Wiśnie ukrywające kawę

OWOC JEST W KAWIE, PONIEWAŻ KAWA JEST OWOCEM

Kawa towarzyszy codziennemu życiu ludzi na całej planecie. Jedni piją jej więcej, inni mniej, ale chyba każdy może powiedzieć, że kawa to napój wytwarzany z ziaren kawowca. Większość ludzi widziała również te ziarna w swoim życiu. Mniej osób zetknęło się nawet zzieloną kawą. To, co poprzedziło powstanie tych ziaren jest więc dla wielu nieznane. To znaczy. Kto z was, drodzy czytelnicy, widział lub nawet spróbował wiśni kawowej? W momencie, gdy ludzie dowiadują się , żeziarno kawy jest nasionem owocu podobnego do jagody rosnącego na drzewie kawowym, zaczynają rozumieć i pojmować. Dlaczego mogą wyczuć owoc w kawie, jego słodycz i kwaskowatość.

GDZIE ROSNĄ DRZEWA KAWOWE

W krajach tropikalnych, gdzie jest ciepło, wilgotno i gdzie są góry. Tam właśnie rosną drzewa kawowe. Zielone rośliny różnej wielkości, od krzewów po wysokie drzewa. Ich liście są wydłużone, faliste na krawędziach i ciemnozielone. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, zakwitają. Otwierają się białe, pięciopłatkowe kwiaty, wydzielające delikatny zapach przypominający jaśmin lub hibiskus. Rozkwitają i zaczynają tworzyć owoce. Wiśnie kawowe. Niedojrzałe zielone, małe, twarde owoce z czasem zmieniają się wdojrzałe, czerwone, błyszczące wiśnie. Czasami żółtą, pomarańczową lub różową. Kolor zależy ododmiany kawowca. Widok gałązek pokrytych kolorowymi wiśniami na tle zielonych liści jest urzekający. Inspiruje do uchwycenia go w obiektywie fotografa. Takie drzewko kawowe jest popularnym, powtarzającym się motywem na ścianach kawiarni. Wraz z dźwignią ekspresu i tamperem jest jednym z symboli kawy tatuowanych na rękach baristów i miłośników kawy. Jako obraz ich kochającej kawę duszy.

ROK OBRÓBKI

Wiśnie kaw owe dojrzewająpowoli i stopniowo. Pełne dojrzewanie zajmuje im zwykle od9 do 11 miesięcy. Odmiany Coffea canephora (robusta) znoszą wyższe temperatury do 30°, dzięki czemu mogą być uprawiane na niższych wysokościach .Pierwsze owoce pojawiają się od trzech do sześciu lat po posadzeniu. Jego długowieczność zależy od produktywności. Drzewo kawowe jest zwykle odnawianepo 30 latach. Rośliny, które są tak stare, mają już niskie plony. Dlatego są zastępowane nowymi, młodymi i świeżymi krzewami kawowymi.

BEZPIECZNE SCHRONIENIE WIŚNI KAWOWEJ

Wiśnia kawowa składa się z kilku warstw. Twarda skorupa. Jest ona twarda i błyszcząca. Jej smak jest gorzki. Skorupajest główną ochroną dla skarbu ukrytego wewnątrz jagody - ziaren kawy. Są one ukryte w środku wisienki kawowej. Zazwyczaj ukryte są tam dwa ziarna. Jeśli w owocu rośnie tylkojedno ziarno, nazywamy go kawą perłową. W wyjątkowych przypadkach w owocu znajdują się więcej niż dwa ziarna. Średnio jeden krzew kawowy produkujeokoło trzech czwartych kilograma ziaren rocznie.

Pomiędzy łuską (egz okarpem) a ziar nami znajduje sięmiąższ (mezokarp), czyli śluzowata powłoka ziaren kawy. Ostatnią ochroną samych ziaren jest ich pergaminowa osłona (endokarp). Podczas procesu przetwarzania kawy warstwy te są stopniowo oddzielane od ziaren. Jednocześnie wszystkie te części są traktowane jako produkty uboczne przetwarzania. Są one wykorzystywane w kosmetyce lub jako nawóz w rolnictwie, na przykład na potrzeby farmy kawy. Skórki tych wiśni mogą być również wykorzystywane w przemyśle spożywczym. Są one znane jako cascara i tworzą pyszną herbatę.

KAWA JAKO SUPERŻYWNOŚĆ

Sam miąższjest również jadalny. Smakuje nawetprzyjemnie słodko. W końcu cukry zawarte w miąższu są wchłaniane przez ziarna i przenoszą słodki smak do naszej filiżanki. Najczęściej jego smak opisywany jest jako coś pomiędzy mango a arbuzem. Jądra zajmują jednak większą część wiśni. Niewielka zawartość miąższu, a także jego śluzowatakonsystencja to powody, które nie sprzyjają stosowaniu wiśni kawowych jako klasycznego owocu . Zewzględu nabogactwo korzystnych substancji i przeciwutleniaczy zawartych w tych owocach, ludzkość stara się opracować rozwiązania dla innych opcji przetwarzania kawy. Przykładem może być wykorzystanie wiśni do produkcji syropu. Te magiczne jagody, jeśli zostaną przetworzone w pomysłowy sposób, mogą zostać sklasyfikowane jako wysoce prozdrowotna żywność, tak zwana superżywność. Jednocześnie stworzyłoby to również dalsze możliwości dla rolników i wykorzystania ich produktów w innych sektorach.

CZEGO NIE POWIEDZIANO NAM NA ZAJĘCIACH Z PRZEDMIOTÓW ŚCISŁYCH

Kawa jest nadal dobrze znaną niewiadomą dla wielu ludzi. Piją ją codziennie, być może przez całe życie, i nigdy nie wiedzieli, w jaki sposób ciemno palone ziarna dostały się do ich torebki. Tak jak ważny jest przepływ informacji o kawie do rolników, tak samo ważna jestdostępność wiedzy o kawie dla konsumentów. To znaczy dla ludzi, którzy ostatecznie ją piją. Być może to właśnieholistyczne spojrzenie na kawę może otworzyć horyzonty nawet zagorzałym zwolennikom "standardowego" turka. Na przykład, pani na górze artykułu wróciła do domu z historią o wiśni i ziarnach kawy z Brazylii. Wiedziała, że zapłaciła za paczkę 100% kawy. W domu wypiła ją z mężem i opowiedziała mu o tym, co pije. Dwa tygodnie później ona i on wrócili po więcej ziaren: "Teraz chcemy spróbować twojej miodowej nowości!".