalnie kwaśne, jeśli nie lubisz kwaśnych kaw, następnym razem spróbuj sięgnąć po paczkę mniej kwaśnej kawy.

Jeśli chcesz zmniejszyć kwasowość kawy, spróbuj:

Drobniejsze mielenie
Wyższą temperaturę wody

Moja kawa jest zbyt słaba i wodnista

Innym częstym problemem jest wodnista i mdła w smaku kawa. Pierwszą rzeczą, którą należy sprawdzić, jest stosunek kawy do użytejwody. Podstawowy stosunek, od którego należy zacząć, to 6 g kawy na 100 ml wody. Jeśli kawa była zbyt wodnista, spróbuj zwiększyć ilość kawy lub odwrotnie, użyj mniej wody.

Na mdły smak kawy może również wpływać zimna woda, bardzo grube mielenie, które idzie w parze z krótkim czasem ekstrakcji. Grubsze mielenie sprawia, że woda łatwiej i szybciej pęcznieje.

Rozwiązaniem dla słabej kawy może być zatem

Dostosowanie stosunku kawy do wody
Drobniejsze mielenie
Wyższa temperatura wody

Jeśli parzysz kawę w AeroPressie,dripperze V60 lubFrench Pressie ,mieszanie kawy podczas ekstrakcji również może pomóc.

Kontroluj temperaturę wody za pomocą czajnika baristycznego z regulowaną temperaturą.

Co zrobić, jeśli kawa jest zbyt mocna?

Niektórzy ludzie lubią mocną i aromatyczną kawę, ale jeśli tak nie jest w Twoim przypadku, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.

Dostępny

52 zł
48,15 zł bez VAT-u

Dodaj do koszyka

Właściwości smakowe	Słodki, Wiśnia, Czekolada
Kwasowość kawy	Bardziej kwaśny
Różnorodność	Villa Sarchi