Roastery Girls Who Grind Coffee
DZIEWCZYNY Z PALARNI, KTÓRE MIELĄ KAWĘ
Za stworzeniem tej rewolucyjnej palarni stoją dwie kobiety. Casy Lalonde pochodzi z Nowego Jorku, gdzie jej kariera kawowa rozpoczęła się w Coffee Lab and Roaster w Vermont .Fi O'brien pochodzi z Australii. Pracowała tam jako projektantka, a także była właścicielką kawiarni w Melbourne. Ich drogi skrzyżowały się jednak w Wielkiej Brytanii, gdzie obie mieszkają.
Po kilku rozmowach na temat jej wcześniejszych doświadczeń, zdali sobie sprawę, że brakuje im równości na scenie kawowej. W końcu w świecie kawy częściej spotyka się palarnie, farmerów i innych mężczyzn. Jako kobiety czuły się trochę wyciśnięte z branży, którą kochają i do której mają coś do wniesienia. Zamiasttylko narzekać, postanowiły coś zmienić i tak w 2017 roku założyły palarnię kawy . Dzięki temu, po zaledwie kilku latach prowadzenia działalności, kobiety zaczęły czuć się wzmocnione i docenione za wszystko, co wnoszą do stołu.
Palarnia nie ma własnej kawiarni w Europie, jednak jej jakość i historia przyciągnęły uwagę wielu kawiarni w całej Europie, które zaopatrują się u nich w kawę.
ZESPÓŁ PALARNI
We wczesnych latach wszystkie etapy, takie jak zakup kawy, palenie, pakowanie i marketing, były obsługiwane przez nich. Współwłaścicielka Fi zajmuje siętożsamością marki, a także całą oprawą wizualną i mediami społecznościowymi, a także wszystkimi partnerstwami. Zastanawia się również, jak lepiej dzielić się historiami związanymi z kawą z jej palarni.
Jako szefowa działu kawy i główna palarnia,Casey dba o to, by kawa smakowała jak najlepiej. Jest odpowiedzialna za znalezienie najlepszych kobiecych farmerów i ziaren kawy. Wybiera również najlepsze profile palenia, a następnie nieustannie je testuje i dostosowuje.
Zespół Girls Who Grind Coffee uzupełniają Grace i Justin. Grace jest odpowiedzialna za sprzedażhurtową. Posiada również kwalifikacje SCA (International Coffee Association) w zakresie baristy, palenia i filtrowania kawy na poziomie średniozaawansowanym. Justyna jestkierownikiem operacyjnym, a jej głównym obowiązkiem jest przetwarzanie zamówień.
WYBÓR I ZAKUP ZIAREN KAWY
Co jest ważne dla Girls Who Grind Coffee przy wyborze kawy? Pozyskują kawę wyłącznie od kobiet-producentów, rolników lub producentów, którzy wspierają kobiety w rolnictwie. Ich celem jest pozyskiwanie i palenie kawy od kobiet, których historie zasługują na opowiedzenie, uznanie i nagrodę. Oceniają jakość ziaren nie tylko na podstawie ich smaku, ale także historii.
Chcą wywieraćduży wpływ, a jednym ze sposobów, w jaki mogą to osiągnąć, jest kupowanie jak największej ilości kawy od każdego producenta. Rolnicy uzyskują większość swoich dochodów z większych partii kawy, a nie z kilku mikro partii, których produkcja jest kosztowna i czasochłonna. Jeśli kiedykolwiek chcą kupić bardziej unikalne i eksperymentalne kawy, wybierają spośród tego, co oferują ich stali partnerzy handlowi.
DZIEWCZYNY ZAJMUJĄCE SIĘ MIELENIEM KAWY I JEJ PALENIEM
Swoją kawę wypalają pięć dni w tygodniu w małych partiach o wadze od trzech do pięciu kilogramów w palarni Giesen W6, którą nazwali Auntie Edie . W swoim podejściu do pal enia uważają, żekawa powinna być dostępna dla każdego, więc nie wysuwają silnych roszczeń co do swoich profili smakowych. Pracują z kawą zgodnie z tym, co do niej pasuje i jak najlepiej wydobyć jej najlepsze cechy. Jeśli chcą uzyskać bardziej owocowy lub kwiatowy efekt, wypalają ją jaśniej i krócej. Dłuższe palenie pozwala uzyskać słodszą kawę.
Dają sobie również swobodę w przygotowaniu kawy. Chociaż można znaleźć przepisna każdą kawę , zachęcają również swoich klientów do przygotowania kawy według własnego przepisu. W rzeczywistości przygotowanie kawy nie powinno być stresujące, a wręcz przeciwnie.
W ofercie znajdują się kawy palone do espresso, kawy filtrowane, a także kawy palone omni, a więc nadające się do obu metod przygotowania. Na opakowaniachklienci mogą również znaleźć informacje o tym, czy kawa jest bardziej odpowiednia donapojów z mlekiem czy bez.
INICJATYWA POLICZEK DO POLICZKA
Cheek to cheek to dla Girls Who Grind Coffee sposób działania zamiast składania obietnic. Płacenie rolnikom uczciwej ceny jest coraz bardziej popularnym tematem. Dlategopalarnie stworzyły inicjatywę, w ramach której 10% wszystkich zamówień detalicznych na kawętrafia bezpośrednio do kieszeni rolniczek. Inicjatywa ta oczywiście uzupełnia fakt, że już płacą rolnikom uczciwą cenę za zielone ziarna kawy.
Producenci kawy walczą o utrzymanie się ze swojego produktu. Jest to jeszcze trudniejsze dla kobiet, które często otrzymują mniej pieniędzy za tę samą pracę, którą wykonują mężczyźni. Ale w Girls Who Grind Coffee wierzą, że historie kryjące się za kawą, którą kupują, dodają wartości powstałym produktom.
PRZEPIS NA KAWĘ DO AEROPRESSU
Kawę Girls Who Grind Coffee można również parzyć w domu, wypróbowując ich przepis na kawę do aeropressu.
- Najpierw zmie l14 g kawy i przygotuj 250 ml wody o temperaturze 95°C.
- Następnie umieść bibułę filtracyjną na nasadce Aeropressu, przykręć ją mocno do korpusu Aeropressu i postaw na filiżance.
- Wstępnie zwilż bibułę filtracyjną, wlewając gorącą wodę do Aeropressu, co również podgrzeje Aeropress, co sprzyja lepszej ekstrakcji. Wylej wyciekającą wodę z kubka.
- Umieść filiżankęi Aeropress na w adze iwsyp 14 g średnio zmielonej kawy do Aeropressu. Stuknij w obie strony Aeropressu, aby zapewnić równomierną warstwę kawy.
- Wlej200 g wody do Aeropressu i zamieszaj trzykrotnie za pomocą mieszadła, a następnie natychmiast umieść tłok na Aeropressie, aby zapobiec filtrowaniu kawy.
- Po minucie wyjąć tłoki ponownie trzykrotnie zamieszać.
- Załóż tłok z powrotem na AeroPress i zdejmij filiżankę oraz Aeropress z wagi.
- Zacznij równomiernie naciskać, upewniając się, że nacisk jest równomierny.
- Po usłyszeniu"syczącego" dźwięku , co powinno nastąpićmiędzy 1 minutą 20 sekund a 1 minutą 30 sekund, przest ań naciskać.
- Zawiruj filiżanką, aby wymieszać smaki i ciesz się kawą.